Для приготовления берут молодое (с жирком) мясо, режут как на гуляш, небольшими кусками.
Особенность в технологии готовки чахохбили заключается в том, что мясо обжаривают ''в сухую'', то есть без каких либо добавлений жира, на казанке, около пятнадцати минут. После, мясо ''варят в сухую'' - без воды, за счет содержащейся влаги в овощах. Посему
в чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например помидоры, их
отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо, наверное, еще в Древнем Востоке этот прием знали все черноморские и средиземноморские кухни. Уже обжаренный в масле лук добавляют в другой посуде, чтоб он не впитал влагу мяса и других овощей, и во время тушения (''обезжиренного'') не стал вываренной и безвкусной массой. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. В качестве дополнительных пряностей могут служить укроп, мята, эстрагон, хмели-сунели и имеретинский шафран.
Всего чахохбили готовится около одного часа. Кроме помидоров, туда идет так же и картофель (обжаренный) и почти готовый, сначала в другой посуде, и только потом, при добавке пряностей (ближе к концу готовки) его добавляют уже в само блюдо.
Если жидкости в чахохбили не хватает, можно подлить немного кипяточка (на полкило мяса не больше половины стакана). Хотя лучше исправить это, увеличив количество помидор.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Чахохбили"
157 ккал
1 ч
Очень ароматный, вкусный, сытный! Невозможно оторваться!
120 ккал
1 ч 30 мин
Бесподобно вкусный вариант обеда или ужина на природе!
132 ккал
1 ч
Вкус и аромат грузинского гостеприимства на вашей кухне!
149 ккал
1 ч 40 мин
Чахохбили в числе самых популярных блюд в грузинской кухне.
181 ккал
3 ч
Мой рецепт чахохбили чуть отличается от других. Попробуй!
183 ккал
1 ч 20 мин
Блюдо грузинской кухни с нежной курой, овощами и травами!
126 ккал
1 ч
Популярное блюдо грузинской кухни - классический чахохбили из курицы
75 ккал
1 ч 30 мин
Шикарное грузинское блюдо для всей семьи
