Для приготовления берут молодое (с жирком) мясо, режут как на гуляш, небольшими кусками.
Особенность в технологии готовки чахохбили заключается в том, что мясо обжаривают ''в сухую'', то есть без каких либо добавлений жира, на казанке, около пятнадцати минут. После, мясо ''варят в сухую'' - без воды, за счет содержащейся влаги в овощах. Посему
в чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например помидоры, их
отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо, наверное, еще в Древнем Востоке этот прием знали все черноморские и средиземноморские кухни. Уже обжаренный в масле лук добавляют в другой посуде, чтоб он не впитал влагу мяса и других овощей, и во время тушения (''обезжиренного'') не стал вываренной и безвкусной массой. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. В качестве дополнительных пряностей могут служить укроп, мята, эстрагон, хмели-сунели и имеретинский шафран.
Всего чахохбили готовится около одного часа. Кроме помидоров, туда идет так же и картофель (обжаренный) и почти готовый, сначала в другой посуде, и только потом, при добавке пряностей (ближе к концу готовки) его добавляют уже в само блюдо.
Если жидкости в чахохбили не хватает, можно подлить немного кипяточка (на полкило мяса не больше половины стакана). Хотя лучше исправить это, увеличив количество помидор.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Чахохбили"
157 ккал
1 ч
Очень ароматный, вкусный, сытный! Невозможно оторваться!
курица, лук, помидоры, болгарский перец, сливочное масло, хмели-сунели, чеснок, перец острый молотый, соль, зелень
120 ккал
1 ч 30 мин
Бесподобно вкусный вариант обеда или ужина на природе!
курица, помидоры, аджика, томатная паста, лук, чеснок, болгарский перец, перец чили, сливочное масло, растительное масло, петрушка, зелень кинзы, базилик, перец черный молотый, соль, хмели-сунели, молотый кориандр
132 ккал
1 ч
Вкус и аромат грузинского гостеприимства на вашей кухне!
курица, помидоры, болгарский перец, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень, растительное масло, соль, перец черный молотый
153 ккал
45 мин
Сытное блюдо грузинской кухни на обед за 40 минут!
курица, картошка, лук, помидоры, растительное масло, зелень, соль, паприка, перец черный молотый, молотый кориандр
161 ккал
1 ч 30 мин
Вкусно, сытно, красиво, необычно, интересно
фазан, болгарский перец, подсолнечное масло, лук, чеснок, помидоры, вино белое, перец острый стручковый, ткемали соус, уцхо-сунели, кинза, кориандр, соль, перец черный молотый, зелень
122 ккал
1 ч 20 мин
Вкуснейшее блюдо на ужин из курицы!
куриные ножки, помидоры, лук репчатый, чеснок, томатная паста, кинза, кориандр, хмели-сунели, соль, перец черный молотый, растительное масло
149 ккал
1 ч 40 мин
Чахохбили в числе самых популярных блюд в грузинской кухне.
курица, помидоры, лук репчатый, вино белое, сливы, чеснок, сливочное масло, кинза, кориандр, перец красный молотый, уцхо-сунели, смесь перцев молотых, растительное масло, соль
235 ккал
1 ч
Вкусное мясное грузинское блюдо. Готовим в мультиварке!
утка, помидоры, болгарский перец, лук-порей, перец черный молотый, топленое масло, хмели-сунели, уцхо-сунели, чеснок, кинза, кориандр, соль
181 ккал
3 ч
Мой рецепт чахохбили чуть отличается от других. Попробуй!
курица, лук репчатый, помидоры, болгарский перец, чеснок, кинза, кориандр, базилик, лавровый лист, аджика, растительное масло, соль, перец черный молотый
183 ккал
1 ч 20 мин
Блюдо грузинской кухни с нежной курой, овощами и травами!
курица, лук, сливочное масло, помидоры, кинза, кориандр, базилик, перец острый стручковый, соль
126 ккал
1 ч
Популярное блюдо грузинской кухни - классический чахохбили из курицы
куриное филе, лук репчатый, помидоры, кинза, кориандр, петрушка, перец острый стручковый, винный уксус белый, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец острый молотый, соль
75 ккал
1 ч 30 мин
Шикарное грузинское блюдо для всей семьи
куриные ножки, помидоры, болгарский перец, чеснок, лук репчатый, зелень кинзы, петрушка, томатная паста, аджика, соль, перец черный молотый, вода
69 ккал
50 мин
Большой мясной и вкусный кусок! Ну где еще такое попробуешь?
баранина, лук репчатый, помидоры, зелень, чеснок, соль