Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать помидоры жареные в крахмале? Подготовьте продукты. Помидоры возьмите с большим количеством мякоти. Подойдут как красные, так и зеленые плоды. Размер берите средний или чуть больше, не мелкие. Крахмал подойдет любой, как кукурузный, так и картофельный.
Шаг 2:
Помидоры помойте, обсушите. Нарежьте их поперек на кружочки толщиной 0,8см. Не делайте дольки слишком тонкими — они могут развалиться при жарке.
Шаг 3:
Возьмите глубокую тарелку, всыпьте в нее весь крахмал и половину муки. Добавьте соль и молотый черный перец. Вторую половину муки насыпьте на другую тарелку.
Шаг 4:
Яйцо вбейте в широкую глубокую пиалу. Разболтайте его при помощи вилки.
Шаг 5:
Разогрейте на сильном огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Берите кружочки помидора и окунайте их по очереди сначала в муку, затем во взбитое яйцо, после чего хорошо обваляйте в крахмальной смеси. Выкладывайте запанированный помидор в разогретое масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Жарьте помидоры на среднем огне до румяного состояния сначала на одной стороне, затем на другой. Готовые дольки снимите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Можете посолить их сверху по вкусу.
Шаг 7:
Подавайте жареные помидоры к столу. Приятного аппетита!
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал рецепт помидоры жареные в крахмале. Первым делом приготовила панировку из части муки, кукурузного крахмала, соли и черного перца. Оставшуюся муку положила в другую мисочку, яйцо взбила также в отдельной посуде. Колечки помидор поочередно обваливала сначала в муке, затем в яйце и в крахмальной панировке, обжаривала на довольно сильном огне с обеих сторон. Такая вкуснятина получилась! Даже не ожидала! Хрустящая крахмальная корочка, а внутри сочное помидорное колечко! Жареные помидоры я приготовила на завтрак, подавала их к яичнице . У остывших помидор панировка уже не такая хрустящая, как сразу со сковороды, но они остаются не менее вкусными. Спасибо за рецепт, katushafin!
Мы тоже их с яйцами ели! Прекрасное дополнение. А с пылу с жару вообще объедение!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г