Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать Салат Тбилиси классический с говядиной? По классическому рецепту в приготовлении салата используется свежая красная фасоль. Но если нет времени на подготовку сухой фасоли, которого требуется не мало, то можно добавить консервированную. Сухую фасоль нужно промыть, залить холодной водой, оставить фасоль на ночь, чтобы она хорошо разбухла.
Шаг 2:
Утром воду с фасоли слейте, залейте свежей водой и варите до готовности. Но переваривать фасоль нельзя, чтобы она не развалилась и не испортила вкус и внешний вид салата. Воду слейте, фасоль откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.
Шаг 3:
Для классического «тбилиси» используют говядину, курицу или индейку. Все эти виды мяса считаются низкокалорийными и полезными. Говядину лучше использовать свежую и молодую. Мясо говядины промойте, срежьте жилки и кожицу, нарежьте мясо на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности, достаточно 30 минут.
Шаг 4:
Мясо выньте из бульона, нарежьте на маленькие кубики или разделите на тонкие волокна.
Шаг 5:
Репчатый лук для этого салата обязательно нужен синий. Луковицу очистите от шелухи, нарежьте перьями или соломкой. Репчатый лук нужно замариновать в винном уксусе, оставив в нем измельченный лук на полчаса. Затем маринад слейте. При отсутствии синего репчатого лука можно использовать и обычный белый.
Шаг 6:
Болгарский перец вымойте, вырежете плодоножку с семенами, мякоть перца нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец для контраста и яркости можно использовать разного цвета. Обязательна для салата по классическому рецепту кинза. Она придает насыщенный и яркий вкус блюду. Зелень вымойте, просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте .
Шаг 7:
Грецкие орехи излюбленный продукт грузинской кухни, он также делает вкус салата особенным и приятным, а блюдо еще полезнее. Очищенные грецкие орехи хорошо промойте, просушите в микроволновой печи, в духовке или на сухой сковороде. Нарежьте мелко грецкие орехи ножом.
Шаг 8:
Зубчики чеснока очистите от шелухи, мелко нарежьте ножом или пропустите через пресс.
Шаг 9:
Все ингредиенты смешайте в глубоком салатнике. Добавьте соль, кусочек измельченного стручка острого перца. Заправьте салат оливковым маслом. Даем ему немного пропитаться и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Питательный мясной салат. Поделюсь еще одним похожим вариантом салата с консервированной фасолью, говядиной и овощами.
НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС!
Недавно побывала в ресторане, где подавали салат Тбилисо. И он мне ужасно не понравится, так как это была авторская интерпретация. Как то все было искажено.😁 Но по ингредиентам было понятно, что это должно быть оооочень вкусное блюдо. Поэтому решила повторить дома. Нашла тут рецепт. Единственное, я не гурман, и решила, что вкус отварной фасоли от вкуса консервированной не отличу. Поэтому использовала консервированную - так быстрее. Салат очень освежает лук, вымоченный именно в яблочном уксусе. А ещё я не люблю кинзу, но в этом салате она на месте и отлично оттеняет другие ингредиенты. А ещё салат получился очень красивый. Говядину я не резала, а разобрала на волокна. В этот раз я упустила и не положила зерна граната, они очень пришлись бы кстати.
А общем, хотя мы любители майонезных салатов , этот стал фаворитом стола и был съеден моментально.
К обеду сделала салат Тбилиси классический с говядиной. Кусочек говядины отварила в воде с добавлением лаврового листа. Остудила в бульоне, чтобы мясо осталось сочным. Говядину нарезала брусочками, как и сладкий перец. Для ускорения процесса не стала варить сухую фасоль, а открыла баночку консервированной. Фасоль промыла холодной кипяченой водой от рассола. Грецкие орехи обсушила на сухой сковороде и нарезала средними кусочками. Лук заранее замариновала в обычном уксусе. Кстати маринованный лук отлично сочетается с говядиной! У меня не было кинзы, да и другой зелени тоже, поэтому обошлась без нее. Заправила салат оливковым маслом для большей полезности.
Салату дала настояться пару часов в холодильнике. Он получился вкусным, ароматным и очень сытным!
Свежий, яркий, острый мясной салат Тбилиси классический с говядиной для любителей кавказской кухни! Безусловно, те, кто любит грузинскую кухню, будут в восторге от салата, и неудивительно, так как характерные для этой кухни специи и травы создают специфические, характерные вкусовые нотки и аромат в этом блюде. Салат с потрясающим насыщенным гармоничным вкусом. Это обязательно надо попробовать! Огромное спасибо автору рецепта!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г
- Винный уксус красный - 19 ккал / 100 г