Салат мясной с огурцами и говядиной

Мясные салаты с солёными огурцами — давняя классика русской и советской кухни, рождённая из желания сделать сытное, долгохранящееся и бюджетное блюдо. Добавление грецких орехов и чеснока отсылает к кавказским кулинарным традициям, придавая привычному сочетанию благородную пикантность и новый шарм.

Салат мясной с огурцами и говядиной — это отличный источник качественного белка и железа из говядины, полезных жиров из грецких орехов и пробиотиков из соленых огурцов. Яйца добавляют витамины группы B, а чеснок обладает природными антимикробными свойствами. Это сытное и энергетически ценное блюдо, особенно актуальное в холодное время года.

Рецепт оценят:

Любители сытных мясных закусок, хозяйки, ищущие проверенные рецепты для праздничного и повседневного стола, приверженцы традиционной кухни с ярким вкусом, мужчины, ценящие питательные блюда.

Замена ингредиентов:

Говядина: Свинина, куриная/индюшачья грудка, говяжий или свиной язык, ветчина.
Соленые огурцы: Маринованные огурцы, каперсы (мелко порубить), зеленые оливки.
Грецкие орехи: Фундук, миндаль, кедровые орешки, семечки подсолнуха.
Майонез: Сметана, греческий йогурт, смесь майонеза со сметаной.
Чеснок: Зелёный лук, черемша, сушеный гранулированный чеснок (в меньшем количестве).

Варианты подачи:

Классический: В форме кольца, украшенный зеленью.
Индивидуальный: В порционных стаканчиках или тарталетках.
На ломтиках: Подать как закуску на поджаренных ломтиках багета или бородинского хлеба.
Без формы: Аккуратной горкой на большом блюде, посыпанной орехами и мелкорубленой зеленью.

Условия хранения:

Готовый салат хранить в холодильнике под пищевой плёнкой не более 24 часов. Не замораживать. Компоненты (отварное мясо, нарезанные огурцы с чесноком, яйца) можно подготовить заранее и хранить в отдельных контейнерах в холодильнике до 2 дней.

Диетические адаптации:

Более лёгкий: Заменить майонез на греческий йогурт со щепоткой горчицы. Использовать отварную куриную грудку вместо говядины.
Без яиц: Исключить или заменить отварной стручковой фасолью.

Интересные факты:

Сочетание мяса и солёных огурцов исторически было одним из способов консервации и балансировки вкуса в условиях отсутствия холодильников.
Грецкие орехи в горячих блюдах и салатах часто используются в грузинской кухне (например, в сациви), что придает блюдам характерную густую текстуру и ореховый вкус.
Слоёные салаты, собранные в кольцо, стали популярны в ресторанной подаче в 90-е годы, символизируя переход от простой домашней кухни к более изысканной сервировке.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!