Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат Тбилиси с говядиной и фасолью? Подготовьте ингредиенты. Салат Тбилиси обычно готовят с консервированной фасолью. Так намного проще и быстрее. Я предлагаю вариант со свежей отварной фасолью. Вкусно и так, и так.
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Я взяла красный, он слаще на вкус и лучше подходит для салатов. Но можно использовать и обычный репчатый.
Шаг 3:
Залейте лук яблочным уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте. Маринование позволяет избавиться от лишней горечи и остроты лука.
Шаг 4:
Как отварить красную фасоль? Фасоль замочите накануне в холодной воде и оставьте на ночь. Затем отварите фасоль в большом количестве воды до мягкости, около 1,5 часов. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите.
Шаг 5:
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, это сделает их более ароматными и хрустящими. Затем порубите орехи ножом.
Шаг 6:
Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 7:
Говядину предварительно отварите. Как отварить говядину для салата? Вскипятите воду в кастрюле и опустите мясо одним куском в кипяток. Тогда говядина останется мягкой и сочной. Варите мясо около 1,5 часов, в конце добавьте соль и специи по вкусу. Готовую говядину остудите и нарежьте соломкой.
Шаг 8:
Чеснок и петрушку (а лучше кинзу) хорошо помойте, обсушите, а затем мелко порубите.
Шаг 9:
В салатник выложите вареную говядину, фасоль, болгарский перец, маринованный лук, грецкие орехи, чеснок и петрушку. Салат посолите, поперчите, полейте растительным маслом и перемешайте. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Говядину для салата лучше брать нежирных сортов и достаточно долго варить, чтобы мясо получилось наиболее мягким. Для большей однородности, говядину можно не нарезать брусочками, а разобрать на небольшие волокна.
У меня, к сожалению, не оказалось под рукой свежей кинзы и пришлось довольствоваться петрушкой. Однако кинза в этом салате предпочтительней - она придаст салату необходимый вкус, который с точностью передает все тонкости национальных грузинских блюд.
Сюда еще можно добавить зерна граната, а для остроты - мелко нарезанный перец чили.
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Салат Оочень питательный, мне понравился. Можно приготовить салат из фасоли, но без мяса.
Салат из фасоли и кукурузы с сухариками Как приготовить САЛАТ с сухариками фасолью кукурузой вкусно
Давно хотела сделать салат Тбилиси говядина красная фасоль болгарский перец, уж больно он красочный. А глядя на состав понятно, что ещё и очень полезный!
Для салата я отваривала кусочек говядины в течение двух часов. Затем переложила в контейнер, накрыла крышкой и остудила. Таким образом мясо не заветрилось. Болгарский перец у меня был только жёлтый, но он тоже яркий и сочный) Лук взяла красный, как и рекомендуется, я тоже его люблю. Пока нарезала все остальное, лук мариновался в яблочным уксусе. Фасоль мне захотелось взять консервированную. Мне кажется, она вкуснее и мягче. Да и приготовление салата занимает меньше времени. Грецкие орехи тоже обжарила, так они вкуснее. Для того, чтобы было легче их порубить, сначала придавила плоской стороной ножа к доске, а потом уже резала. По рекомендации автора добавила в салат зерна граната. Получился очень яркий и вкусный салат! В нём сочетаются сочные, хрустящие овощи и сытные белковые компоненты. Отличный, сбалансированный состав. В нём нет майонеза, зато есть приятная кисленькая заправка и полезное масло (у меня оливковое). Советую приготовить этот замечательный салат и порадовать близких!
Что за беда? Я нажимала кнопку "нравится" , а поставилось "не нравится" . Я очень люблю этот салат и у автора этого рецепта салат на фото такой яркий,аппетитный, просто слюньки текут! Как-то можно исправить оценку, я не могу найти 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г