Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочную свинину на сковороде? Подготовьте все необходимое. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, берите шею, лопатку, окорок или вырезку. Выбирайте мясо тщательно. Оно должно быть розового цвета, без навязчивого запаха и излишнего блеска. Вкуснее получится из свежего мяса, но если у вас замороженное, предварительно разморозьте его. ТОнкости разморозки вы узнаете прочитав статью под шагами. Специи берите любые, подходящие к мясу.
Шаг 2:
Мясо промойте в проточной воде и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг и на поверхности получилась более равномерная румяная корочка. Лишний жир срежьте. Мясо нарежьте на крупные кубики размером не меньше спичечного коробка. Старайтесь оставлять большую сторону кусочка по срезу поперек волокон. Так внутри останется больше сока.
Шаг 3:
Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами или мельче. В таком виде он сохранит форму. Добавьте лук к мясу.
Шаг 4:
Добавьте специи и столовую ложку масла. Пока не солите. Мясо лучше не солить перед жаркой, чтобы сохранить больше сока. Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Учтите, что если мясо слишком жирное, то масла потребуется меньше, чем указано в рецепте. Включите средний или выше среднего огонь. Так как мясо жарится дольше чем лук, выложите на сковороду сначала только куски свинины в один слой. Если все сразу не помещается, жарьте в несколько заходов. Крышкой закрывать не нужно. Как выбрать сковороду и масло читайте в статьях под шагами.
Шаг 6:
Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. У меня ушло на каждую сторону примерно по 4 минуты. Уже поджаренную сторону посолите. Готовые кусочки выложите в глубокую посуду, накройте крышкой и дайте "отдохнуть", чтобы мясо дошло до готовности.
Шаг 7:
На оставшемся на сковороде от мяса масле пожарьте лук. Жарьте пока он не станет прозрачным и слегка желтым.
Шаг 8:
Перед подачей мясо с луком перемешайте и слегка прогрейте. Подавайте вкусную сочную свинину кусочками с любым гарниром, овощами и салатами. Приятного аппетита!
Подавайте горячую жареную сочную свинину с овощным салатом или отварным картофелем.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мясо великолепно прожарилось! Вкусно. Спасибо за подробный рецепт и пошаговые фото. Дай Бог всем здоровья!
Сочная свинина на сковороде -отличное блюдо, которое просто и быстро готовится,а получается очень сочно и вкусно!
Мясо нарезала средними кусочками и выложила в миску. Добавила нарезанный полукольцами лук и перемешала. Оставила на 30 минут,как советует автор.
Выложила мясо в сковороду и обжарила до готовности. Затем отдельно обжарила лук и добавила его к мясу.
Нежное, сочное и очень вкусное мясо получилось по этому рецепту! Большое спасибо автору и рекомендую попробовать.
Вкусное, быстрое в приготовлении и сытное блюдо! Сочная свинина на сковороде, блюдо для таких случаев, когда хочется мяса без различных добавок в виде овощей, специй и приправы. Как правило, такое блюдо любят все мужчины, особенно, если это жареная свинина, сочная, жирная и вкусная. Получается, конечно, более калорийно, чем жареная говядина, но, действительно, очень вкусно, и иногда можно позволить себе такое блюдо даже дамам, следящим за своей фигурой. Большое спасибо за рецепт!
Отличный рецепт. Быстро и вкусно. К луку еще добавил болгарский перец. И готовое блюдо сдобрил кетчупом. Под пиво само то! Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г