Медальоны из свинины на сковороде - из свиной вырезки

Как в ресторане, сочно и вкусно, легко готовить! Такие медальоны из свинины готовятся на сковороде гриль из свиной вырезки буквально за минуты. Можете сделать их одновременно с соусом из свежих помидоров. Блюдо идеально подходит для романтического или любого другого праздничного ужина.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 47% 9 г
Жиры 37% 7 г
Углеводы 16% 3 г
109 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать медальоны из свинины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вырезку выбирайте потолще и покрупнее, с умеренным количеством жира.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиную вырезку промойте и хорошенько обсушите. Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 4 см. Каждый медальон слегка прижмите и распрямите пальцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте половинками. Помидоры нужны спелые, но крепкие, потому что мягкие расползутся во время обжарки. Лучше всего подойдут сливовидные помидоры небольшого размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Красную луковицу можете заменить на обычный репчатый лук или на 2-3 небольшие луковицы шалота.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сковороду гриль хорошенько разогрейте на сильном огне, при необходимости слегка смажьте оливковым маслом. У меня сковорода чугунная, и мясо к ней сильно пристает, поэтому ее нужно смазывать, сковороду гриль с антипригарным покрытием смазывать маслом необязательно. Выложите на сковороду свиные медальоны и обжарьте около 4 минут до золотистого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем переверните мясо на другую сторону и жарьте еще около 3 минут. Медальоны посолите и поперчите. Степень прожарки медальонов может быть больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Однако стоит учитывать, что в отличии от говядины свинину не стоит подавать с кровью - в ней много бактерий, которые погибают только после хорошей термической обработки. Важно не пересушить мясо и при этом довести до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Огонь убавьте до среднего. Выложите в сковороду помидоры и лук. Жарьте все вместе еще около 3 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем медальоны переложите из сковороды на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. К тому же мясные соки в медальонах равномерно разойдутся по всему мясу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем продолжайте прогревать помидоры и лук еще пару минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А затем тоже переложите на тарелку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороде остается немного мясного и овощного сока и на этой основе можно приготовить вкусный и ароматный соус. Для этого в сковороду выложите горчицу, влейте белое вино и оливковое масло. Уваривайте соус, помешивая, на медленном огне, пока он не загустеет. Если вам нужен соус без алкоголя, замените вино на обычную воду.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый соус перелейте в соусник. Вот такой соус получается. Хоть его и не очень много, его хватит на все медальоны.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Еще теплые свиные медальоны разложите по тарелкам, дополните мясо луком и помидорами, полейте соусом из сковороды и подайте к столу. При желании можете украсить блюдо веточками базилика или рукколой. Приятного аппетита!

Из свиной вырезки можно быстро приготовить замечательный вкусный ужин, состоящий из жареных кусочков мяса, прогретых на сковороде овощей и ароматного соуса на основе горчицы и белого вина. Блюдо получается яркое, аппетитное и красивое на вид.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Свиная вырезка - 142 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вино белое, Свиная вырезка, Помидоры, Лук, Оливковое масло, Горчица, Перец черный молотый, Соль