Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала говядину, но также хорошо подойдет баранина или конина. Если у вас замороженное мясо, то предварительно разморозьте его. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Огурцы лучше взять соленые бочковые. У меня были только корнишоны, так что использовала их.

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать мясо для азу?

   

   Мясо обмойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его брусочками, как на обычный гуляш. Обратите внимание на то, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

3. Шаг 3. Как обжарить мясо для азу на сковороде?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё нарезанное мясо. Обжарьте мясо на сильном огне, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно перемешивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как нарезать лук и добавить его к мясу?

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой. Отправьте лук к мясу, перемешайте и продолжите жарить.

5. Шаг 5. Как измельчить морковь и добавить её к мясу?

   

   Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Отправьте морковь к мясу с луком, перемешайте и продолжите жарить.

6. Шаг 6. Как нарезать помидоры и огурцы и добавить их к мясу?

   

   Помидоры помойте и нарежьте средним кубиком. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Добавьте нарезанные огурцы и помидоры к мясу и перемешайте.

8. Шаг 7. Как сделать соус для азу?

   

   Добавьте томатную пасту, соль и сухие специи. Огурцы соленые, так что они отдадут часть соли при тушении, поэтому лучше сначала немного посолить, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавить ещё соли. Залейте мясо с овощами горячей водой, чтобы она полностью покрыла его и оставьте тушиться примерно на 1 час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

9. Шаг 8. Когда добавлять в азу лавровые листья?

   

   В самом конце приготовления положите в азу пару лавровых листочков. Теперь можно при необходимости добавить ещё соли и специй. Накройте сковороду крышкой, выключите огонь. Пусть мясо немного настоится.

10. Шаг 9. Как подготовить и нарезать картофель?

    

    Картофель помойте, очистите и нарежьте соломкой. Можно дополнительно просушить его бумажным полотенцем, чтобы он стал сухим. Так картофель лучше обжарится.

11. Шаг 10. Как обжарить картошку на сковороде?

    

    На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё картошку. Обжарьте картофель до румяной корочки, периодически помешивая.

12. Шаг 11. Как подать азу к столу?

    

    Добавьте полностью готовый картофель к азу и перемешайте. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью. Приятного аппетита!