Жареное мясо на сковороде

Супер сочное и фантастически вкусное - не оторваться! Жареное мясо на сковороде получается невероятно мягким, с аппетитной хрустящей корочкой. А все благодаря тому, что при жарке использовали некоторые хитрости. Подайте мясо с любым гарниром — семья будет в восторге!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 13 г
Жиры 65% 26 г
Углеводы 3% 1 г
285 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить сочное мясо свинины кусочками с луком на сковороде? Подготовьте продукты. Из мяса лучше всего подойдет свинина или индейка — они успеют прожариться за указанное время. У меня вырезка, советую также выбирать мягкие куски — получится вкуснее. Масло берите рафинированное, без запаха. Специи и соль — по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо обмойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами — оно должно стать абсолютно сухим, так как лишняя влага не даст ему обжариться. Нарежьте мясо крупными кусками, около 5см — так оно получится сочнее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите куски в миску и сдобрите специями. Я выбрала сладкую паприку и черный молотый перец. Соль не добавляйте — она при жарке начнет вытягивать влагу из мяса. Влейте немного растительного масла, перемешайте. Лучше, если мясо постоит часик помаринуется, но если у вас нет времени, то можно сразу приступать к жарке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу очистите и нарежьте тонкими перьями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте на сильном огне сковороду. Чтобы мясо осталось сочным при жарке важно правильно выбрать сковороду — она должна быть с толстым дном и антипригарным покрытием. Также соблюдайте уровень нагрева — жарьте мясо только на сильном огне. Влейте на сковороду масло для жарки. Выложите в разогретое масло куски мяса. Кладите его в один слой, иначе мясо начнет тушиться. О том, как подобрать сковороду и масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарьте мясо до румяной корочки с одной стороны, затем переверните на другую. Когда мясо зарумянится с обеих сторон, добавьте в сковороду лук. Жарьте мясо с луком, помешивая, еще несколько минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И вот только теперь убавьте огонь. Продолжите жарку мяса необходимое количество времени — это будет зависеть от части туши и размера кусков. Крышкой сковороду не накрывайте. Проверить, готово ли оно, можно разрезав кусок — если сок внутри прозрачный, то мясо можно подавать. Посолите уже полностью готовое мясо, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В качестве гарнира подойдут любые овощи, крупы или паста. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Жареное мясо на скороде получилось сочным, мягким и ароматным. Я взяла кусок свинины, помыла, обсушила и нарезала небольшими кусочками. Сложила в миску, посолила, добавила чёрный молотый перец и растительное масло. Оставила на 15 минут, за это время мясо немного промариновалось и дало сок. Сковороду сильно нагрела и выложила мясо, хорошо зажарила со всех сторон. Огонь уменьшила и добавила лук, жарила пока лук не стал прозрачным. Мясо остается сочным, приобретая румяную корочку. Жареное мясо подходит к любому гарниру, да и просто с кусочком свежего хлеба! Особенно вкусно в горячем виде.

Рекомендую попробовать приготовить по этому рецепту мясо из так называемой "вьетнамской свиньи". Сразу вспомнится вкус шашлыка на природе...
Тем кто больше любит говядину, рекомендую этот рецепт: сочный говяжий антрекот средней степени прожарки.

Простой и вкусный рецепт жареного мяса с луком. Который подходит под все случаи, можно просто так пожарить на ужин по-быстренькому. Обожаю этот рецепт за легкость и простоту в приготовлении! К тому же оно подходит под любые гарниры. Мы в семье любим с вареным рисом эту прелесть кушать! Вкуснятина

Сегодня готовила жареное мясо на сковороде, очень вкусно получилось, мягенькое. Благодарю за рецепт!

Жареное мясо на сковороде получилось потрясающе вкусное! Сочное, мягкое, нежное. С картошечкой просто бомба! Спасибо большое автору за рецепт!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Растительное масло, Специи сухие, Соль