Говядина Веллингтон

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все нужные продукты. Говядину берите свежую, мясистую, без костей. Шампиньоны крепкие, светлые, без изъянов. Слоеное тесто слегка разморозьте.

2. Шаг 2:

   

   Говяжью вырезку очистите от пленок, обсушите. Если мясо не очень хорошо держит форму, обвяжите его кулинарным шпагатом. Хорошо раскалите большую сковородку, плесните на нее немного масла и обжарьте мясо со всех сторон (даже с торцов, придерживая мясо вилками, щипцами или лопаткой) до румяной корочки.

3. Шаг 3:

   

   Выложите мясо на тарелку, посыпьте солью и раздробленным черным перцем, остудите.

4. Шаг 4:

   

   На другой сковородке на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное масло, растопите. Шампиньоны нарежьте пластинами, репчатый лук произвольно. Обжарьте грибы с луком до золотистого цвета, посолите, поперчите.

5. Шаг 5:

   

   Переложите грибы в блендер и измельчите, стараясь, чтобы в готовой массе оставались мелкие кусочки грибов. Остудите.

6. Шаг 6:

   

   Присыпьте мукой рабочую поверхность стола, раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной миллиметров пять.

7. Шаг 7:

   

   В центр теста выложите немного грибной пасты. Положите сверху мясо.

9. Шаг 8:

   

   Плотно обмажьте мясной кусок оставшейся грибной пастой. Смажьте края теста слегка взбитым яйцом и произвольно защипайте этот большой «пирожок».

10. Шаг 9:

    

    Застелите противень пергаментом, припылите его мукой, выложите наш «пирожок» швом вниз, смажьте яйцом и отправьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Точное время определяйте по своей модели духовки.

11. Шаг 10:

    

    Тем временем приготовьте простейший соус. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу, оправьте ее в сковородку, где обжаривалось мясо, вместе с хорошим куском сливочного масла. Готовьте до прозрачности лука, помешивая.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте в лук ложку-полторы муки, перемешайте, влейте молоко и тушите, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Посолите, поперчите. Этот соус подавайте вместе с готовым мясом. А пока дайте ему остыть.

13. Шаг 12:

    

    Готовый пирог достаньте из духовки, слегка остудите.

14. Шаг 13:

    

    Нарежьте острым ножом на порционные куски. Подавайте горячим, полив соусом. Финита! Приятного аппетита!