Приготовление блюда происходит по сложной технологии, владеют которой только опытные кулинары. Процесс занимает по времени более 12 часов. Многие хозяйки предпочитают готовить его из качественного порошкового экстракта. Однако ради столь восхитительного результата стоит и потрудиться. Понадобятся лук, морковь, помидоры, сельдерей, а также приправы и зелень. Чтобы получить крутой бульон желательно использовать телячьи или говяжьи голяшки.
Чаще всего соус демиглас встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливочное масло | 10 | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Перец | 5 | 26 | 1.3 | 0 | 7.2 |
| Тимьян, чабрец | 5 | 276 | 9.1 | 7.4 | 26.9 |
| Мёд | 4 | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
| Сахар | 4 | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Принцип приготовления соуса: мясо промывают, отделяют его от костей, по отдельности запекают в духовке. С противней собирают сок, избавляться от которого не следует – он является ценным сырьем для соуса. Овощи обжариваются на сковороде. Все продукты смешиваются и варятся, добавляются соль и специи. Рецепты блюд с соусом демиглас разнообразны. Подают его отдельно или в качестве вкуснейшей добавки к мясу и рыбе. На его основе можно приготовить множество сытных, аппетитных кушаний, например, рулетики из утиной печени с орехами и грушей.