Способ приготовления
Подготовим тушку:
- промываем под проточной водой;
- отрезаем кончики крыльев;
- обрезаем лишний жир;
- кожу на шее прикрепляем к туловищу с помощью зубочисток;
- как снаружи, так и изнутри натираем тушку майораном, солью и перцем;
- заворачиваем утку в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь (10-12 часов).
Когда тушка отлежится положенное время в холодильнике, можно приготовить начинку. Яблоки моем, режем крупными дольками. Чернослив промываем. Смешиваем яблочные дольки с черносливом и наполняем тушку (не плотно). Зашиваем брюшко (я всегда скалываю зубочистками - мне так удобнее).
Смазываем утку растительным маслом, размещаем на глубоком противне (я выкладываю срезанные ранее крылышки, а уже на них и саму тушку брюшком вверх). Вливаем бульон (воду) в противень, закрываем фольгой, выпекаем при 200 градусах полчаса. Затем убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать еще 2,5 часа.
Во время запекания периодически прокалываем кожу на ножках и грудке, чтобы дать возможность вытопиться лишнему жиру. Затем снимаем фольгу с утки и запекаем еще полчаса.
Подавайте горячую утку на стол, украсив запеченной начинкой и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На Рождество собирались большой компанией, а мне поручили запечь утку фаршированную яблоками. Это был большой селезень весом 2600 г. Мне его принесли уже полностью обработанным, осталось только замариновать. Тушку я натерла солью, свежемолотой смесью перцев и силиконовой кисточкой нанесла соевый соус. Завернула утку в рукав, мне так удобнее было с ней управиться. Мариновалась утка в холодильнике двое суток, периодически переворачивала её. Перед запеканием смазала растительным маслом со всех сторон и начинила четвертинками яблок. У меня ушло 8 маленьких сладких сезонных яблочек. Кстати в готовом виде мои яблоки стали излишне мягкими. Поэтому лучше взять твёрдые и крупные плоды. Чернослива у меня не было, но с ним было бы вкуснее. В противень наливала воду, утка и так жирная, думаю, куриный бульон был бы лишним. В последствии в эту воду вытопилось много утиного жира, что сделало мясо более диетическим). В воду ещё добавила болгарский перец, зубчики чеснока и чесночные стрелки для аромата. Фольгой закрывала плотно. Запекала по времени как и написано в рецепте.
Утка получилась просто потрясающей! Мясо стало таким мягким и нежным, легко отстает от кости. Даже грудка распарилась! Уточка ароматная, румяная и очень вкусная! Рецепт отличный.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Утка ii категории - 287 ккал / 100 г
- Утка жареная - 401 ккал / 100 г
- Утка i категории - 405 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Майоран сухой - 271 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г