Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать утиную ножку конфи? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если есть целая утка, то просто нарежьте ее на порционные куски и используйте те, которые вам больше всего нравятся. Не во всех магазинах можно найти отдельные части этой птицы (если не хотите покупать утку целиком), но мне удалось раздобыть пару ножек. Они смотрятся наиболее эффектно и содержат больше всего мяса.
Шаг 2:
Луковицу очистите и нарежьте кольцами.
Шаг 3:
Утиные ножки промойте, обсушите. Утиные ножки и лук выложите в миску. Посыпьте крупной солью и перцем, полейте лимонным соком. Все перемешайте и поставьте на 8-10 часов в холодильник мариноваться.
Шаг 4:
Обрезки от остальных частей утки с кожей и жиром нарежьте на небольшие кусочки. Выложите их на сковороду и томите на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. Шкварки оставьте в сковороде. Как правильно выбрать сковороду можно узнать из соответствующей статьи. Ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 5:
Жир перелейте в банку. Утиного жира должно получиться около 450 мл. Чем заменить утиный жир для конфи? Если жира мало, можно дополнить его свиным жиром (вытопить вместе с утиным) или качественным рафинированным растительным маслом. Если часто готовите утку, можете заранее собирать обрезки с жиром и замораживать, чтобы в нужный момент они оказались под рукой. Можете полностью заменить жир растительным маслом.
Шаг 6:
Ножки отряхните от лука и уложите в небольшую глубокую форму для запекания. Добавьте очищенные зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина, душистый перец и лавровый лист.
Шаг 7:
Залейте все утиным жиром. Ножки должны быть полностью им покрыты.
Шаг 8:
Накройте форму крышкой и поставьте в холодную духовку. Томите утку около 3 часов при 140℃, не перемешивая. Точное время запекания зависит от вашей техники. Узнать о формах для запекания и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта. По желанию можете дополнительно подрумянить кожу на сковороде или в духовке до румяной корочки.
Шаг 9:
Утиные ножки конфи дополните картофельным пюре и ягодным соусом (у меня вишневый), украсьте веточками розмарина и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какие ещё специи подойдут для утиной ножки конфи? Для утиной ножки конфи можно использовать различные специи, чтобы добавить аромат и вкус мясу. Некоторые подходящие специи для приготовления утиной ножки конфи включают:
Апельсиновая цедра: Может добавить свежий цитрусовый акцент.
Имбирь: добавляет теплоту и легкую пряность к утиным блюдам.
Мед: не совсем специя, но мед прекрасно подходит для глазурирования утиного мяса, добавляя сладость и блеск.
Это лишь несколько примеров специй, их комбинаций можно экспериментировать в зависимости от ваших предпочтений. Главное, чтобы специи дополняли вкус и аромат утиного мяса, создавая гармоничное сочетание.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень аппетитно выглядит блюдо! 
Знаю рецепт жаркого из утиных окорочков с картошкой, делюсь ссылкой на видео, может кому пригодится.
Жаркое из утки с картофелем
Отличный рецепт утиной ножки конфи! Мои любимые блюда - блюда из утки. Да и гарнир мне по вкусу. Спасибо!
Приготовила такую утиную ножку конфи на романтический ужин для молодого человека. Очень волновалась, вкусно получится или нет, но так хотелось удивить любимого! Рецепт так подробно расписан, что всё вышло просто супер! Молодой человек остался очень доволен, и я тоже. Ножка получилась нежная, мягкая, сочная Спасибо большое автору!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Розмарин - 131 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Утиные окорочка - 405 ккал / 100 г
- Утиные окорочка жареные - 266 ккал / 100 г