Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать курицу табака (тапака) в духовке? Обязательно нужно приобрести охлажденную тушку цыпленка, это будет гарантией того, что продукт не замораживался неоднократно и, соответственно, должен быть свежим. Лучше использовать именно цыпленка, а не курицу, так как у курицы мясо уже более жесткое и менее вкусное. Тушку цыпленка тщательно промываем под проточной водой, просушить бумажным полотенцем.
Шаг 2:
Разрезаем тушку цыпленка по грудке вдоль по всей длине, чтобы ее можно было развернуть как книжку.
Шаг 3:
Затем тушку кладем на разделочную доску и отбиваем кухонным молоточком, чтобы она стала совсем плоской, но делать это нужно аккуратно, не повредить кожу.
Шаг 4:
Готовим маринад. В миску насыпаем молотый красный перец, молотую паприку, щепотку молотого кориандра, смесь перцев, добавляем лимонный сок, растительное масло и соль, перемешиваем.
Шаг 5:
Этим маринадом хорошо натираем тушку цыпленка со всех сторон. Оставляем цыпленка в покое на час, этого времени достаточно, чтобы он напитался специями.
Шаг 6:
Кладем цыпленка на сковороду и обжариваем по 5 минут с обеих сторон, чтобы он хорошо зарумянился. Сверху цыпленка обязательно нужно придавить гнетом. Можно подложить тарелку под крышку, чтобы она туго прилегала к тушке.
Шаг 7:
Затем перекладываем обжаренного цыпленка в форму для запекания. В духовке цыпленка также нужно запекать под гнетом. На цыпленка можно положить противень или иную огнеупорную форму и сверху поставить кастрюлю с водой или иной груз. Разогреваем духовку до 210 градусов.
Шаг 8:
Запекаем цыпленка около 30 минут, но нужно ориентироваться на работу своей духовки и размер цыпленка, возможно времени для запекания потребуется больше. Цыпленка табака можно подать с соусом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Цыпленок тапака - это грузинское блюдо из курицы, которое готовится на специальной сковороде, называемой тапак. На постсоветском пространстве это вкуснейшее блюдо прижилось с немного изменённым названием и вот уже много десятилетий мы легко узнаем его по названию "Цыпленок табака" или "Курица табака".
В нашей семье курицу "Цыпленок табака" любят все. Нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой - что может быть лучше для праздничного события или приятного семейного ужина? Такое блюдо нельзя назвать диетическим, но оно бесспорно вкусное и праздничное.
Маринад с пряностями делает мясо нежным и ароматным, я бы посоветовала на время маринования (мне обычно хватает 1 часа), положить тушку, смазанную маринадом, в пакет и укутать. Так мясо пропитается маринадом интенсивнее и станет ещё вкуснее.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно слышала про цыплёнка табака, но думала, что это ресторанное блюдо и в домашних условиях не получится приготовить. Увидев рецепт, удивилась, что это проще простого и "ресторан" дома.
У меня был небольшой цыплёнок, как рекомендуют в рецепте. Разрезала по грудке, сделала плоским. Тушку промыла, лишняя влага стекла. Цыплёнка замариновала. Решила ещё добавить чеснок. Прорезала ножом в цыплёнке "кармашки", поместила туда чесночные пластинки.
Цыплёнок запекался в форме до образования румяной, хрустящей корочки. Мясо получилось нежное, сочное, ароматное. Цыплёнок целый, в отличие от кускового, сохранил много собственного сока. В восторге!
Цыплёнок табака в духовке - шедевриальное блюдо без затрат особых усилий!
Благодарю за рецепт!
Аппетитное вкусное блюдо. Лучший способ приготовить цыпленка. Можно готовить и на сковороде под прессом
Цыплёнка табака в духовке по всем правилам, под прессом, я готовила один раз. Помню, было вкусно. В этот раз решила приготовить цыплёнка табака в духовке.
У меня был не совсем цыплёнок. В духовке я запекала полуторакилограммовую курицу.
Рецепт очень простой, не требующий особых навыков и умений. Всё, что надо сделать, - это обмазать курицу необходимыми специями и отправить её в духовку. Все специи я использовала по предложенному списку ингредиентов. Что касается смеси трав, то я взяла кавказские.
Курицу весом полтора килограмма я запекала полтора часа. Она получилась сочная, ароматная, вкусная. Мясо очень нежное, хорошо пропитанное специями. Подавала её с картошкой, сваренной в мундире.
Спасибо большое за отличный рецепт!
Наконец-то осуществилась моя давняя мечта - приготовила я такое блюдо! 
Snezhana, спасибо большое за рецепт! 
Хоть я не все указанные в составе рецепта приправы добавила, но всё равно получилось ооочень вкусно! 
Мой фотоотчёт -->>
Первый раз делала цыплёнка табака, получилось восхитительно! Тушка была 450 гр. Обжаривала на сковороде-гриль под чугунным прессом для гриля, с ним же и в духовке. По специям отличный микс! Спасибо
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал/100г
- Курица ii категории - 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
- Цыплята - 140 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Смесь трав - 259 ккал/100г