Основные ингредиенты
Мясо утки отличается приятным вкусом, содержит много витаминов и микроэлементов. Кожа птицы очень жирная, поэтому ее не используют для приготовления диетических блюд. Для аромата тушку натирают специями, чесноком или соусом. Маринад готовят из лимонного сока, майонеза, меда, горчицы, вина, соевого соуса.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах утки в рукаве:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Утка | 405 | 16 | 38 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Апельсины | 36 | 0.9 | 0.2 | 8.1 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
Праздничную утку фаршируют яблоками, апельсинами, сухофруктами, картофелем и кашами. В рукав к птице можно положить нарезанный кубиками картофель и репчатый лук.
Как приготовить утку в рукаве
Птица, запеченная в духовке целиком, эффектно выглядит на праздничном столе. Но при желании ее можно разделить на порционные куски, а затем смешать с фруктами или овощами. Мясо отлично пропекается в рукаве, становится сочным и нежным.
Пять самых быстрых рецептов утки в рукаве:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Рис в рукаве с уткой и овощами | 50 мин | 201 | +3 |
| Утиные окорочка с квашеной капустой и клюквой в духовке | 1 ч 55 мин | 222 | 0 |
| Утка запеченная в рукаве в духовке с яблоками | 2 ч 30 мин | 314 | +39 |
| Утка в майонезе в духовке целиком | 3 ч | 379 | +60 |
| Сочная утка в духовке целиком в рукаве | 3 ч 10 мин | 273 | +20 |
Рекомендации:
- При необходимости тушку утки потрошат, удаляют остатки перьев и хорошо промывают под проточной водой.
- Птицу натирают солью и специями внутри и снаружи. После этого ее можно полить соусом и отправить в холодильник на 3-4 ч.
- Чтобы уменьшить калорийность готового блюда, с птицы снимают кожу и вырезают хвост. Мясо прокалывают ножом, чтобы в процессе готовки вытекал жир. Диетическое блюдо подают с салатами из зеленых овощей.
- Для начинки берут свежие фрукты или овощи. Продукты режут небольшими кубиками, смешивают со специями и солью. Грибы и лук предварительно обжаривают на растительном масле, а гречку или рис отваривают до полуготовности.
- Утку фаршируют, а затем зашивают кулинарной нитью или закалывают отверстие зубочистками.
- Подготовленную птицу и оставшуюся начинку кладут в рукав для запекания. Края упаковки связывают, а сверху делают отверстия для выхода пара.
- Блюдо запекают при температуре170-190 °С 2-3 ч. За 30 мин до готовности пленку разрезают и раскрывают. Это нужно для того, чтобы птица покрылась румяной корочкой.
Птицу выкладывают на листья салата и подают к столу горячей. Угощение хорошо сочетается с соусом из томатов, сметаны и сыра.
Блюдо можно украсить ломтиками лимона, оливками, свежей зеленью и овощами.