На главную

На сайте 27 149 рецептов
у 142 518 пользователей

Каталог рецептов

Утка в тесте запеченная в духовке

Готовь ароматную утку по новому рецепту! Утка в тесте запеченная в духовке - праздничный ужин для семьи. Блюдо можно подавать со свежими овощами или зеленью. Утку конечно же лучше приобрести домашнюю. Соленое тесто используется в качестве уплотнения, чтобы сохранить сочность утки, а также исполняет декоративную роль. Это тесто не съедобно, так как очень соленое на вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Утка

1.5

Морковь

40

Чеснок

5

Вино белое

25

Зелень

70

Томатная паста

40

Для теста:

Мука

800

Соль

600

Вода

400

Куриные яйца

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
240 ккал
Белков:10 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 24 / 39 / 37
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: liliyaa

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Утку подготавливаем. Тщательно моем под горячей проточной водой. Разделывать тушку не понадобится, нужно только отрезать шею. Кожу лучше снять. Натираем подготовленную тушку сухими специями по вкусу, обмазываем томатной пастой.

2. В чугунную сковороду помещаем утку, отправляем на средний огонь. Жарим в течение 5-6 минут, до появления золотистого цвета. Затем переворачиваем на другую сторону, также жарим до появления румянца.

3. Перекладываем утку в жаровню, вытопившийся жир должен остаться в сковороде. Духовку разогреваем до 160 градусов. Плотно закрываем фольгой, отправляем жаровню в духовку. Запекаем в течение 3-4 часов. Мясо должно легко отходить от костей.

4. Лук репчатый очищаем от шелухи, нарезаем кубиками. Морковь чистим, моем, натираем на мелкой терке. Стебель сельдерея очищаем, нарезаем мелкими кусочками.

5. Выкладываем подготовленные овощи на сковороду с утиным жиром. Отправляем на огонь. Жарим в течение 5 минут, до мягкости. Затем наливаем сухое белое вино, тушим еще 1-2 минуты. Солим, перчим по вкусу.

6. Муку и соль насыпаем в миску. Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Белки выкладываем к муке, желтки отставляем в сторону. Наливаем воду, замешиваем тесто. Только воду наливаем частями, не всю за раз. Месим тесто 10-15 минут. Упаковываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

7. По истечении указанного времени достаем жаровню из духовки. Тесто раскатываем. Размещаем на нем банановые листы и зелень кассавы (можно заменить на шпинат и кудрявую капусту). Поверх листов выкладываем утку. Сюда же выкладываем измельченные овощи.

8. Оборачиваем содержимое листьями и соленым тестом. Из обрезков теста можно сформировать голову и крылья утки. Смазываем тесто яичными желтками. Отправляем в духовку на 30 минут.

Подаем на стол сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Лук репчатый, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Вино белое, Зелень, Специи сухие, Томатная паста, Мука, Соль, Вода, Куриные яйца