На главную

На сайте 30 317 рецептов
у 248 299 пользователей

Каталог рецептов

Утка фаршированная рисом, курагой и орешками

Приготовь утку с рисом - интересная вариация удивит гостей. Обычно утку запекают с картошкой, с яблоками и айвой, но вот вариант с рисом реально заслуживает внимания. Мясо получается пряным, а от обилия специй блюдо имеет пикантный и интересный вкус. Запоминается надолго!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Утка

2

Рис

250

Сушеная вишня

50

Курага

80

Фисташки

100

Шафран

по вкусу

Кардамон

по вкусу

Мята

15

Лимонная цедра

25

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Для отваривания:

Морковь

140

Лук

80

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
365 ккал
Белков:13 гр
Жиров:30 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 24 / 56 / 20
Н36 / С64 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: KateFly

Просмотров: 7 924
Комментариев: 0

способ приготовления

Рис замачиваем в холодной подсоленной воде. Утку промываем, отрезаем крылья. Прокалываем утку со всех сторон вилкой.

В толстостенную кастрюлю выкладываем крылышки, предварительно очищенную целую луковицу и морковку, лавровый листик, горошки перца, свежую зелень. Заливаем все ингредиенты водой, кладем соль и перец и, доведя до кипения, варим еще примерно минут 30.

По истечении указанного времени извлекаем тушку из бульона, выкладываем на блюдо, чтобы лишняя вода стекла (бульон нам не понадобится - его можно использовать для других целей).

Заливаем вишню и курагу небольшим количеством теплой воды, фисташки очищаем и рубим острым ножом.

Шафран завариваем, залив 50 мл крутого кипятка.

Также кипятим 4 л воды, отвариваем в ней рис (с добавлением соли) до полуготовности (примерно 8 минут).

Воду сливаем, добавляем в рис настой шафрана, рубленные фисташки, сухофрукты (предварительно слив с них воду), а также специи, лимонную цедру, соль, перец по вкусу и листья мяты (немного веточек оставьте для украшения готового блюда), предварительно порубив их ножом. Все тщательно перемешиваем.

Утку выкладываем в форму для запекания, фаршируем рисом. Если весь рис не уйдет внутрь, его можно разложить вокруг самой тушки, только во время запекания в этом случае нужно его прикрыть фольгой. Запекаем утку в духовке, разогретой до 240 градусов, в течение 60 минут. Затем, накрыв фольгой тушку, оставляем в духовке еще минут на 10.

Подавайте утку на большом блюде, украсив листьями мяты.

Приятного аппетита!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Как выбрать рис для ризоттоКак выбрать рис для ризотто

Для ризотто выбирай рис с большим содержанием крахмала. Лучшие сорта для ризотто это Арборио, Карнароли и Виалоне. Они, в отличие от обычного риса, содержат два вида крахмала. Именно поэтому зерно по…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. Р…

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Сушеная вишня - 290 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Утка, Рис, Морковь, Лавровый лист, Перец горошком, Зелень, Сушеная вишня, Курага, Фисташки, Шафран, Кардамон, Молотая корица, Мята, Лимонная цедра, Соль, Перец