Икра из болгарского перца на зиму

Вкусная овощная намазка для бутербродов и основа для соусов! Икра из болгарского перца требует значительного времени на ее приготовление, но в результате получится универсальная приправа, которая может выступить в качестве самостоятельного блюда и вкусное дополнение ко многим блюдам.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 22% 2 г
Углеводы 67% 6 г
49 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, разрезаем стручки перца на две-три части, выкладываем его в огнеупорную форму (смазывать дно формы маслом не нужно).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Запекаем перчик при температуре около 190 градусов около 20 минут, не нужно держать перец в духовке до появления румяности, иначе он может придать икре горчинку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на крупные кусочки. Для овощной икры можно использовать помидоры крупные, мясистые, не подходящие для консервации в целом виде. Если шкурка у томатов жесткая и плотная, ее предварительно нужно снять, опустив плоды в миску с горячей водой на несколько минут. Помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки в пюре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь моем, чистим и натираем на терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем репчатый лук до прозрачности. На сковороду к репчатому луку отправляем морковь, обжариваем их вместе, периодически помешивая лопаткой, до мягкости моркови.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В кастрюлю с толстым дном перекладываем овощную зажарку, туда же отправляем болгарский перец и томатную пасту. Добавляем пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок, соль, кусочек острого перца. Ставим на огонь, когда смесь закипит, убавляем огонь и тушим овощи, периодически перемешивая лопаткой, в течение 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чтобы масса стала однородной, блендером пробиваем овощи. Вливаем столовый уксус, снова ставим на огонь, провариваем 5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскладываем икру из болгарского перца по заранее подготовленным баночкам (промытым и простерилизованным) и сразу закатываем крышками. Даем заготовке остыть под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за актуальный рецепт, буду готовить! Вкусной получается аджика из болгарского перца по этому рецепту.

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Татьяна, рецепт очень интересный, мы перчик любим и обязательно попробую закрыть. Но в этом году из-за непогоды перец не созрел вовремя, сняли зелеными. На следующий год уж..... Супер Спасибо Поздравляю!

А соли не мало? Может это столовые ложки, а не чайные?

Сделайте так: сначала добавьте 0.5 чайной ложки, если покажется мало, добавьте еще.

Здравствуйте, столовый уксус сколько %?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Столовый уксус, Чеснок, Перец острый стручковый, Соль