Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем продукты по списку.
Шаг 2:
Томаты моем и нарезаем крупными кусочками. Перец болгарский моем, отрезаем верхушку, удаляем серединку и нарезаем крупно, как и томаты. Чеснок чистим.
Шаг 3:
Помидоры режем, перекладываем в чашу блендера.
Шаг 4:
Прокручиваем до получения кашицы. Можно для этой цели использовать мясорубку. Таким же образом измельчаем болгарский перец.
Шаг 5:
Далее – острый перец. Я прокручиваю целиком, оставляя сердцевину и семена – получается острее и ароматнее. Чеснок измельчаем удобным способом.
Шаг 6:
В большой кастрюле ставим томатное пюре на средний огонь. Когда часть жидкости из помидоров выпарится, добавляем болгарский перец и еще выпариваем жидкость, обязательно помешиваем. Минут через 20 добавляем острый перец и чеснок, варим еще 5 минут.
Шаг 7:
Соль, сахар и уксус лучше добавлять постепенно, порциями и снимать пробу. Аджика острая из помидор и чеснока готова! Разливаем в простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем накрываем теплым одеялом и оставляем остывать до утра.
Шаг 8:
Консервацию отправляем на длительное хранение в подвал. Теперь вы знаете, как заготовить горькую аджику из перца и помидор на зиму.
Вариаций приготовления аджики превеликое множество и данный кулинарный рецепт - лишь моя интерпретация этой древней и полезной приправы. Хотя, нужно помнить, что еда эта для здоровых желудков, без признаков гастрита или язвы. Пропорции приблизительные, поскольку всегда делаю, как говорится, на глаз. Иногда хочется чтобы аджика была поострее, иногда покислее или послаще. Это легко варьируется соотношением сладкого перца\помидоров\острого перца, а также количеством соли и сахара. В любом случае, у вас получится вкусная аджика, которая в зимнее время уйдет на ура. Мне нравится кушать ее с мясными блюдами, разнообразными гарнирами, а также с жареным картофелем. Иногда я подаю ее к холодцу вместо хрена, кроме прочего, такая аджика прекрасно сочетается с соленым салом и черным хлебушком.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У нас такая аджика острая называется "ОГОНЁК", я ее пописала, чтоб муж с утреца или вечера ее с вареньем не перепутал, да на хлеб щедро не намазал 
. Очень вкусно!!!! Спасибо, делюсь своими фото. Жаль, без мясорубки они, я все измельчаю в своем Magic Bullet.
Очень вкусно! Я просто обожаю аджику, а тут ваш рецептик такой! Моей семье всегда нравилось, когда я по такому рецепту делаю:
А я делаю такую аджику: "Аджика с баклажанами"
-1,5кг помидор,
-1кг баклажан,
-1кг сладкого болгарского перца,
-300гр чеснока,
-3 шт жгучего перца,
-1 стакан подсолнечного масла,
-100гр уксуса 9%
.-соль по вкусу.
Овощи очистить,пропустить через мясорубку,добавить масло,соль,хорошо перемешать,поместить в эмалированную посуду,кипятить 40-45 мин.
Пожалуй, лучший рецепт аджики на этом сайте. Его мы с женой и взяли за основу. Готовили (с учетом моих пожеланий) с некоторыми изменениями - никакого болгарского перца, только чеснок, томаты Черри, жгучий стручковой перец, соль, натуральный яблочный уксус, оливковое масло. Разлили в стерилизованные в духовке баночки 0,25л, получилось очень "порционненько" 
Отлично хранится при комнатной температуре, за год из 30 таких ни одна не вздулась. В холодную пору, под водочку, да под мясико из духовки... 
Всем удачи в кулинарных открытиях!
В рецепте - пропускаем через мясорубку и варим, а на фото - блендер. Если варим, то помидор надо больше. И не хватает хрена.
сколько острого перца - 0,5гр? Это очень мало.....И сколько аджики получается на выходе? 1 литровая банка или больше?
Леля, перца тут нужно половинку стручка. И вообще остроту этой аджики вы подбираете сами, можете хоть 5 штук положить, если ваш организм такую остроту выдерживает. Это ведь все-таки не классическая аджика, та вообще без помидор делается, один красный перец и специи с зеленью.
У меня вышло полтора литра. Чеснока клала почти стакан. Сладкого перца 700 гр, 300 гр моркови прокрученной, больше полстакана масла растительного рафинированного и с 3 х мягкий яблочек небольших мякоть прокрутила и тоже добавила, остальное всё как по рецепту , за который огромное спасибо! 
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.
Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…
Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г