Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать аджику без уксуса на зиму? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты. Количество острого перца можете регулировать на свой вкус. Все тонкости домашних заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Помидоры вымойте под проточной водой, удалите место крепления плодоножки и нарежьте крупно. Выбирайте сочные, мясистые плоды.
Шаг 3:
Болгарский перец вымойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена. Нарежьте крупными кусочками.
Шаг 4:
Чеснок очистите от шелухи. Количество чеснока регулируйте опираясь на свой вкус. У меня была головка чеснока, в которой оказалось три больших зубчика. Острый перец вымойте и освободите от семян и плодоножки. При работе с острым перцем стоит надеть перчатки, так как он может обжечь кожу рук.
Шаг 5:
Банки подготовьте заранее, так как заготовка делается довольно быстро. Вымойте банки в проточной воде с содой и простерилизуйте, крышки также вымойте и прокипятите. Выбрать подходящий способ стерилизации вам поможет статья на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 6:
Сложите в чашу блендера помидоры, перцы и чеснок. Также измельчить овощи для аджики вы можете с помощью мясорубки.
Шаг 7:
Измельчите все овощи. Чем тщательнее будет взбита масса, тем нежнее и однороднее получится консистенция готового соуса. Я измельчала овощи в два подхода и получившуюся массу еще раз прокрутила в блендере.
Шаг 8:
Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте соль и поставьте на огонь. Так как наша заготовка острая, то соли много класть не нужно, ведь за жгучей остринкой, она не так сильно ощутима, мне хватило чайной ложки без горки. Но вы всегда ориентируйтесь на свой вкус. Доведите пюре до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите периодически помешивая минут 15 пока масса не загустеет. Как выбрать кастрюлю вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта
Шаг 9:
Готовую горячую аджику из помидор с чесноком разложите по стерильным баночкам, закройте их чистыми крышками, переверните вверх дном, укутайте пледом или одеялом и дайте полностью остыть. Остывшие баночки храните в прохладном месте. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знала рецепт аджики с уксусом и с добавлением корень хрена. 
Очень мне понравился рецепт аджики без уксуса на зиму.
У моей мамы офигенно вкусная консервация, да и вообще все что она готовит. У меня конечно получается через раз.
Но на вопрос, что там и как? Она отвечает, что было то и положила, а соль сахар на глаз. 😉
Поняла, что для первого раза - это не мой вариант и решила приготовить по рецепту. Но выяснила, что прокручивает через мясорубку томаты, острый и сладкий перец, чеснок (мне так вкуснее, чем блендером, так как люблю более грубый помол). И вкусно так получилось. Первую баночку съели за день( ладно, ладно я сама🙈), осталась ещё одна. И к мясу, и просто на хлеб намазать. Пора крутить следующую партию и побольше)
Аджика без уксуса на зиму получилась острая и вкуснющая здесь. Я просто влюбилась в неё! Прямо намазываю её на хлеб и ем - сплошное удовольствие!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г