Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать квашеные зеленые помидоры? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры отбирайте те, которые хорошо вызрели, но еще не стали красными. Они уже не такие горькие, так как в них меньше солонина. Овощи и зелень тщательно вымойте.
Шаг 2:
В большую миску налейте два литра холодной воды и добавьте одну столовую соли, перемешайте до растворения. Положите в нее зеленые помидоры и оставьте на 30 минут, слейте воду и снова залейте соленой водой, оставьте еще на 30 минут. Воду слейте, а помидору промойте холодной водой.
Шаг 3:
Банку тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой и хорошо сполосните. При желании банку можете простерилизовать, но в этом способе это не обязательно. На дно банки уложите петрушку, листья хрена, зонтик укропа и дольки чеснока.
Шаг 4:
Зеленый перец положите на дно банки. Если перчик очень крупный, разрежьте его пополам.
Шаг 5:
Уложите в банку зеленые помидоры, до самого верха. Сверху покройте их укропом и листом хрена.
Шаг 6:
В холодную воду положите соль и размешайте до полного растворения. Можно положить соль в горячую воду, а потом полностью остудить.
Шаг 7:
Залейте помидоры раствором и прикройте банки пластмассовыми крышками. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время произойдет натуральное сквашивание за счет молочной кислоты, которая образуется во время брожения. Именно поэтому банку сразу и не закрывают плотно крышкой, а лишь прикрывают. После этого закройте плотной пластмассовой крышкой и уберите в погреб или другое темное, холодное место.
Шаг 8:
Помидоры будут готовы через 45 дней. Приятного аппетита.
Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
- тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
- удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
- избавляйтесь от подгнивших продуктов
- не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
- стерилизуйте пустые банки (10 минут - 0,5 литра; 15 минут - 1 литр; 20 минут - 2 литра; 25 минут - 3 литра).
Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Обычно я покупаю квашеные зеленые помидоры на рынке, теперь попробую приготовить сама. Спасибо автору за рецепт. Еще зеленые помидоры можно закрыть в банках. Смотрите как.
Я тоже их люблю.
Как же я люблю квашеные зеленые помидоры. Могу их есть и есть. Понравился рецепт. Попробую на днях засолить их, надеюсь они будут очень вкусными. Главное, что в Ваше рецепте написано все понятно и ясно. Просто, но вкусный рецепт. Спасибо Вам за этот рецепт.
Да,Татьяна143, такие помидорчики - отличная закуска к любым мясным и рыбным блюдам! Я тоже люблю - они плотненькие, остренькие и солененькие в меру, и вкус совсем отличается от зрелых помидоров! А с картошечкой - особый разговор! Буду тоже засаливать по данному реце 
пту!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Хрен - 49 ккал/100г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Помидоры зеленые - 20 ккал/100г