Орешки с вареной сгущенкой в орешнице на газу

Классические, советские, простые, но очень вкусные! Такие орешки с вареной сгущенкой не нуждаются в представлении. С ними знаком чуть ли не каждый с детства. Моя форма-орешница старше меня, можно сказать, перешла в наследство. Готовить их легко и быстро, к процессу лепки и наполнения начинкой можно подключить детей.
Юлия М #2Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 32% 23 г
Углеводы 59% 43 г
414 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать орешки с вареной сгущенкой? Подготовьте заранее все продукты. Сливочное масло должно быть мягким. В чаше для приготовления теста соедините сырые куриные яйца и сахар. Перемешайте. Я яичную массу не взбиваю, просто перемешиваю.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем добавьте в нее мягкое сливочное масло. О мягкости масла необходимо позаботиться заранее. Накануне с вечера вытащите масло из холодильника и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Масло разделите в чаше на кусочки с помощью вилки, добавьте соду и постепенно подсыпайте муку. Вначале удобно тесто замешивать с помощью деревянной лопатки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Долго месить его не надо. Как только оно взяло в себя очередную порцию муки и не липнет, то прекращайте замес. Иначе тесто будет просить муки еще и еще и в итоге получится очень плотное и сухое в готовом изделии.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    От готового теста отщипывайте небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха. Лучше всего накатать сразу много шариков, а потом только начинать их печь. Главное, чтобы в форму сразу выкладывать готовое количество шариков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее вам понадобится специальная форма для приготовления ореховых скорлупок на газу. Разогрейте её хорошенько. Я ставлю форму греться перед тем, как начинать замешивать тесто. Она очень толстая и для ее разогрева необходимо достаточное количество времени. Не смотря на то, что в тесте достаточно масла, перед первой порцией хорошо смажьте форму растительным маслом. Выложите шарики теста в одну из половинок и прижмите второй.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто в форму и готовьте печенье на газу с двух сторон, периодически переворачивая форму к огню то одной стороной, то другой. Готовые скорлупки выкладывайте в чашу для остывания. Следите, чтобы орешки у вас не подгорали.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда орешки полностью остынут, начните заполнять их начинкой. Для начинки лучше всего подойдет вареная сгущенка. Половинки орешков наполните начинкой и скрепите друг с другом. Сгущенка с этим хорошо справляется.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С помощью острого ножа подровняйте бока орешков и срежьте лишнее тесто. Вкусное печенье орешки со сгущенкой в орешнице на газу готово! Приятного чаепития!

Вареную сгущенку я варю всегда сама. Для этого закрытые банки с обычной сгущенкой залейте водой, доведите до кипения и варите 2 часа. По необходимости подливайте горячую воду. Для этой цели удобно использовать мультиварку. Об этом лучше позаботиться заранее и сварить сгущенку накануне или за несколько дней.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Десерт из детства))) захотелось мне побаловать своих близких и я приготовила орешки с вареной сгущенкой в орешнице на газу. На приготовление пришлось потратить немало времени, но оно того стоит!
Приготовила тесто и налепила небольших шариков. Форму для выпечки заранее хорошо прогрела и смазала маслом по рекомендации автора. Спасибо за совет, а то обычно у меня первая партия летит в мусор. В этот раз ничего не прилипло)
Форма у меня сразу и с орешками, и с грибочками, и с шариком - советская) Остывшие половинки орешков наполнила вареной сгущёнкой и соединила. Острым ножом обрезала края. Как пишет автор, так и готовила)))
Шедеврально!!! Тесто невероятно вкусное, мои орешки зашли на ура! Все в восторге!
Это очень вкусно!!! Замечательный рецепт!
Огромное спасибо автору 😊

Моя оценка рецепта:

У меня есть традиция - на Новый Год печь орешки, этому я научилась от мамы.
В этом году воспользовалась рецептом орешки с вареной сгущенкой в орешнице на газу.
Опираясь на свой опыт, сливочного масла взяла меньше на 100 г. Излишки могут стекать с орешницы. В остальном все по рецепту. Тесто получилось мягким, приятным и его много! После охлаждения скатала шарики, у меня вышло две большие тарелки. Пока одна дополнительно охлаждалась в холодильнике, со второй брала комочки и пекла скорлупки.
Печенье получается хрустящим ароматным, стенки тонкие! Излишки обрезала ножницами.
Начинка из вареной сгущенки самая вкусная! Иногда еще вкладываю обжаренные грецкие орехи.
Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Сахар, Сода, Пшеничная мука, Вареная сгущенка, Растительное масло