Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышную творожную запеканку в духовке? Подготовьте продукты. Творог возьмите пожирнее, минимум 5%. Тогда запеканка получится действительно вкусной, не сухой. Сметану также выбирайте пожирнее. Если у вас густая сметана, то положите ее поменьше, жидкую - побольше. Количество сахара можете менять по своему вкусу - 4 ложки - среднее количество.
Шаг 2:
Возьмите миску, положите в нее творог. В этом рецепте все ингредиенты пробиваются погружным блендером. Если у вас его нет, то протрите творог через сито - он станет однородным. Добавьте сахар. Всыпьте соду. Она необходима для пышности запеканки. И соль, для усиления вкуса. Положите ванилин для аромата. Как выбрать творог и особенности использования соды вы узнаете прочитав статьи в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Разбейте к творогу яйца. Их возьмите крупные, отборной категории. Если яйца мельче, увеличьте их количество. Они также отвечают за пышность запеканки, не уменьшайте их количество. Если у вас нет блендера, то яйца взбейте с сахаром отдельно, и только затем добавьте к основной массе. Положите сметану. Учитывайте, какой у вас творог - сухой или влажный - и регулируйте количество сметаны.
Шаг 4:
Пробейте все ингредиенты погружным блендером - масса станет однородной и кремовой.
Шаг 5:
Добавьте манную крупу. Ее количество также может быть разной. Если изначально масса была густой - положите меньше, если слишком жидкой - больше на одну ложку. Учитывайте, что она еще набухнет при выпечке. Не переборщите.
Шаг 6:
Хорошо перемешайте массу. Оставьте ее постоять на 20 минут, за это время манка набухнет.
Шаг 7:
Подготовьте форму для выпечки. Смажьте ее кусочком мягкого сливочного масла, а затем присыпьте манкой. Манка прилипнет к маслу и и при выпечке станет корочкой. Это поможет легко вынуть запеканку из формы.
Шаг 8:
Вылейте в форму тесто, разровняйте верх лопаткой. Моя форма размером 20*20 см, запеканка получилась не очень высокой. В меньшей форме она получится выше.
Шаг 9:
Запекайте запеканку в духовке при температуре 180°С, режим верх-низ, около 30-40 минут, до румяной верхушки. Время указано приблизительно. О работе духовок читайте под шагами. Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова. Готовую запеканку полностью остудите и только потом вынимайте из формы.
Запеканка получилась очень нежной! Практически как суфле по консистенции. Она не опала после духовки. очень удачный рецепт!
В такую запеканку можно добавить любые сухофрукты, ягоды и фрукты. Подают запеканку со сметаной и вареньем.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Делал из 4% мягкого творого+чернослив😋в предварительно разогретой газовой духовке ~180° 45 минут и потом оставил в ней. Противень снизу не вытаскивал ставил воду.
Получилась очень нежная, вкусная, бомба😋
Очень рада, что запеканка понравилась!
Совершенствуюсь))
Добавил чернослив,банан,сливочное мороженое
Выпекал на 180гр 1 час в газовой духовке
Противень снизу не вытаскивал ставил воду.
Получилась необыкновенно вкусно-губами можно есть😋
Надо уже тоже с мороженым сделать, ну очень интересно!
Без преувеличения, это лучшая творожная запеканка, которую я готовила. Пышная, сочная, пористая, а какой аромат! По совету автора взбила яйца с сахаром отдельно, а потом уже добавила к основной массе. Творог брала 9%, через сито не протирала - люблю, когда творог кусочками в запеканке присутствует. Выпекала 40 минут при 180 гр. Получилось восхитительно. Подавала со сгущёнкой, просто объедение! Почему раньше мне не попадался на глаза этот рецепт? Спасибо.
Пожалуйста! У нас все рецепты отличные))
Из ингредиентов я поменял манную крупу на рисовую муку.
Мне очень понравился рецепт тем что туда добавляется ванилин.
Спасибо за рецепт буду всегда готовить запеканку так. 
Разрез идеальный!
Спасибо старался)))
Здравствуйте! Дорогой автор этого рецепта, искренне хочу поблагодарить за него! Невероятно нежно и вкусно получилось 🥰 Делалось всё очень просто, творог брала 18%, попала прямо в "точку"! Очень понравилось блюдо, буду продолжать его делать по Вашему рецепту. Всего хорошего Вам!
С таким творогом еще вкуснее должно получиться!
Спасибо большое за рецепт. Получили истинное удовольствие от запеканки. Запеканка получилась воздушная и очень вкусная.
Готовьте на здоровье! Радуйте себя и своих близких!
Благодарю за рецепт! Получилось очень вкусно! Мягкая и нежная запеканочка.
Очень рада, что запеканка понравилась! Когда нравится самой, хочется, чтобы и другие пробовали)
Запеканку ставить в разогретую или в холодную духовку?
Mila написал(а):
Запеканку ставить в разогретую или в холодную духовку?Mila, добрый день! Конечно, я могла бы ответить, что в подавляющем большинстве рецептов выпечки духовку необходимо предварительно разогревать. Но важнее всего не это, а знание и понимание особенностей своей духовки. Очень рекомендую почитать статью о духовках по ссылке в тексте рецепта! Уверена, после её прочтения Ваши эксперименты с выпечкой и запеченными блюдами будут только удачными!
Спасибо за рецепт 🤗🤗 получилась запеканка действительно очень нежной и вкусной)
Да, она такая! Готовьте с удовольствием!
Добрый день! Можно соду заменить разрыхрытелем теста? Если да - сколько нужно разрыхрытеля?
Eva Kanopa написал(а):
Добрый день! Можно соду заменить разрыхрытелем теста? Если да - сколько нужно разрыхрытеля?Eva, добрый день. Рекомендую прочитать статью о разрыхлителе и соде по ссылке в тексте рецепта: в ней есть ответ на Ваш вопрос и ещё масса полезной информации, которая, уверена, пригодится Вам в дальнейшем. Удачи! 
Пышная творожная запеканка в духовке получилась больше похожа на суфле, необычайно нежный и вкусный десерт с аппетитной корочкой.
Смазала яичным желтком и добавила изюм.
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Изюм — всегда хорошая идея для запеканки!
Делал 1 раз в 2022 г. по рецепту.
Просто бомба получилась😋
Соду заменил разрыхлителем.
Т.к. сода лично для меня очень сильно портит вкус запеканки-отсутствует нежно молочный вкус....
присутствует вкус соды🙊
и недает ей поднятся
Это видно в 3-й раз делал в предыдушем фотоотчете🥛
Но семье понравилось и это главное слопали))
Соду больше не добавляю-вычеркиваю🙂
Это очень правильно, что вы не ставите крест на рецепте, а совершенствуете его под свой вкус!
Здравствуйте. Сделала запеканочку по вашему рецепту, просто бомба! 🤩 Ребенок ,9 месяцев, уплетал за обе щеки. Спасибо за вкусняшку!
Лучшая похвала! Готовьте и радуйте своих близких!
Потрясающий вкусный рецепт. Очень лёгкий в приготовлении. Дети в восторге. Благодарю
Спасибо за отзыв!
Очень вкусная запеканка. Пробовала разные рецепты, этот лучший! Спасибо!
Я знаю)) Пожалуйста!
Огромное спасибо за рецепт. Поучилось очень вкусно. Только я делала из 300 гр творога. Идеальный рецепт. 👏🌹
Совершенно с вами согласна!
а что за семочки?
Очень нежный вкус.И добавила кукурузный крахмал.Пекла 35 минут.Хороший рецепт. Спасибо автору.
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Запеканка очень вкусная. Но,два раза пеку точно по рецепту и два раза она опадает, когда вытаскиваю из духовки. Почему так происходит. Остывать она должна в духовке? Или нет? Я вытаскиваю сразу и она опадает.
Запеканка опадает чаще всего из-за избытка влаги. Это может быть как от творога, так и от других добавок (яиц, сметаны). От перепада температуры тоже может быть. Попробуйте в следующий раз остудить ее в духовке. Но, все-таки, успех любой выпечки из творога, прежде всего в самом твороге. По своему опыту скажу, что самая пышная запеканка получается именно из сухого творога.
Спасибо за рецепт сегодня попробую ни разу не готовил со сметаной...
Запеканку делаю себе постоянно но она почти никогда не поднимается то есть она не становится больше чем была, в духовке увеличивается потом опадает, только если делать с крахмалом поднимаеться.
Обычно я делаю всё тоже как у вас только вместо сметаны чуть-чуть молока и муки, с удовольствием поробую ваш рецепт!
Еще могу посоветовать очень вкусно добавлять в запеканку какао две-три ложки можно арахис либо кусочки шоколада 😋
И манку полбяную она придаёт какой-то очень вкусный вкус!)
Рецепт очень понравился, добавила больше сметаны, запеканка получилась как суфле, нежная, влажная и пористая. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт, у меня другое количество ингредиентов но есть у чему стремится. Текстура получилась очень приятная.
Пожалуйста! Готовьте и дальше с удовольствием!
БЛИН ТАК ВКУСНО!!!
Какой же прекрасный рецепт) запеканка получилось безумно вкусной и сочной! Всё получилось с первого раза, я в шоке) Спасибо!)
У нас здесь все рецепты такие))
Юлия, у вас такая красивая запеканка в разрезе, не опала. В чем секрет? Моя поднялась очень хорошо, но опала и стала очень плотной в разрезе.
Я не Юлия, но прокомментирую)) Запеканка может опадать по ряду причин. Самая распространенная — слишком высокая температура в духовке. Духовки у всех разные, ваша может жарить очень сильно. Попробуйте в следующий раз снизить температуру до 170°С. И доставайте запеканку "постепенно". Сначала выключите духовку и приоткройте дверцу, минут через десять можете доставать.
Добрый день. Благодарю вас за рецепт. Сделала полностью как вы написали и получилась воздушная, влажная запеканка. Во рту прям тает. Погружной блендер конечно вещь. Сложила все ингредиенты в миску пробила блендером, добавила манку и в духовку. Теперь буду только его использовать для запеканки.
Образцовая у вас запеканочка!
Вчера приготовила. Очень здорово получилось. Не высокая. потому что форма была великовата и манки я добавила больше, т.к. показалось жидковато, оказалось не зря. Творог был 2%. Эта запеканка первая, которая получилась!!!
Будем надеяться, что не последняя)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г