Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пышную яблочную шарлотку? Проще простого! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше.
Шаг 2:
Яйца взбейте миксером до появления легкой пены. Затем постепенно небольшими порциями всыпьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды, значит яйца взбиты до нужной консистенции. Если след мгновенно исчезает, нужно продолжить взбивание. При этом важно не перевзбить яйца - на поверхности должны быть мелкие пузырьки.
Шаг 3:
Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску. Муку нужно просеивать обязательно - так она насыщается кислородом, а тесто приобретает воздушность. Если есть время, то лучше даже просеять муку два раза.
Шаг 4:
Продолжая взбивать яйца теперь уже на низких оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.
Шаг 5:
Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.
Шаг 6:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Я не счищала кожуру, потому что в моих яблоках она тонкая и я не имею ничего против кожуры))
Шаг 7:
Высыпьте в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешайте все лопаткой.
Шаг 8:
Форму (20-22 см) застелите пергаментом и смажьте дно (но не стенки!) сливочным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте. При желании сверху равномерно присыпьте тесто тонким слоем сахара. Я этого не делала, ведь тесто и так было сладким. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сух
Шаг 9:
Готовую шарлотку выньте из формы, слегка остудите и подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Объем сахара можете подстраивать под себя. Для кого-то 200 граммов покажется многовато, в этом случае сокращайте его до 150-180.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Действительно хороший добротный рецепт простой шарлотки, но мне кажется мой рецепт классической шарлотки не менее простой, посмотрите
Давно пользуюсь этим рецептом
Главное - это хорошо взбить белки, остальное вторично.
И мне нравится не просто обмазать форму, но и обсыпать её манкой - это помогает при отделении от формы и придаёт некую пикантность.
Недавно приобрел планетарный миксер, и заново проверяю все рецепты...
Это самый быстрый, простой и всегда удачный рецепт шарлотки. Тесто замесила в считанные минуты, яблоки собрала прямо с дерева, нарезать их тоже не проблема. Прекрасный пирог получился! Не сухой, яблоки придают ему небольшую влажность и сочность. Я взяла форму диаметром 24 см., тем не менее пирог вышел высоким и пышным. Тесто пористое, мягкое, пружинистое. Шарлотка такая вкусная, мы семьей ее съели буквально за раз. Спасибо большое за рецепт "Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная"!
Замечательный рецепт, люблю шарлотку, пекла уже по нескольким рецептам, этот очень удачный. Добавила в тесто для разнообразия ложку какао) Спасибо за рецепт)
Благодарю за шикарный рецепт шарлотки!
До этого не получалась такая пышная.
Наконец-то вышло идеально и по консистенции, и по вкусу. Правда, сахара для меня многовато, в следующий раз попробую раза в два меньше добавить. Теста оказалось много, яблок добавила тоже много-много (так любят в моей семье), поэтому шарлотки получилось аж две! Сочные, мягкие, сумасшедшего аромата!!! Первая разлетелась моментально, вторую оставила на пару дней в холодильнике закрытую в форме, и очень понравился результат - такой мягкий-нежный пропитавшийся бисквит, по вкусу, как ароматнейший кекс!
В тесто ещё добавляла 1/2 ложечки ягодно-кокосовой наливки, а в яблоки, конечно же, любимую корицу!
Плюс готовые шарлотки немного сдобрила топленым сливочным маслом для большей мягкости.
В следующий раз планирую сделать порцию ещё больше!!!
Отличный рецепт, действительно, главное хорошо взбить яйца. Первый раз получилась такая простая шарлотка с яблоками в духовке пышная. Быстро и вкусно 😋
Обожаю именно такую шарлотку. Иногда добавлю ваниль или ложку ванильного сахара. Чтобы лучше пропеклась делаю в такой форме. Спасибо за рецепт Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная!
Здравствуйте!
Испекла Шарлотку, по вашему рецепту!
Семья в восторге, очень понравился пирог простая шарлотка с яблоками в духовке пышная!
Спасибо за отзыв! Я рада.
Согласна шарлотка это вкусно и недорого и быстро. Хороший рецепт. Попробуйте добавлять немного корицы и коньяка или водки.
Я очень часто готовлю для своей семьи шарлотку. Мне нравиться она тем, что не надо долго возиться с тестом. А кроме яблок в неё можно положить изюм, грецкие орехи, цедру лимона. Запах лимона придаёт особую пикантность. Получается быстро и очень вкусно.
Сколько приходилось пекти этот пирог, но почему-то никогда не приходило в голову добавить коньяк или водку. Добавляла в рецепт сметану с чайной ложкой соды для пышности, но всё равно тесто не получалось таким воздушным, как хотелось. Теперь обязательно попробую спечь по-новому.
Главный фикус-пикус тут для пышности - это хорошо взбить яйца с сахаром. 
Я также иногда в воскресное утро пеку для своих близких шарлотку, для шарлотки беру только красные сладкие яблоки. Никогда не добавляла коньяк, надо будет попробовать испечь шарлотку с добавлением коньяка.
Шарлотка – это мой первый пирог, который я приготовила, когда была маленькой. И до сих пор его пеку, его плюс в том, что мало времени на приготовления тратишь. Я обычно добавляю соду, теперь надо будет попробовать с коньяком, а еще всегда добавляю много много корицы, так вкуснее)
Это блюдо я научила готовить своего ребенка-школьника. Сейчас осень, яблок много, он сам себе быстро и вкусно может приготовить любимый десерт, когда у меня нет времени.
Хороший рецепт. Очень любим шарлотку. Но как дело доходит до готовки, куда-то девается рецепт. Беру в книгу, теперь всегда под рукой будет. 
Яблоки я обычно перед выпеканием карамелизую на сковороде с добавлением корицы. А в тесте треть муки заменяю на какао. Получается шоколадная шарлотка. Мне нравится больше обычной. И яиц беру не 3, а 4, так тесто и нежней и пышней получается.
Очень вкусное блюдо спасибо! Я приготовила..и получилось очень вкусно 
Шарлотка самый беспроигрышный рецепт приготовления сладенького, если гости пришли неожиданно. Я очень люблю в яблоки добавлять корицу (называю их сладкой парочкой). Рецепт - прост! А все гениальное - просто!
Мы дома часто делаем шарлотку, но я никогда не добавляла в нее какао, Pill - спасибо за подсказку. А то у меня дома стоит банка - что только с ним не делала, уже не знаю куда его еще добавить 
. А вот с корицей беда - моя старшая доча Маша не любит корицу! 
Мои домочадцы очень любят такую выпечку, я иногда эксперементирую и добавляю любые плоды(грушу, айву,персики,абрикосы,сливу и вишню) - все идет на ура!
Любопытно с коньяком))) нужно попробовать завтра!
Да с Шарлотками вообще можно экспериментировать как угодно. Добавлять различные ингредиенты, я и мак добавляла и варенье и фрукты-овощи различные, главное чтобы основа была правильно сделана - яйца, сахар, мука, а уж дальше фантазии нет предела.
Да, форма, конечно, любая пойдет, а главное результат, разновидностей шарлоток много, но каждый выбирает для себя самую подходящую. Шарлотки готовятся очень бысто, что очень удобно, поэтому все хозяйки изучают и подбирают новые рецепты. Пишите, кто знает что новенького.
Сейчас как раз сезон яблок и все пекут шарлотки, всякие пирожки и тому подобное. Рецепт просто бесподобен и прост, что самое главное.
Сегодня тоже пекла одну из них, да, шарлотка - любима всеми, быстрый десерт, а как вкус 
но!
Знакомый с детства рецепт 
. Самый первый рецепт, который приходит в голову, когда в сезон яблок не знаешь, куда их деть. Только у нас количество ингредиентов для теста такое: мука и сахар по 2 стакана, 6 яиц, соль и гашеная сода. Вкусная яблочная шарлотка 
.
Вера:
Знакомый с детства рецепт . Самый первый рецепт, который приходит в голову, когда в сезон яблок не знаешь, куда их деть. Только у нас количество ингредиентов для теста такое: мука и сахар по 2 стакана, 6 яиц, соль и гашеная сода. Вкусная яблочная шарлотка .Согласна с Вами))) У меня этот рецепт тоже асоциируется с детством)) По Вашим ингредиентам выходит отличная большая шарлотка для большой дружной семьи)))
Обожаем шарлотку всей семьей! Только я яблоки не смешиваю с тестом, а кладу их в форму и заливаю. Кстати, была весьма удивлена, когда прочитала рецепт настоящей шарлотки, которая делается из белого хлеба! Интересно, кто-нибудь ее пробовал?
IrenDV:
Обожаем шарлотку всей семьей! Только я яблоки не смешиваю с тестом, а кладу их в форму и заливаю. Кстати, была весьма удивлена, когда прочитала рецепт настоящей шарлотки, которая делается из белого хлеба! Интересно, кто-нибудь ее пробовал?Мы тоже так делаем иногда) Выкладываю дольки яблок в виде цветочка и заливаю тестом, потом на тарелке,когда перевернуть,очень празднично смотрится ))) 
А с белым хлебом не знаем-не пробовали)) Но уже интересно))) Девочки-мальчики, кто приготовит?))
Шарлотка КЛАСС!!! Вот именно то,что нужно. Конечно в конце осени немного надоедает, но все-таки от легкой, пышной яблочной выпечки никто не отказывается. 
Из белого хлеба шарлотку не делала, да честно говоря, как-то и не хочется. 
Находила старый рецепт "Шарлотки". где по рецепту добавляется масло - впечатление от такого эксперимента весьма негативное... 
Замечательно ..ароматно...вкусно. Ну просто объедение!!!СПАСИБО!!!Особое спасибо за идею с коньяком . 
Восхитительно простой рецепт! Не могла решить с какой начинкой делать, в итоге: одна половина с яблоками, вторая с бананами! Победили яблоки! 
Настолько вкусно получилось, что сделать фото не успела)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г