Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пышную яблочную шарлотку? Проще простого! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше.
Шаг 2:
Яйца взбейте миксером до появления легкой пены. Затем постепенно небольшими порциями всыпьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды, значит яйца взбиты до нужной консистенции. Если след мгновенно исчезает, нужно продолжить взбивание. При этом важно не перевзбить яйца - на поверхности должны быть мелкие пузырьки.
Шаг 3:
Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску. Муку нужно просеивать обязательно - так она насыщается кислородом, а тесто приобретает воздушность. Если есть время, то лучше даже просеять муку два раза.
Шаг 4:
Продолжая взбивать яйца теперь уже на низких оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.
Шаг 5:
Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.
Шаг 6:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками.
Шаг 7:
Высыпьте в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешайте все лопаткой.
Шаг 8:
Форму (20-22 см) застелите пергаментом и смажьте дно (но не стенки!) сливочным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте. При желании сверху равномерно присыпьте тесто тонким слоем сахара. Я этого не делала, ведь тесто и так было сладким. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сух
Шаг 9:
Готовую шарлотку выньте из формы, слегка остудите и подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Объем сахара можете подстраивать под себя. Для кого-то 200 граммов покажется многовато, в этом случае сокращайте его до 150-180.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Действительно хороший добротный рецепт простой шарлотки, но мне кажется мой рецепт классической шарлотки не менее простой, посмотрите
Давно пользуюсь этим рецептом
Главное - это хорошо взбить белки, остальное вторично.
И мне нравится не просто обмазать форму, но и обсыпать её манкой - это помогает при отделении от формы и придаёт некую пикантность.
Недавно приобрел планетарный миксер, и заново проверяю все рецепты...
Это самый быстрый, простой и всегда удачный рецепт шарлотки. Тесто замесила в считанные минуты, яблоки собрала прямо с дерева, нарезать их тоже не проблема. Прекрасный пирог получился! Не сухой, яблоки придают ему небольшую влажность и сочность. Я взяла форму диаметром 24 см., тем не менее пирог вышел высоким и пышным. Тесто пористое, мягкое, пружинистое. Шарлотка такая вкусная, мы семьей ее съели буквально за раз. Спасибо большое за рецепт!
Замечательный рецепт, люблю шарлотку, пекла уже по нескольким рецептам, этот очень удачный. Добавила в тесто для разнообразия ложку какао) Спасибо за рецепт)
Благодарю за шикарный рецепт шарлотки!
До этого не получалась такая пышная.
Наконец-то вышло идеально и по консистенции, и по вкусу. Правда, сахара для меня многовато, в следующий раз попробую раза в два меньше добавить. Теста оказалось много, яблок добавила тоже много-много (так любят в моей семье), поэтому шарлотки получилось аж две! Сочные, мягкие, сумасшедшего аромата!!! Первая разлетелась моментально, вторую оставила на пару дней в холодильнике закрытую в форме, и очень понравился результат - такой мягкий-нежный пропитавшийся бисквит, по вкусу, как ароматнейший кекс!
В тесто ещё добавляла 1/2 ложечки ягодно-кокосовой наливки, а в яблоки, конечно же, любимую корицу!
Плюс готовые шарлотки немного сдобрила топленым сливочным маслом для большей мягкости.
В следующий раз планирую сделать порцию ещё больше!!!
Отличный рецепт, действительно, главное хорошо взбить яйца. Первый раз получилась такая пышная шарлотка. Быстро и вкусно 😋
Согласна шарлотка это вкусно и недорого и быстро. Хороший рецепт. Попробуйте добавлять немного корицы и коньяка или водки.
Я очень часто готовлю для своей семьи шарлотку. Мне нравиться она тем, что не надо долго возиться с тестом. А кроме яблок в неё можно положить изюм, грецкие орехи, цедру лимона. Запах лимона придаёт особую пикантность. Получается быстро и очень вкусно.
Сколько приходилось пекти этот пирог, но почему-то никогда не приходило в голову добавить коньяк или водку. Добавляла в рецепт сметану с чайной ложкой соды для пышности, но всё равно тесто не получалось таким воздушным, как хотелось. Теперь обязательно попробую спечь по-новому.
Главный фикус-пикус тут для пышности - это хорошо взбить яйца с сахаром. 
Я также иногда в воскресное утро пеку для своих близких шарлотку, для шарлотки беру только красные сладкие яблоки. Никогда не добавляла коньяк, надо будет попробовать испечь шарлотку с добавлением коньяка.
Шарлотка – это мой первый пирог, который я приготовила, когда была маленькой. И до сих пор его пеку, его плюс в том, что мало времени на приготовления тратишь. Я обычно добавляю соду, теперь надо будет попробовать с коньяком, а еще всегда добавляю много много корицы, так вкуснее)
Это блюдо я научила готовить своего ребенка-школьника. Сейчас осень, яблок много, он сам себе быстро и вкусно может приготовить любимый десерт, когда у меня нет времени.
Хороший рецепт. Очень любим шарлотку. Но как дело доходит до готовки, куда-то девается рецепт. Беру в книгу, теперь всегда под рукой будет. 
Яблоки я обычно перед выпеканием карамелизую на сковороде с добавлением корицы. А в тесте треть муки заменяю на какао. Получается шоколадная шарлотка. Мне нравится больше обычной. И яиц беру не 3, а 4, так тесто и нежней и пышней получается.
Очень вкусное блюдо спасибо! Я приготовила..и получилось очень вкусно 
Шарлотка самый беспроигрышный рецепт приготовления сладенького, если гости пришли неожиданно. Я очень люблю в яблоки добавлять корицу (называю их сладкой парочкой). Рецепт - прост! А все гениальное - просто!
Мы дома часто делаем шарлотку, но я никогда не добавляла в нее какао, Pill - спасибо за подсказку. А то у меня дома стоит банка - что только с ним не делала, уже не знаю куда его еще добавить 
. А вот с корицей беда - моя старшая доча Маша не любит корицу! 
Мои домочадцы очень любят такую выпечку, я иногда эксперементирую и добавляю любые плоды(грушу, айву,персики,абрикосы,сливу и вишню) - все идет на ура!
Любопытно с коньяком))) нужно попробовать завтра!
Да с Шарлотками вообще можно экспериментировать как угодно. Добавлять различные ингредиенты, я и мак добавляла и варенье и фрукты-овощи различные, главное чтобы основа была правильно сделана - яйца, сахар, мука, а уж дальше фантазии нет предела.
Да, форма, конечно, любая пойдет, а главное результат, разновидностей шарлоток много, но каждый выбирает для себя самую подходящую. Шарлотки готовятся очень бысто, что очень удобно, поэтому все хозяйки изучают и подбирают новые рецепты. Пишите, кто знает что новенького.
Сейчас как раз сезон яблок и все пекут шарлотки, всякие пирожки и тому подобное. Рецепт просто бесподобен и прост, что самое главное.
Сегодня тоже пекла одну из них, да, шарлотка - любима всеми, быстрый десерт, а как вкус 
но!
Знакомый с детства рецепт 
. Самый первый рецепт, который приходит в голову, когда в сезон яблок не знаешь, куда их деть. Только у нас количество ингредиентов для теста такое: мука и сахар по 2 стакана, 6 яиц, соль и гашеная сода. Вкусная яблочная шарлотка 
.
Вера:
Знакомый с детства рецепт . Самый первый рецепт, который приходит в голову, когда в сезон яблок не знаешь, куда их деть. Только у нас количество ингредиентов для теста такое: мука и сахар по 2 стакана, 6 яиц, соль и гашеная сода. Вкусная яблочная шарлотка .Согласна с Вами))) У меня этот рецепт тоже асоциируется с детством)) По Вашим ингредиентам выходит отличная большая шарлотка для большой дружной семьи)))
Обожаем шарлотку всей семьей! Только я яблоки не смешиваю с тестом, а кладу их в форму и заливаю. Кстати, была весьма удивлена, когда прочитала рецепт настоящей шарлотки, которая делается из белого хлеба! Интересно, кто-нибудь ее пробовал?
IrenDV:
Обожаем шарлотку всей семьей! Только я яблоки не смешиваю с тестом, а кладу их в форму и заливаю. Кстати, была весьма удивлена, когда прочитала рецепт настоящей шарлотки, которая делается из белого хлеба! Интересно, кто-нибудь ее пробовал?Мы тоже так делаем иногда) Выкладываю дольки яблок в виде цветочка и заливаю тестом, потом на тарелке,когда перевернуть,очень празднично смотрится ))) 
А с белым хлебом не знаем-не пробовали)) Но уже интересно))) Девочки-мальчики, кто приготовит?))
Шарлотка КЛАСС!!! Вот именно то,что нужно. Конечно в конце осени немного надоедает, но все-таки от легкой, пышной яблочной выпечки никто не отказывается. 
Из белого хлеба шарлотку не делала, да честно говоря, как-то и не хочется. 
Находила старый рецепт "Шарлотки". где по рецепту добавляется масло - впечатление от такого эксперимента весьма негативное... 
Замечательно ..ароматно...вкусно. Ну просто объедение!!!СПАСИБО!!!Особое спасибо за идею с коньяком . 
Восхитительно простой рецепт! Не могла решить с какой начинкой делать, в итоге: одна половина с яблоками, вторая с бананами! Победили яблоки! 
Настолько вкусно получилось, что сделать фото не успела)))
Шарлотка наверное самый "демократичный" рецепт выпечки. Быстро легко, дешево и вкусно, что еще нужно чтобы встретить гостей?
Доброе утро )) пробую сегодня ваш рецепт )) Надеюсь всё получится ))
Большое спасибо )))надеюсь всё получилось )) мои ещё утром умяли))) а я только с работы пришла)) на выходных попробуем ещё ))))
Тери:
Большое спасибо )))надеюсь всё получилось )) мои ещё утром умяли))) а я только с работы пришла)) на выходных попробуем ещё ))))О да))) Такое лакомство долго лежать не будет)) Вы молодчинка))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г