Творожный рулет

Очень вкусный, нежный, мягкий, эффектный. Для любого случая. Творожный рулет - это отличный вариант как для встречи гостей, так и для будничного чаепития. Сочетание мягкого бисквитного теста и нежного творожного крема мало кого оставит равнодушным.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 18% 8 г
Углеводы 62% 28 г
224 ккал
ГИ: 18 / 4 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожный рулет? Для начала подготовьте ингредиенты для бисквита. Творог лучше возьмите мягкий, мой оказался суховатым, и тесто замешивалось тяжело. Крахмал я взяла кукурузный, его надо класть побольше. Заранее включите духовку на 190 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на желтки и белки. В миску положите желтки, половину нормы сахара, муку, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте творог и размешайте всё до однородности. Вот здесь я и пожалела, что взяла обычный творог. Масса получилась густоватой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белки взбейте с оставшейся половиной сахара. Я не стала взбивать до сильных пиков, специально, чтобы они остались жидкими и разбавили густое тесто. Если у вас тесто жидкое, то взбейте миксером белки до жестких пиков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аккуратно введите белки в тесто. Для этого размешайте его ложкой, как бы складывающими движениями, снизу вверх.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В результате тесто получилось нужной консистенции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте лопаткой, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь на внешний вид, он должен стать золотистым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Быстро выньте бисквит и положите его на заранее расстеленное полотенце. Не мешкая, скрутите его в тугой рулет. Кто-то умудряется это сделать с одной бумагой, у меня получилось только вместе с полотенцем. Оставьте рулет остывать в таком состоянии.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. В качестве варенья советую взять какой-нибудь кислый вариант, он оттенит сладость крема.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смешайте все ингредиенты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Крем должен получиться однородный.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    С остывшего рулета снимите бумагу. Делается это без проблем, тесто абсолютно не липкое. Аккуратно разверните рулет, стараясь не поломать его, и смажьте его ровным слоем крема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Скрутите рулет и переверните его швом вниз. Верхушку и бока также смажьте кремом. Отправьте рулет на час в холодильник для пропитки. Вилкой сделайте сверху узор, по желанию украсьте. Концы перед подачей можно ровно срезать, будет красивее. Приятного аппетита!

Рулет получился мягким, нежным, с ярким вкусом творога. Чем-то похож на сырники из духовки.
Еще раз посоветую брать мягкий творог. Можно уменьшить количество сахара.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкуснятина необыкновенная получается! Аплодисменты Спасибо Кого интересует творожная выпечка, еще один классный рецепт!

Моя оценка рецепта:

Лëгкий, воздушный и вкусный творожный рулет и очень прост в приготовлении! В тесто я добавила чуть больше муки, меньше крахмала и творога. А в начинку творог остался лишний, так что можно смело оставлять большую часть в тесто. Крем не вытекает, а хорошо пропитывает - это очень понравилось. В крем добавила клубничное пюре, украсила замороженными ягодами. Выпекала на силиконовом коврике в нём же и сворачивала. Можно даже в начинку добавлять целые ягоды или цукаты - будет интересно. Мне понравился рецепт, рекомендую к приготовлению.

Спасибо за рекомендацию! Присоединюсь к ней)

Катя, привет ! Замечательный рулет !! Красота! Почему-то под рецептом не указан автор, но твои рецепты узнаю сразу и золотые ручки тоже Ангел С любовью Только что искала, что бы приготовить из творога и вот - нашла ! Супер

Спасибо! Очень приятно!!!

Во многих рецептах нет имен авторов. Может это во всех старых рецептах, которые обновляются Надо подумать? А фото Катюши, действительно, узнаешь и без имени. Как всегда все красиво и безупречно Красота!! Очень аппетитный рулет!

Юлия:
Во многих рецептах нет имен авторов. Может это во всех старых рецептах, которые обновляются ? А фото Катюши, действительно, узнаешь и без имени. Как всегда все красиво и безупречно ! Очень аппетитный рулет!Это глюк Недовольство Разберемся. Спасибо! Букетик

Спасибо!! Действительно, у всех нас появился свой почерк) Я сегодня без ошибки определила где чей рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Варенье любое - 271 ккал / 100 г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Картофельный крахмал, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Сметана, Варенье