Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творожный рулет? Для начала подготовьте ингредиенты для бисквита. Творог лучше возьмите мягкий, мой оказался суховатым, и тесто замешивалось тяжело. Крахмал я взяла кукурузный, его надо класть побольше. Заранее включите духовку на 190 градусов.Шаг 2:
Яйца разделите на желтки и белки. В миску положите желтки, половину нормы сахара, муку, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешайте.Шаг 3:
Добавьте творог и размешайте всё до однородности. Вот здесь я и пожалела, что взяла обычный творог. Масса получилась густоватой.Шаг 4:
Белки взбейте с оставшейся половиной сахара. Я не стала взбивать до сильных пиков, специально, чтобы они остались жидкими и разбавили густое тесто. Если у вас тесто жидкое, то взбейте миксером белки до жестких пиков.Шаг 5:
Аккуратно введите белки в тесто. Для этого размешайте его ложкой, как бы складывающими движениями, снизу вверх.Шаг 6:
В результате тесто получилось нужной консистенции.Шаг 7:
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте лопаткой, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной около 1 см.Шаг 8:
Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь на внешний вид, он должен стать золотистым.Шаг 9:
Быстро выньте бисквит и положите его на заранее расстеленное полотенце. Не мешкая, скрутите его в тугой рулет. Кто-то умудряется это сделать с одной бумагой, у меня получилось только вместе с полотенцем. Оставьте рулет остывать в таком состоянии.Шаг 10:
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. В качестве варенья советую взять какой-нибудь кислый вариант, он оттенит сладость крема.Шаг 11:
Смешайте все ингредиенты.Шаг 12:
Крем должен получиться однородный.Шаг 13:
С остывшего рулета снимите бумагу. Делается это без проблем, тесто абсолютно не липкое. Аккуратно разверните рулет, стараясь не поломать его, и смажьте его ровным слоем крема.Шаг 14:
Скрутите рулет и переверните его швом вниз. Верхушку и бока также смажьте кремом. Отправьте рулет на час в холодильник для пропитки. Вилкой сделайте сверху узор, по желанию украсьте. Концы перед подачей можно ровно срезать, будет красивее. Приятного аппетита!
Рулет получился мягким, нежным, с ярким вкусом творога. Чем-то похож на сырники из духовки.
Еще раз посоветую брать мягкий творог. Можно уменьшить количество сахара.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Из муки
Праздничный стол
На противне
Творог мука
Рулет из теста
Выпечка из творога
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкуснятина необыкновенная получается! 
Кого интересует творожная выпечка, еще один классный рецепт!
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Лëгкий, воздушный и вкусный творожный рулет и очень прост в приготовлении! В тесто я добавила чуть больше муки, меньше крахмала и творога. А в начинку творог остался лишний, так что можно смело оставлять большую часть в тесто. Крем не вытекает, а хорошо пропитывает - это очень понравилось. В крем добавила клубничное пюре, украсила замороженными ягодами. Выпекала на силиконовом коврике в нём же и сворачивала. Можно даже в начинку добавлять целые ягоды или цукаты - будет интересно. Мне понравился рецепт, рекомендую к приготовлению.
Спасибо за рекомендацию! Присоединюсь к ней)
Блюда из творога это всегда беспроигрышный вариант побаловать своих домашних 
Творог взяла половину оставшегося мягкого творога в брикете, а другая половина был обычный. Получилось тоже немного густовато, поэтому и яичные белки взбила не круто. Белки я очень долго и аккуратно вмешивала в тесто, но все же бисквит как будто получился не пористый, а плотный. Духовка газовая без конвектора, выпекалось 40 минут, низ слава богу не успел подгореть, а приобрел благородный коричневый оттенок 
Быстро завернула рулет в мокрое полотенце и положила остывать минут на 30. В крем добавила немного персикового джема для вкуса. Рулет в одном месте при раскручивании лопнул, но только верхняя часть. Смазала кремом, не всем, потому что он текущий, и оставила на ночь застывать. Хоть и кажется, что начинки не много, но она хорошо распределена внутри. Получилось вкусно, спасибо автору
Трещина только сверху — не страшно, главное, что начинка распределилась хорошо. Конечно, результат по текстуре всегда индивидуален и зависит от многих особенностей. Время выпечки, текстура коржа и крема могут чуть меняться от типа духовки, влажности творога и техники взбивания. Обо всем этом мы рассказываем подробнее в Кулинарной Академии.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Варенье любое - 271 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г