Михаил С

Классический рецепт пасты тахини.
Это базовый рецепт пасты тахини, который состоит исключительно из кунжута и масла, без добавления дополнительных вкусовых ингредиентов, таких как лимонный сок или чеснок. Этот вариант пасты используется как основа для соусов, хумуса и других блюд.

Ингредиенты:
Семена кунжута – 300 г
Кунжутное или оливковое масло – 2–3 ст. ложки
Инструменты и оборудование:
Сковорода для обжарки кунжута
Кухонный комбайн или блендер
Лопатка для перемешивания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Обжарка семян кунжута:

Разогрейте сковороду на среднем огне.
Выложите кунжутные семена и обжаривайте их на сухой сковороде, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и не начнут пахнуть орехами.
Следите, чтобы кунжут не подгорел, иначе паста получится с горьким привкусом.
Переложите семена на тарелку и дайте им остыть.
Измельчение кунжута:

Переложите остывшие семена в кухонный комбайн или блендер.
Измельчайте на средней скорости до получения густой массы. Паста начнёт становиться кремовой по мере измельчения кунжута.
Добавление масла:

По мере необходимости добавляйте кунжутное или оливковое масло по одной столовой ложке, продолжая измельчать. Это сделает пасту более гладкой и поможет достичь нужной консистенции.
В итоге паста должна стать однородной, гладкой и не слишком жидкой.
Хранение:

Переложите пасту тахини в стеклянную банку и храните в холодильнике до 2-3 недель.
Советы:
Для более мягкого вкуса выбирайте светлые семена кунжута. Тёмные семена придают более выраженный и горьковатый вкус.
Кунжутное масло предпочтительно для усиления кунжутного аромата, но оливковое масло также отлично подходит.
Применение:
Оригинальная паста тахини используется как основа для приготовления соусов, хумуса, баба гануша или в сладких блюдах. Её также можно добавлять в выпечку для придания орехового вкуса.

Это и есть классическая паста тахини в её чистом виде – без дополнительных вкусовых добавок, идеальная база для различных кулинарных экспериментов!

Рецепт: Соус с пастой тахини
Краткое описание:
Этот соус с пастой тахини – идеальное дополнение к овощам, мясу, фалафелю или салатам. Его кремовая текстура и ореховый вкус делают его универсальным в использовании. История этого соуса связана с кухнями Ближнего Востока, где тахини является основой многих соусов и дипов.

Основные ингредиенты:
Тахини (кунжутная паста) – 4 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик, измельченный
Вода – 3-4 ст. ложки (для регулирования густоты)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Паприка (по желанию) – для украшения
Петрушка (для подачи)
Замены ингредиентов:
Лимонный сок можно заменить на лаймовый или яблочный уксус для разнообразия вкуса.
Оливковое масло можно заменить на кунжутное для более насыщенного аромата.
Чеснок можно не добавлять, если предпочитаете более мягкий вкус.
Особенности выбора ингредиентов:
Тахини лучше использовать из свежего кунжута, не содержащую добавок. Это придаст соусу более чистый и насыщенный вкус.
Свежий лимонный сок всегда предпочтительнее концентрата, так как он придаёт более яркую кислотность.
Инструменты и оборудование:
Миска для смешивания
Венчик или ручной миксер
Лопатка для перемешивания
Альтернативы оборудования:

Вместо ручного миксера можно использовать ложку или венчик для ручного перемешивания. Соус можно сделать и без блендера.
Подготовка ингредиентов:
Измельчите чеснок.
Подготовьте лимонный сок, выжав его вручную.
Откройте банку с тахини и тщательно перемешайте пасту перед использованием (иногда она может отделяться на масло и твердые части).
Пошаговая инструкция по приготовлению:
В миске смешайте тахини и лимонный сок. Сначала масса станет густой.
Постепенно добавляйте воду по 1 ст. ложке, продолжая взбивать венчиком, пока соус не достигнет нужной консистенции.
Вмешайте чеснок, оливковое масло, соль и перец. Продолжайте взбивать до однородности.
По желанию добавьте паприку для дополнительного вкуса и аромата.
Рекомендации по проверке готовности:
Соус должен быть гладким, без комков, с кремовой текстурой. Густоту можно регулировать водой – чем больше воды, тем более жидким будет соус.

Варианты подачи и сервировки:
Подача: Подайте соус с овощными палочками, фалафелем или жареным мясом.
Украшение: Украсьте петрушкой и добавьте немного паприки или кунжутных семян для яркого акцента.
Порции и хранение:
Порции: 6-8 порций соуса.
Хранение: Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
Диетические рекомендации и замены:
Веганский: Соус уже является веганским.
Безглютеновый: Тахини по своей природе безглютенова, так что этот соус подходит для безглютеновой диеты.
Без орехов: Подходит для тех, кто не переносит орехи, поскольку кунжут не является орехом.
Низкокалорийный: Для уменьшения калорийности уменьшите количество масла или воды для более жидкой консистенции.
Кулинарные советы и секреты:
Чтобы получить более насыщенный вкус, оставьте соус настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
Можно добавить кумин или кориандр для придания более пряного аромата.
Интересные факты и традиции:
Тахини известна как основа для многих традиционных ближневосточных блюд, таких как хумус и баба гануш. Этот соус также можно использовать как заправку для салатов или маринад для мяса.

Заголовок и введение для блога:
Заголовок: "Соус тахини: ореховая кремовость в каждой ложке" Введение: "Порадуйте себя и своих близких соусом из тахини – идеальным сочетанием орехового вкуса и мягкой текстуры. Легко готовится и подходит для любых блюд!"

Английский пастуший пирог классический
Краткое описание блюда: Английский пастуший пирог, или "Cottage Pie," — это блюдо, которое своими корнями уходит в деревенскую Англию XVIII века. Изначально оно было изобретено как способ использовать остатки жареного мяса. Сочетая сочную мясную начинку с пышным картофельным пюре, запеченным до золотистой корочки, этот пирог стал символом домашнего уюта и семейных обедов.

Основные ингредиенты:

Говяжий фарш (или бараний, если предпочитаете Shepherd's Pie) — 500 г Мы готовим с говяжьим фаршем
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (говяжий или овощной) — 300 мл
Вустерский соус — 1 ст. л.
Картофель — 1 кг
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Возможные замены ингредиентов:

Вустерский соус можно заменить соевым соусом или бальзамическим уксусом.
Картофельное пюре можно сделать с добавлением батата или тыквы для придания сладкого вкуса.
Говяжий фарш можно заменить на бараний, куриный или вегетарианский фарш.
Особенности выбора ингредиентов:

Используйте свежие, а не замороженные овощи для лучшего вкуса.
Выбирайте качественное мясо с минимальным содержанием жира.
Картофель лучше использовать крахмалистых сортов, чтобы пюре было воздушным.
Инструменты и оборудование:

Глубокая сковорода или кастрюля
Нож и разделочная доска
Овощечистка
Кухонный комбайн или ручной миксер для пюре
Жаропрочная форма для запекания
Подготовка ингредиентов:

Очистите и нарежьте лук, морковь и чеснок мелкими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте на крупные куски, затем отварите до мягкости.
Бульон подогрейте, чтобы он был теплым к моменту добавления.
Пошаговая инструкция по приготовлению:

Разогрейте сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте фарш и готовьте, пока мясо не изменит цвет.
Вмешайте чеснок, томатную пасту и вустерский соус, затем добавьте бульон. Варите на медленном огне 15 минут.
Пока мясная начинка готовится, приготовьте картофельное пюре: слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло, взбейте до однородной массы.
Выложите мясную начинку в жаропрочную форму, сверху распределите картофельное пюре.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.
Варианты подачи и сервировки:

Подайте пирог с зелеными овощами, такими как стручковая фасоль или горошек.
Для праздничной подачи украсьте верх пюре узорами из вилки или посыпьте тертым сыром перед запеканием.
Порции и хранение:

На выходе получится 4-6 порций.
Хранить в холодильнике до 3 дней, можно заморозить до 3 месяцев.
Диетические рекомендации и замены:

Для безглютенового варианта используйте безглютеновый бульон.
Для веганского варианта замените мясо на растительный фарш, а молоко и масло — на растительные аналоги.
Кулинарные советы и секреты:

Чтобы начинка не была слишком жидкой, дайте ей немного остыть перед добавлением пюре.
Для придания аромата добавьте в пюре свежую зелень, такую как тимьян или розмарин.
Интересные факты и подача в блоге:

Пастуший пирог долгое время считался блюдом бедняков, но со временем приобрел статус настоящего семейного деликатеса.
В Ирландии это блюдо готовят на День Святого Патрика, украшая его зелеными овощами.
Рекомендации по написанию заголовка и введения: Заголовок: "Английский пастуший пирог: классика вкуса с историей" Введение: "Погрузитесь в атмосферу английской деревни с этим сочным пастушьим пирогом. Узнайте, как приготовить настоящий Shepherd's Pie, который согреет ваше сердце и накормит семью!"

Рекламный анонс: Простота и вкус, рожденные в английской деревне! Погрузитесь в мир домашних пирогов с нашим рецептом классического Shepherd's Pie — золотистая корочка, сочная начинка, и незабываемое тепло в каждой ложке. Удивите своих близких вкусом традиций, который легко воссоздать дома!

Лодочки из кабачков с курицей в духовке
Краткое описание блюда:
Лодочки из кабачков с курицей — это легкое и питательное блюдо, вдохновленное средиземноморской кухней. Сочетание свежих овощей и нежного куриного филе запекается в духовке до золотистой корочки. В Италии подобные блюда считаются прекрасным способом использовать сезонные овощи и мясо, а также они могут быть адаптированы под разнообразные вкусы.

История и интересные факты:
Идея "наполненных" овощей зародилась в странах Средиземноморья, где было принято максимально использовать доступные продукты. Кабачки и цукини, наряду с баклажанами, часто заполнялись мясом, рисом или сыром и запекались, создавая простое и вкусное блюдо. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола.

Основные ингредиенты:

Кабачки — 2 шт. (около 500 г)
Куриное филе — 300 г
Помидоры — 2 шт. (около 200 г)
Сыр моцарелла — 100 г
Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу
Возможные замены ингредиентов:

Кабачки можно заменить цукини.
Куриное филе можно заменить индейкой или говядиной для более насыщенного вкуса.
Сыр моцарелла можно заменить на любой плавкий сыр, например, чеддер или сулугуни.
Оливковое масло можно заменить растительным, но оливковое придаст блюду характерный средиземноморский вкус.
Особенности выбора ингредиентов:

Кабачки лучше выбирать молодые, среднего размера, так как они имеют нежную мякоть и меньше семян.
Куриное филе должно быть свежим или охлажденным. Замороженное мясо нужно предварительно разморозить в холодильнике.
Сыр моцарелла лучше использовать свежий, из рассола, но можно использовать и натертый вариант для запеканок.
Инструменты и оборудование:

Нож для резки овощей и мяса
Разделочная доска
Сковорода для обжаривания
Духовка
Противень или форма для запекания
Терка для сыра
Ложка или лопатка для перемешивания
Альтернативы оборудования:

Если нет сковороды, можно использовать кастрюлю с толстым дном для обжаривания.
Форму для запекания можно заменить глубоким противнем, но лучше использовать посуду с высокими бортиками, чтобы удерживать соки.
Подготовка ингредиентов:

Кабачки: Вымойте и разрежьте вдоль на две части. Ложкой аккуратно удалите сердцевину, оставив бортики толщиной около 1 см, чтобы получились "лодочки".
Куриное филе: Нарежьте маленькими кубиками.
Лук и чеснок: Очистите и мелко нарежьте.
Помидоры: Нарежьте кубиками, удалив семена по желанию.
Сыр моцарелла: Натрите на терке или нарежьте тонкими ломтиками.
Хранение подготовленных ингредиентов:

Если вы готовите заранее, нарезанные овощи и курицу можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 24 часов.
Пошаговая инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 180°C.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте куриное филе и обжаривайте до готовности, около 5-7 минут. Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы.
Вмешайте нарезанные помидоры и тушите еще 3-4 минуты, пока помидоры не размягчатся.
Нафаршируйте подготовленные кабачки курино-овощной смесью, выложите их на противень.
Полейте "лодочки" оставшимся оливковым маслом и посыпьте тертой моцареллой.
Запекайте в духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Рекомендации по проверке готовности:

Готовые кабачки должны быть мягкими, но сохранять форму, а сыр — золотистым и слегка хрустящим.
Варианты подачи и сервировки:

Подавайте с салатом из свежих овощей или зеленью.
Для праздничного стола можно украсить блюдо свежими травами (базилик, петрушка) и капельками бальзамического уксуса.
Порции и хранение:

Это блюдо рассчитано на 4 порции.
Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей в духовке или микроволновке.
Диетические рекомендации и замены:

Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые специи не содержат глютен.
Для низкокалорийной версии замените сыр на легкий вариант, а курицу обжаривайте без масла.
Кулинарные советы и секреты:

Добавьте в начинку немного тертого пармезана для усиления вкуса.
Чтобы предотвратить пригорание, положите на дно формы пергаментную бумагу.
Интересные факты и подача в блоге:

Блюдо идеально подходит для летнего сезона, когда кабачки самые свежие и вкусные. Подобные блюда — это отличный способ уменьшить количество углеводов в рационе, заменив обычные хлебные изделия или пасту на овощи.
Заголовок: "Лодочки из кабачков с курицей: легкий ужин в итальянском стиле".
Рекламный анонс: Кабачки превратились в кулинарный шедевр! Лодочки с курицей, помидорами и сыром — это летняя симфония вкуса и пользы. Необычно, просто и сытно. Запекай в духовке и удивляй своих близких на ужине или праздничном столе!

Примерный рецепт
Манты из свинины в мультиварке
Погрузитесь в волшебство вкуса с нашими мантами из свинины в мультиварке! Домашний уют встречает восточные специи в каждом сочном кусочке, а два уникальных соуса – томатный взрыв и сметанная свежесть – превратят ваш ужин в гастрономическое приключение. Готовьте легко, наслаждайтесь бесконечно!
Ингредиенты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 200 мл
Яйцо – 1 шт
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Свинина (мякоть) – 500 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Зира – 1 ч.л.
Петрушка – 1 пучок
Для соуса №1 (Томатный):
Томатная паста – 100 г
Вода – 200 мл
Чеснок – 2 зубчика
Соль, сахар – по вкусу
Острый красный перец – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Для соуса №2 (Сметанный):
Сметана – 200 г
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление
Тесто:
В глубокой миске смешайте муку, воду, яйцо и соль. Замесите тесто до однородной массы.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Начинка:
Свинину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Лук и чеснок измельчите и добавьте к мясу.
Приправьте солью, перцем, зирой и мелко нарезанной петрушкой. Хорошо перемешайте.
Формирование мантов:
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты 10x10 см.
В центр каждого квадрата положите ложку начинки.
Соедините противоположные углы квадрата над начинкой, чтобы получился крест, а затем слепите боковые стороны, формируя мант.
Приготовление в мультиварке:
В чашу мультиварки налейте воду (около 1 литра).
Установите решетку для варки на пару и выложите на неё манты.
Выберите режим "Варка на пару" и установите время – 45 минут.
Соус №1 (Томатный):
В сковороде разогрейте растительное масло.
Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, воду, соль, сахар и острый перец. Тушите на медленном огне 10 минут.
Соус №2 (Сметанный):
Смешайте сметану с измельченным укропом и чесноком.
Добавьте соль и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешайте.
Время приготовления:
Подготовка ингредиентов и формирование мантов – 60 минут
Приготовление в мультиварке – 45 минут
Интересность и аудитория:
Манты из свинины – это вкусное и сытное блюдо, которое особенно оценят любители восточной кухни. Оно подходит для семейного ужина или праздничного стола. Это блюдо интересно своей сочной начинкой и разнообразием вкусов благодаря различным соусам. Соус №1 (Томатный) добавляет пикантности и яркости вкуса, а соус №2 (Сметанный) смягчает и освежает блюдо. Манты можно готовить как в будни, так и для особых случаев, удивляя гостей и родных.

кебаб

Кто нам враг - жир или сахар? |
https://www.youtube.com/watch?v=6G3b1Aq1SM8&t=5s

Кто нам враг - жир или сахар? | Документальный фильм Би-би-си

.

Холестерин. Мифы и обман. Польза и вред холестерина!

!

Урок 1. Снимаем с искусственным светом. Секреты фуд-фотографии и фуд-стайлинга. Курс для продвинутых

Ты находишься там, где твои мысли. Убедись, что твои мысли там, где ты хочешь быть.

Что такое сушка тела
https://www.youtube.com/watch?v=G0oZiWN7UXg

Сушка тела для девушек