На главную

На сайте 26 507 рецептов
у 135 365 пользователей

Каталог рецептов

Хинкали из теста с мясом

Классическое блюдо с мясной начинкой для любителей грузинской кухни. Хинкали - классическое блюдо грузинской кухни, которое готовится из теста с мясной начинкой. Я обычно готовлю фарш сама, смешивая свинину с говядиной. Можно покупать уже готовый фарш для пельменей.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Для теста:

Яйца

1

Вода

1

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

0.5

Для начинки:

Петрушка

по вкусу

Лук

3

Укроп

по вкусу

Бульон

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
188 ккал
Белков:12 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 29 / 12 / 59
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: ninaola, Tatiana

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

Мясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку. 

Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его "примет" мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.

Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.

Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.

Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.

Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.

Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.

Варить хинкали нужно так же, как пельмени - в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.

В Грузии хинкали подают вместе с молотым черным перцем. Им присыпают их по желанию.

Хинкали отлично сочетаются с холодным пивом.


Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Катя
Катя 22.09.2012 17:33:07

А на пару хинкали не готовят? Или это уже манты какие-то получатся))?

0
ninaola
ninaola 22.09.2012 22:23:41

Катя, хинкали варят вообще-то. Они должны быть очень и очень сочными. Внутри будет много сока. Кушать надо очень аккуратно и лучше руками, взяв за узелок. С мантами нет ничего общего, вкусы разные, подача разная, все разное. Улыбка Грузинская кухня рулит. Подмигивание

0
ТариТори
ТариТори 24.09.2012 15:47:11

Надо подумать я кстати, тоже не понимаю в чем отличие мантны от хинкали Надо подумать

0
Катя
Катя 24.09.2012 19:39:10

Спасибо, что внесли ясность) всю жизнь думала, что между этими блюдами никакой разницы! Хорошо, что сюда заглянула, теперь буду и других учить)))

0
ninaola
ninaola 25.09.2012 01:18:04

Катя, рада, что помогла!
Тори, значит, вы никогда не пробовали хинкали. Если бы попробовали, сразу бы поняли, в чем разница Подмигивание

0
Tatiana
Tatiana 18.11.2012 11:45:44

Сегодня приготовлю, потом выложу фото.

0
Tatiana
Tatiana 18.11.2012 17:29:03

На приготовление затратила 1час 20 минут. Вкуснятина. Спасибо за рецепт

0
ninaola
ninaola 19.11.2012 08:48:48


Tatiana, вам тоже спасибо! Красивые хинкали получились, складочки все на месте. Улыбка

0

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Петрушка, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Яйца, Вода, Специи сухие, Соль, Пшеничная мука, Укроп, Говядина, Свинина, Бульон