Хинкали из теста с мясом

Классическое блюдо с мясной начинкой для любителей грузинской кухни. Хинкали - классическое блюдо грузинской кухни, которое готовится из теста с мясной начинкой. Я обычно готовлю фарш сама, смешивая свинину с говядиной. Можно покупать уже готовый фарш для пельменей.
ninaolaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 11 г
Жиры 13% 5 г
Углеводы 59% 23 г
177 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Мясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку. 

Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его "примет" мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.

Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.

Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.

Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.

Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.

Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.

Варить хинкали нужно так же, как пельмени - в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.

В Грузии хинкали подают вместе с молотым черным перцем. Им присыпают их по желанию.

Хинкали отлично сочетаются с холодным пивом.


Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А на пару хинкали не готовят? Или это уже манты какие-то получатся))?

Катя, хинкали варят вообще-то. Они должны быть очень и очень сочными. Внутри будет много сока. Кушать надо очень аккуратно и лучше руками, взяв за узелок. С мантами нет ничего общего, вкусы разные, подача разная, все разное. Улыбка Грузинская кухня рулит. Подмигивание

Надо подумать я кстати, тоже не понимаю в чем отличие мантны от хинкали Надо подумать

Спасибо, что внесли ясность) всю жизнь думала, что между этими блюдами никакой разницы! Хорошо, что сюда заглянула, теперь буду и других учить)))

Катя, рада, что помогла!
Тори, значит, вы никогда не пробовали хинкали. Если бы попробовали, сразу бы поняли, в чем разница Подмигивание

Сегодня приготовлю, потом выложу фото.

На приготовление затратила 1час 20 минут. Вкуснятина. Спасибо за рецепт


Tatiana, вам тоже спасибо! Красивые хинкали получились, складочки все на месте. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Вода, Соль, Пшеничная мука, Петрушка, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Лук, Специи сухие, Укроп, Говядина, Свинина, Бульон