Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для вареников на молоке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Это поможет избавиться от мусора и насытит ее кислородом, что придаст тесту эластичную структуру. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
В центре получившейся мучной горки сделайте небольшое углубление и влейте туда холодное молоко. Подсолите смесь по вкусу.
Шаг 3:
Добавьте пищевую соду, погашенную столовым уксусом. Добавленный разрыхлитель распушит тесто, и вареники получатся большими, воздушными и сочными. Начните замес теста сначала ложкой, а затем, когда станет трудно работать ложкой, продолжите замес руками. Если тесто сильно липнет к рукам, то добавьте ещё немного муки, если оно, наоборот, очень плотное, то добавьте немного молока.
Шаг 4:
Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. За это время оно созреет, уплотнится и стабилизируется. В таком состоянии с ним будет удобнее работать.
Шаг 5:
Достаньте тесто для вареников из холодильника, разделайте и начините. Начинка может быть любой: используйте свежие фрукты (вишни, клубника, смородина), творог с изюмом (или без), отварной картофель (с грибами, с жареным луком, с зеленью). Кстати, это тесто можете использовать не только для вареников, но и для пельменей. Лепите вареники и наслаждайтесь процессом и результатом!
Тесто можно замесить также и в хлебопечке. Для этого отправьте все ингредиенты в чашу хлебопечки в той же последовательности, что и в шаге 2. Плотно закройте крышку хлебопечки и выберите нужную программу. Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Через 15-20 минут будет готово упругое, пластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам и к стенкам посуды и прекрасно будет формироваться. Чтобы проконтролировать процесс замеса, можете в середине цикла остановить работу аппарата, приоткройте крышку и загляните внутрь. Если по углам чаши мука останется незадействованной, самостоятельно направьте ее к центру емкости и запустите хлебопечь заново.
По окончании процесса достаньте готовое тесто и выложите его на припылённый мукой стол или разделочную доску. Слегка обомните его вручную, скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Затерялась сегодня с приготовлением вареников. На сайте нашла рецепт теста для вареников на молоке. Замесила тесто придерживаясь рецептуры. Муки ушло больше указанного. Дала ему отдохнуть минут 30 в холодильнике.
Для начинки взяла картофель. При работе с тестом подплыл практически был не нужен.
Когда вареники слепила поставила их в морозилку. И уже вечером варила вареники. Тесто не подвело, вареники при варке не развалились.
Хороший рецепт, возьму на заметку!
Очень понравилось тесто для вареников на молоке. Очень мягкое, податливое, удобное в работе. Вареники и правда не рвутся при варке. прямо удивительно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г