Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить хинкали на заварном тесте с мясной начинкой по-грузински? Подготовьте все необходимые продукты для приготовления вкуснейших сочных хинкали по-грузински.
Шаг 2:
Вылейте в объемную миску 250 миллилитров крутого кипятка.
Шаг 3:
Всыпьте в миску 1 чайную ложку соли, затем залейте в нее 3 столовые ложки растительного масла.
Шаг 4:
Добавьте в миску большую часть от 600 граммов просеянной пшеничной муки и перемешайте между собой все ингредиенты с помощью лопатки.
Шаг 5:
Разбейте и добавьте в миску с тестом куриное яйцо.
Шаг 6:
Добавьте в общую миску оставшуюся муку и начните замешивать тесто.
Шаг 7:
Как только лопаткой станет сложно перемешивать тесть - продолжите вымешивать тесто в миске руками. Муки может потребоваться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 8:
Выложите тесто на стол и продолжите его вымешивать порядка пятнадцати минут, затем собрав его в комок убираем на полчаса в целлофановый пакет. Тесто должно получится мягким, эластичном и не липнуть к рукам.
Шаг 9:
В глубокую миску положите приготовленный мясной фарш.
Шаг 10:
Мелко нарежьте одну головку репчатого лука.
Шаг 11:
Выложите нарезанный лук в миску с фаршем, затем добавьте в нее пропущенные через пресс два зубчика чеснока, красный и чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Шаг 12:
Как можно мельче нарежьте зелень кинзы по вкусу.
Шаг 13:
Выложите нарезанную зелень кинзы в общую миску, затем залейте в нее 400 миллилитров говяжьего бульона.
Шаг 14:
Хорошо перемешайте между собой все ингредиенты в миске и уберите приготовленную начинку в холодильник примерно на 30 минут (за это время начинка хорошо пропитается специями).
Шаг 15:
Достаньте тесто и поделите его на две части. Из каждой части сделайте небольшие колбаски.
Шаг 16:
Каждую колбаску из теста обваляйте в муке и нарежьте на необходимые по размеру кусочки.
Шаг 17:
Раскатайте каждый кусочек теста до тонкой лепешки и выложите на каждую одну столовую ложку приготовленной начинки.
Шаг 18:
Приподнимите над мясной начинкой свободные края лепешки и соберите.
Шаг 19:
Хорошо сцепите концы каждой лепешки и сформируйте хинкали.
Шаг 20:
Для приготовления блюда налейте в кастрюлю необходимое количество воды и добавьте по вкусу соль. Воду доведите на плите до кипения, затем закрутив ее выложите нужное количество хинкали. Сразу после опускания перемешайте хинкали ложкой, чтобы они не прилипли к дну. Варите их в просторной кастрюле, чтобы они свободно плавали. О том, как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 21:
После закипания воды в кастрюле варите хинкали примерно 5-7 минут до полной готовности. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей плиты, а так же от размера хинкали.
Шаг 22:
Выложите приготовленные хинкали на тарелку и подавайте к столу.
Шаг 23:
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
Ну очень простой рецепт приготовления теста и хинкали по-грузински хоть на ужин хоть на обед! Самые нежные, бесподобно сочные и несравненно вкусные – настоящие хинкали по-грузински! Это мясное блюдо вызывает искреннее обожание у всех, кто его пробует впервые! Предлагаю вам приготовить лучшие грузинские хинкали и даю аутентичный рецепт. Если не знаете, сколько варить хинкали, советую внимательно посмотреть видео, где я все пошагово показываю и детально рассказываю. Тесто на эти безупречные хинкали готовится по-особенному, имеет некоторые нюансы. Еще один важный момент – знать, как правильно лепить хинкали, чтобы они оставались прочными и сохраняли внутри весь сок. Приятного аппетита Вам!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я использую ваш рецепт теста, фарш готовлю разный, по настроению или наличию продуктов. Тесто супер!! Во-первых, заварное тесто всегда намного легче лепится. Во-вторых, рецепт удачный из-за правильного соотношения продуктов. И мягкое, и вкусное, и лепится легко, и раскатывается тонко, и не разваливается при варке.
Я очень люблю хинкали и экспериментирую с тестом. Пробовала разные варианты, но идеального пока не нашла. Тесто с кипятком не показалось мне очень удачным. В начале замеса вымешивать тесто было очень трудно, так как оно было чрезвычайно горячим, а потом пришлось добавлять очень много муки, чтобы оно перестало липнуть к рукам. При раскатке тесто не показалось эластичным, часто рвалось. Слепленные сырые хинкали выглядели довольно привлекательно, однако после варки не имели, к сожалению, ничего общего с фото результата автора.
Добрый день! Спасибо, что поделились своим опытом! Заварное тесто действительно может быть непростым в приготовлении, особенно если оно используется для хинкали, где требуется идеальная эластичность. Чтобы добиться нужного результата, есть несколько моментов, которые стоит учитывать.
В самом начале замеса важно использовать ложку или лопатку, чтобы соединить кипяток с мукой, и только после этого переходить к замесу руками (за это время тесто как разу успеет немного остыть). Это убережёт ваши руки от ожогов и позволит равномерно заварить муку. Добавлять муку нужно осторожно, небольшими порциями, чтобы не переборщить — слишком много муки может сделать тесто жёстким и менее эластичным.
Также важно учитывать свойства самой муки. Разные виды муки могут поглощать разное количество жидкости, что может повлиять на консистенцию теста. Например, мука с высоким содержанием белка может потребовать больше жидкости или меньшего количества муки для достижения нужной текстуры. В то время, как мука другого сорта может иметь другую степень абсорбции жидкости, что так же стоит учитывать при замесе. На эту тему мне очень нравится на сайте - Пшеничная мука. Секреты и нюансы использования..
Если тесто всё-таки рвётся при раскатке, обратите внимание на степень вымешивания. Чем тщательнее вы замешиваете, тем лучше раскрывается клейковина, обеспечивая тесту нужную эластичность. Также важно дать тесту "отдохнуть" примерно 30 минут, завернув его в плёнку или пакет. Это время необходимо для того, чтобы тесто стало мягче и податливее.
Я уже обновила рецепт, добавив полезную информацию, которая больше раскрывает все нюансы приготовления.
Так же важно помнить, что кулинария — это не только точное соблюдение рецепта, но и пространство для экспериментов. Каждый из нас вносит в рецепты что-то своё, делая их уникальными. Возможно, именно ваша адаптация приведёт к идеальному тесту, соответствующему вашим ожиданиям. Если вы хотите узнать больше о том, как лучше подходить к творческому процессу приготовления и адаптации рецептов под себя, рекомендую ознакомиться со статьей: Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Надеюсь, вы найдете для себя что-то полезное и эти советы вам помогут!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г