Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить цветную капусту в хрустящем кляре на сковороде? Подготовьте все ингредиенты. Вместо свежего чеснока я взяла чесночный порошок. Молоко можно заменить на сливки. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях под шагами.
Шаг 2:
Цветную капусту разберите на некрупные соцветия средних размеров. Чем крупнее кусочки, тем дольше их нужно будет отваривать в кипящей воде.
Шаг 3:
В отдельной ёмкости смешайте молоко, яйцо, перец красный и чёрный. Так же добавьте горчицу, измельченный чеснок или чесночный порошок и щепотку соли. Всё тщательно перемешайте с помощью вилки или венчика. На данном этапе можно добавить свои любимые специи по вкусу.
Шаг 4:
Постепенно добавьте в яично-молочную массу муку, каждый раз размешивая, чтобы не образовалось комочков. Кляр не должен быть сильно жидким. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о её свойствах читайте по ссылке ниже.
Шаг 5:
В кастрюле вскипятите около 1-1,5 литра чуть подсоленной воды. Отправьте в кипящую воду соцветия цветной капусты. После закипания убавьте огонь и варите всё около пяти минут. Готовность соцветий можно проверить с помощью зубочистки или вилки. Капуста должна прокалываться с лёгкостью. Главное не переварить, иначе может получиться каша.
Шаг 6:
Откиньте готовую капусту на дуршлаг и слегка остудите.
Шаг 7:
Каждое соцветие обмокните со всех сторон в кляре.
Шаг 8:
Затем обваляйте так же со всех сторон в муке.
Шаг 9:
В сковороде раскалите подсолнечное масло. Лучше взять сковороду небольшого размера, но с высокими краями, так потребуется меньше масла и удобнее будет готовить капусту. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях под шагами. Обжарьте цветную капусту в кипящем масле на сильном огне с каждой стороны по несколько секунд. Готовую капусту с хрустящей корочкой выложите на бумажные полотенца, чтоб избавиться от излишков масла. Приятного аппетита!
Кляр можно сделать на своё усмотрение, добавив в него немного тёртого сыра по вкусу, использовать вместо муки панировочные сухари, а вместо перцев и чеснока насыпать, любимые приправы. Можно поэкспериментировать и добавить в кляр немного сметаны.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Закуски
На сковороде
Жарка
Быстро, просто, вкусно
Гарнир
В кляре
Капуста на сковороде
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за интересный рецепт. Обязательно попробую.
Я очень люблю цветную капусту и хочу предложить свой рецепт, КАПУСТА ЦВЕТНАЯ В ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ. Это шикарное овощное блюдо с запоминающимся вкусом. Соцветия капусты получаются нежными внутри и с хрустящей, аппетитной корочкой снаружи.
Капуста цветная в панировочных сухарях на сковороде
Красивое блюдо получилось, даже не знаю как лучше. Как гарнир) или к капусте гарнир приготовить. Внешний вид почему то больше похож на курицу, а по вкусу напоминает рыбу))). Хотя это обычная дачная-удачная цветная капусточка.
Благодарю за отзыв и фото! 
Зарегистрировалась только ради отзыва)
Отличный рецепт, очень вкусный кляр. Спасибо большое, однозначно в копилку рецептов)
Спасибо за отзыв и фото! 
Обожаю цветную капусту. Рецепт хороший, зарегистрировалась, чтобы сохранить его. Единственное, что муки в кляре у меня ушло больше 2х столовых ложек, не считала, просто доводила до загустения.
Спасибо Вам за отзыв и фото!
Спасибо у меня все получилось.Вместо чесночного порошка, взяла чеснок. Вкусно!
Какое аппетитное у Вас фото вышло! Спасибо большое за отзыв!
Спасибо за удачный рецепт цветной капусты в кляре. Получилось вкусно.
Благодарю за отзыв и фото! Рада, что Вам понравилось!
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусно. 
Вкус и текстура как у жареной рыбы. 400г капусты обжарила за 3 захода. Муку в кляр клала больше. После каждого захода нужно мыть сковородку, если просто протереть полотенцем, мука всё равно остаётся и это влияет на следующую партию, вкус получается более "мучной"
Виктория, спасибо за отзыв и фото!
Очень хороший и простой рецепт. Делаю уже не первый раз. Пока собралась фотографировать, осталось пол тарелки 😄
Сделал. Получилось обалденно вкусно.
Но, как обычно, пропорции совершенно не те. На 2 маленьких вилка капусты - нужно минимум 3, а лучше 4 яйца. Все остальные ингредиенты - уже считать отсюда, а лучше брать на глаз
Благодарю за отзыв! Очень рада, что блюдо вам понравилось. А что касается пропорций, в рецепте они проверенные — кляр с 1 яйцом получается идеальным, не слишком жидким, но если вам нравится пышнее, можно добавить и больше. Главное, чтобы результат был по душе)
Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, и пусть каждый раз будет вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Цветная капуста - 28 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г