Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Лучше использовать свежую, сочную и молодую белокочанную капусту, кочан должен быть тугим. Капусту очищаем от верхних сухих и грязных листьев, нарезаем его на кусочки толщиной не более 1 сантиметра и шириной около 5-7 см. По желанию, конечно, капусту можно "накроить" по-другому, например, разделить на листочки и вырезать из них квадратики. Но мне кажется, что такими кусочками получается вкуснее.
Шаг 2:
Чтобы капуста была хрустящей, но в то же время мягкой и вкусной, без специфической горчинки, присущей свежей белокочанной капусте, ее нужно бланшировать. Для этого кусочки капусты по одному спускаем в кипящую подсоленную воду и держим на огне несколько минут. Вынимаем капусту из воды шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Шаг 3:
Готовим кляр. В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, добавляем щепотку соли и черного молотого перца, взбиваем вилкой или венчиком ингредиенты, чтобы белок куриного яйца полностью разошелся.
Шаг 4:
Добавляем в яичную смесь муку и тщательно перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. По желанию можно добавить в смесь еще какие-либо специи и приправу, например, сушеный базилик или мелко рубленную свежую зелень, они придадут готовому блюду приятный привкус.
Шаг 5:
Каждый кусочек капусты опускаем в кляр, чтобы он был покрыт смесью со всех сторон. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло кусочки капусты и обжариваем их на среднем огне с обеих сторон до румяности.
Шаг 6:
Снимаем капусту в кляре со сковороды, можно сначала выложить кусочки на тарелку, застеленной бумажными салфетками, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. Перекладываем капусту на блюдо для подачи и подаем его к столу. Такая закуска хороша как в горячем виде со сметаной и зеленью, так и в холодном. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Быстрое блюдо на ужин, спасибо. Капусту можно пожарить и так. С кунжутом очень вкусно
Очень вкусный и простой рецепт! Еще и полезный. Можно, кстати, в кляр добавить кунжут и получится вообще улёт! Я уже добавила себе в кулинарную книгу. Вообще, кто придумал этот замечательный сервис?! Это чудо, всегда под рукой и ничего не забудешь добавить в блюдо! Единственное,что пока не нашла на сайте - кухню народов России.
Люблю капусту во всех её проявлениях.Прекрасный рецепт. Я готовлю по другому рецепту, но Ваш мне понравился больше. Спасибо и удачи Вам.
Советы к рецепту
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…
Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …
Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г