Жаренные креветки с чесноком на сковороде

Креветки, обжаренные с чесноком — блюдо интернациональное, популярное в средиземноморской, азиатской и латиноамериканской кухнях. В Италии это «gamberi all’aglio», в Испании — «gambas al ajillo». Изначально простой способ рыбаков быстро приготовить улов превратился в изысканную тапу или закуску, которую ценят за скорость и яркий вкус.

Этот рецепт жареных креветок с чесноком на сковороде — источник качественного белка и полезных микроэлементов, таких как селен и йод. Чеснок обладает антиоксидантными свойствами, а оливковое масло (при использовании) — полезными жирами. Это блюдо легко усваивается и может быть частью сбалансированного питания, если не пережаривать морепродукты.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты; любители морепродуктов; те, кто готовит для романтического ужина или встречи с друзьями; начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Креветки: Можно использовать любые — королевские, тигровые, мелкие северные. Подойдут как свежемороженые, так и охлажденные.
Растительное масло: Идеально оливковое Extra Virgin для вкуса или виноградной косточки для высокой температуры жарки. Можно заменить на сливочное для кремового вкуса (добавлять в конце).
Розмарин сухой: Свежий розмарин, тимьян, орегано, прованские травы.
Перец чили: Хлопья чили, кайенский перец, свежий чили-перец, соус шрирача (добавлять в конце).
Лимоны: Лайм, белый винный уксус (несколько капель).

Варианты подачи:

Как тапа/закуска: В небольших пиалах с ломтиком лимона, кусочком хлеба, чтобы макать в ароматное масло.
Основное блюдо: С отварным рисом, киноа, пастой или свежим салатом из зелени.
На праздничный стол: В стеклянных креманках, украшенных веточкой свежего розмарина и цедрой лимона.

Условия хранения:

Употребляйте сразу после приготовления. В крайнем случае, остывшие жареные креветки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 12 часов, но они потеряют в сочности. Разогревать не рекомендуется.

Диетические адаптации:

С низким содержанием натрия: Уменьшите количество соли, усильте вкус свежими травами и лимонным соком.

Интересные факты:

Скорость приготовления жареных креветок с чесноком делает их популярным блюдом в испанских барах-тапас, где их заказывают и едят сразу, не отходя от стойки.
Чеснок, обжаренный в масле с морепродуктами, не только дает вкус, но и, по мнению многих шефов, помогает передать аромат моря всему блюду.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).