Креветки темпура

Жареные в кляре во фритюре, так вкусно, что не оторваться! Креветки темпура – традиционное японское блюдо, представляющее собой жареные креветки с хрустящей корочкой снаружи и сочные внутри. Секрет получения вкусного продукта зависит от используемых продуктов и соблюдения технологии.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 10 г
Жиры 45% 17 г
Углеводы 29% 11 г
233 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать креветки темпура в домашних условиях? Подготовьте все продукты. Креветки можно использовать для этого блюда любые, но удобнее, конечно, крупные, например, королевские или тигровые креветки. Мука используется темпурная. Если такой продукт сложно приобрести, можно приготовить его самостоятельно из смеси пшеничной, рисовой, кукурузной муки, крахмала (по 1 части каждого компонента) и морской соли по вкусу. Тщательно промойте и просушите креветки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если креветки неочищенные, то необходимо удалить голову, хвост и снять панцирь. Удобнее это сделать, если замороженные креветки подержать немного в теплой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску вбейте куриное яйцо, добавьте воду, соль, черный молотый перец по вкусу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Можно влить несколько капель соевого соуса для особого аромата. Взбейте ингредиенты венчиком до получения однородной смеси. Небольшими порциями всыпьте темпурную муку в миску с жидкостью, одновременно второй рукой с помощью венчика перемешивая смесь, чтобы не образовалось комочков. Смесь должна стать по консистенции как жидкая сметана. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше указанного количества.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На сковороду с толстым дном и высокими стенками налейте растительное масло и хорошо раскалите его. Креветки окуните в кляр. Если креветки крупные, то их можно надеть на деревянные шпажки и по одной окунать в кляр. У меня мелкие креветки, поэтому я их опускала в кляр партиями, и вилкой выкладывала в кипящее масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставьте креветки в масле на сковороде буквально на несколько минут, пока корочка у них не приобретет золотистый цвет. Главное, не передержать их на огне. Шумовкой снимите креветки со сковороды и выложите их сначала на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. Креветки переложите в блюдо для подачи и подавайте к столу с любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!

История гласит, что креветки темпура изначально возникло не в Японии, а в Португалии, в переводе с испанского слово «темпура» означает «времена», поскольку блюдо готовили в период поста, когда нельзя было употреблять в пищу мясо, птицу и молочные продукты, а разрешались морепродукты и овощи.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
  • Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
  • Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
  • Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Креветки, Куриные яйца, Мука, Вода, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Соевый соус