Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать японский омлет? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино мирин, то это идеальный вариант. Если нет, берите рисовый уксус.
Шаг 2:
Яйца вбейте в глубокую миску.
Шаг 3:
Теперь все взбейте венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все.
Шаг 4:
Теперь процедите взбитые яйца через сито. Не пропускайте этот этап. Такая манипуляция поможет избавиться от неоднородных частиц.
Шаг 5:
В процеженные взбитые яйца добавьте специи: соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте на свой вкус. Если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку. Сахар можете заменить сахарозаменителем, не боящимся термической обработки.
Шаг 6:
Теперь все снова хорошенько взбейте, чтобы сахар растворился.
Шаг 7:
Можно приступать к жарке омлета. В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, у меня такой нет. Разогретую сковороду смажьте слегка маслом, вылейте на нее половничек яичной смеси и распределите по сковороде круговыми движениями. Огонь сделайте ниже среднего, нужно, чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела! Как выбрать масло и сковороду читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Шаг 8:
Когда омлет схватится, сверните его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками. Я делала при помощи лопатки. Аккуратно, не обожгитесь. Рулетик оставьте около бортика сковороды.
Шаг 9:
Сковороду снова слегка смажьте маслом, налейте половник омлетной массы, круговыми движениями распределите по сковороде. Нужно, чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовьте до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сверните рулет в обратную сторону, то есть наверните его на ранее жареный рулетик. И так делайте, пока не закончится яичная смесь. У меня всегда пять слоев.
Шаг 10:
Вот так выглядит готовый омлет.
Шаг 11:
Пока он горячий, придайте ему аккуратную прямоугольную форму. Для этого коврик для сворачивания роллов оберните пленкой, выложите на нее рулет и, подворачивая коврик, придайте омлету прямоугольную форму.
Шаг 12:
Готовый омлет Тамаго нарежьте острым тонким ножом на кусочки.
Шаг 13:
Очень вкусно такой омлет есть с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт. Омлет с соевым соусом еще не пробовала, спасибо за идею. А вот французский вариант омлета, я в восторге!
Заинтересовал меня рецепт японского омлета тамаго. Очень захотелось приготовить его. Все необходимые ингредиенты у меня были. Готовила из расчёта на 2 порции.
Сковороду для омлета взяла маленькую, диаметром 16 см. Из пяти яиц у меня получилось два омлета из трех слоев. Для первого омлета я наливала яичную массу по полному половнику (примерно 40 мл). Слои получались достаточно толстые и не очень аккуратно сворачивались в рулеты. Для второго омлета я наливала уже по половине половника яичной смеси. Так оказалось гораздо проще скручивать слои.
Омлет тамаго получился очень интересный. Рисовый уксус и соевой соус придали интересные оттенки вкуса. По структуре рулет плотный, хорошо держит форму и не разваливается.
Спасибо большое за рецепт!
Быстро и просто. А вкуснятина какая!
luba60:
Быстро и просто. А вкуснятина какая!Спасибо за хорошие слова)) Омлет и правда готовится очень быстро)) Вкусняшка неописуемая)) Готовьте на здоровье))
У вас очень изменился стиль фотографирования. Более лаконичный и строгий, нет ничего лишнего. На заднем фоне стало чуть просторнее. Свет хорошо выставлен. Фотографии такие перемены пошли на пользу. Я думаю надо продолжать в таком же стиле - это уже почти профессиональный уровень.
Единственное, мне кажется есть небольшой перекос в синеву. Я бы добавила яркости и выровняла цветность в фотошопе. Например, как на фото ниже.
Но в любом случае, это однозначно первое место, с которым и поздравляю.
Спасибо большое))) 
Очень очень приятно слышать такие слова))) С этим сайтом дружу уже давно, как родные мы)) Поэтому каждое новое достижение для меня еще одна маленькая победа))) 
Благодарю))
Вот и я накрутила-навертела такой чудесный омлетик! 
Поначалу было неловко крутить, но потом приноровилась и даже понравилось! 
Очень необычно,нежно,вкусно! 
Angel,спасибо большое за рецепт! 
Мой фотоотчёт -->>
Ирочка, браво!!!! 
Шикарный омлет! 
И правда вкуснющий?))) Рада что рецепт понравился, фото бомба!!!!
Не было рисового уксуса, я добавила виноградный и немного кунжутного масла- вкус потрясающий, спасибо!
Интересная вещь. Давно хотела с собой бенто делать и это прям подтолкнуло. Ещё круто немного сыром тертым посыпать перед сворачиванием.
Спасибо большое за рецепт Японский омлет тамаго. Давно хотела попробовать приготовить такой омлет, и Ваш рецепт мне очень понравился, я правда его немного изменила, добавив укропа)
Японский омлет это сытный завтрак ) Очень вкусно и просто! 🍳Спасибо😊
У меня вот так. Заморочился и нашёл макиякинабэ( прямоугольную сковородку ля Тамагояки). Внутри слабосолëная форель и зелëный лук
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Рисовый уксус - 20 ккал / 100 г