Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать японский омлет? Подготовьте самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино - мирин - это идеальный вариант. Если нет, берите рисовый уксус.
Шаг 2:
Яйца разбейте в глубокую миску.
Шаг 3:
Теперь все взбейте венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)
Шаг 4:
Теперь важно - не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Чтобы избавиться от неоднородных частиц.
Шаг 5:
В процеженные взбитые яйца добавьте специи: соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте. Если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку. Сахар можете заменить сахарозаменителем.
Шаг 6:
Теперь все снова хорошенько взбейте, чтобы сахар растворился.
Шаг 7:
Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет)) Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смажьте слегка маслом, вылейте на нее половничек яичной смеси и распределите по сковороде круговыми движениями. Огонь ставьте ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!
Шаг 8:
Когда омлет схватился, сверните его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками)) Я делала при помощи лопатки)) Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставьте под бортиком сковороды.
Шаг 9:
Сковороду снова слегка смажьте маслом, налейте половник омлетной массы, круговыми движениями распределите по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовьте до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сверните рулет в обратную сторону, то есть наверните его на ранее жареный рулетик) И так делайте, пока не закончится яичная смесь. У меня всегда получается 5 таких половничков.
Шаг 10:
Вот так выглядит готовый омлет.
Шаг 11:
Пока он горячий, придайте ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оберните пленкой, выложите на нее рулет и, подворачивая коврик, придайте омлету прямоугольную форму.
Шаг 12:
Готовый омлет Тамаго нарежьте острым тонким ножом на кусочки.
Шаг 13:
Очень вкусно такой омлет кушать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приготовьте его на завтрак своей семье - и утро у вас начнется с похвалы в ваш адрес! Это очень вкусно! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!
Такой омлет рекомендую кушать утром. Его необычный вкус зарядит энергией на целый день)) А так как это яйца - белок - сытость до обеда вам гарантирована!
Приятного аппетита!
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт. Омлет с соевым соусом еще не пробовала, спасибо за идею. А вот французский вариант омлета, я в восторге!
Спасибо большое за рецепт Японский омлет тамаго. Давно хотела попробовать приготовить такой омлет, и Ваш рецепт мне очень понравился, я правда его немного изменила, добавив укропа)
Быстро и просто. А вкуснятина какая!
luba60:
Быстро и просто. А вкуснятина какая!Спасибо за хорошие слова)) Омлет и правда готовится очень быстро)) Вкусняшка неописуемая)) Готовьте на здоровье))
У вас очень изменился стиль фотографирования. Более лаконичный и строгий, нет ничего лишнего. На заднем фоне стало чуть просторнее. Свет хорошо выставлен. Фотографии такие перемены пошли на пользу. Я думаю надо продолжать в таком же стиле - это уже почти профессиональный уровень.
Единственное, мне кажется есть небольшой перекос в синеву. Я бы добавила яркости и выровняла цветность в фотошопе. Например, как на фото ниже.
Но в любом случае, это однозначно первое место, с которым и поздравляю.
Спасибо большое))) 
Очень очень приятно слышать такие слова))) С этим сайтом дружу уже давно, как родные мы)) Поэтому каждое новое достижение для меня еще одна маленькая победа))) 
Благодарю))
Вот и я накрутила-навертела такой чудесный омлетик! 
Поначалу было неловко крутить, но потом приноровилась и даже понравилось! 
Очень необычно,нежно,вкусно! 
Angel,спасибо большое за рецепт! 
Мой фотоотчёт -->>
Ирочка, браво!!!! 
Шикарный омлет! 
И правда вкуснющий?))) Рада что рецепт понравился, фото бомба!!!!
Не было рисового уксуса, я добавила виноградный и немного кунжутного масла- вкус потрясающий, спасибо!
Интересная вещь. Давно хотела с собой бенто делать и это прям подтолкнуло. Ещё круто немного сыром тертым посыпать перед сворачиванием.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Рисовый уксус - 20 ккал/100г