Японский омлет тамаго

Японский завтрак в домашних условиях? Проще простого! Омлет Тамаго легко сделать самостоятельно. Его необычный сладковатый вкус наверняка многим понравится! А дополнят его: соевый соус, маринованный имбирь, васаби. Количество сахара можно регулировать, но совсем без него готовить не рекомендую - в этом и есть та неповторимая изюминка!
AngelAuthor avatarАвтор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 7-13 мая

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 32% 10 г
Жиры 45% 14 г
Углеводы 23% 7 г
126 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать японский омлет? Подготовьте самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино - мирин - это идеальный вариант. Если нет, берите рисовый уксус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разбейте в глубокую миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь все взбейте венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь важно - не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Чтобы избавиться от неоднородных частиц.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В процеженные взбитые яйца добавьте специи: соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте. Если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку. Сахар можете заменить сахарозаменителем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь все снова хорошенько взбейте, чтобы сахар растворился.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет)) Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смажьте слегка маслом, вылейте на нее половничек яичной смеси и распределите по сковороде круговыми движениями. Огонь ставьте ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда омлет схватился, сверните его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками)) Я делала при помощи лопатки)) Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставьте под бортиком сковороды.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сковороду снова слегка смажьте маслом, налейте половник омлетной массы, круговыми движениями распределите по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовьте до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сверните рулет в обратную сторону, то есть наверните его на ранее жареный рулетик) И так делайте, пока не закончится яичная смесь. У меня всегда получается 5 таких половничков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот так выглядит готовый омлет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока он горячий, придайте ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оберните пленкой, выложите на нее рулет и, подворачивая коврик, придайте омлету прямоугольную форму.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый омлет Тамаго нарежьте острым тонким ножом на кусочки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Очень вкусно такой омлет кушать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приготовьте его на завтрак своей семье - и утро у вас начнется с похвалы в ваш адрес! Это очень вкусно! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Такой омлет рекомендую кушать утром. Его необычный вкус зарядит энергией на целый день)) А так как это яйца - белок - сытость до обеда вам гарантирована!
Приятного аппетита!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт. Омлет с соевым соусом еще не пробовала, спасибо за идею. А вот французский вариант омлета, я в восторге!

Быстро и просто. А вкуснятина какая!

luba60:
Быстро и просто. А вкуснятина какая!Спасибо за хорошие слова)) Омлет и правда готовится очень быстро)) Вкусняшка неописуемая)) Готовьте на здоровье))

У вас очень изменился стиль фотографирования. Более лаконичный и строгий, нет ничего лишнего. На заднем фоне стало чуть просторнее. Свет хорошо выставлен. Фотографии такие перемены пошли на пользу. Я думаю надо продолжать в таком же стиле - это уже почти профессиональный уровень.
Единственное, мне кажется есть небольшой перекос в синеву. Я бы добавила яркости и выровняла цветность в фотошопе. Например, как на фото ниже.
Но в любом случае, это однозначно первое место, с которым и поздравляю.

Спасибо большое))) Смущен Букетик Очень очень приятно слышать такие слова))) С этим сайтом дружу уже давно, как родные мы)) Поэтому каждое новое достижение для меня еще одна маленькая победа))) Супер Благодарю))

Вот и я накрутила-навертела такой чудесный омлетик! Хозяюшка Поначалу было неловко крутить, но потом приноровилась и даже понравилось! Подмигивание Очень необычно,нежно,вкусно! Нямка Angel,спасибо большое за рецепт! Цветочек Мой фотоотчёт -->>

Ирочка, браво!!!! Супер-пупер! Шикарный омлет! Слюнки текут И правда вкуснющий?))) Рада что рецепт понравился, фото бомба!!!! Букетик

Не было рисового уксуса, я добавила виноградный и немного кунжутного масла- вкус потрясающий, спасибо!

Интересная вещь. Давно хотела с собой бенто делать и это прям подтолкнуло. Ещё круто немного сыром тертым посыпать перед сворачиванием.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Рисовый уксус - 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Растительное масло, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар