Пончики советские

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пончики советские? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала займемся приготовлением опары. Свежие дрожжи поместите в миску и насыпьте чайную ложку сахара. Дрожжи выбирайте внимательно, смотрите на срок годности. Свежие дрожжи - это залог пышной выпечки. Все тонкости выбора и замены дрожжей вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте в дрожжи теплой воды. Обратите внимание, вода обязательно должна быть тёплой, чтобы сахар быстрее растворился и дрожжи начали работать, но не горячее 40 градусов.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в опару столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Поставьте опару в теплое место на 15-20 минут.

4. Шаг 4:

   

   Отдельно в глубокую миску налейте тёплое молоко. Добавьте сахар и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Добавьте в молоко растопленное масло.

6. Шаг 6:

   

   Вбейте в молочную смесь яйцо. Перед употреблением яйца советую мыть в тёплой проточной воде, чтобы избежать инфекции. Посолите смесь и добавьте ванилин (будьте осторожны, ванилин в больших количествах может горчить, читайте внимательно инструкцию на упаковке). О ванилине и как его заменять читайте в стать е под шагами.

8. Шаг 7:

   

   Влейте в тесто опару, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам, не волнуйтесь, так и должно быть. Накройте и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться примерно в течение часа. Советую ставить тесто в духовку и просто включить в ней свет. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   За час (иногда дольше, всё зависит от активности дрожжей, температуры в помещении и отсутствия сквозняков), тесто увеличится в два раза. Переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите тесто на равные части. Воспользуйтесь небольшим количеством муки, чтобы тесто не липло к рукам.

10. Шаг 9:

    

    Пальцами сделайте дырочку внутри каждого шарика и растяните по кругу.

11. Шаг 10:

    

    В глубокую сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Аккуратно, по одному опустите пончики в горячее масло. Обжарьте две минуты, переверните и обжарьте ещё пару минут до румяной корочки. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в коне этого рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Выложите пончики на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Приятного аппетита!