Клубника в собственном соку на зиму

Сохрани клубничный вкус лета на всю зиму! Клубника в собственном соку на зиму готовится без добавления воды, поэтому ягоды максимально сохраняют свой вкус и свежесть. А щепотка лимонной кислоты сохранит эту домашнюю заготовку надолго!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 28 г
115 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать клубнику в собственном соку на зиму? Подготовьте все ингредиенты, указанные в списке. Ягоды выберите спелые, без изъянов и повреждений. Чтобы клубника сохранила свою форму возьмите плотные ягоды небольшого размера. Учтите, что одного килограмма клубники хватает на две баночки по 0,5 л.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ягоды переберите, удалите плодоножки. Так как клубника готовится без длительной термической обработки, то следует убрать все мятые, подпорченные экземпляры. Это очень важно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тщательно ополосните клубнику несколько раз в холодной воде. Далее следует ягоду обсушить. Я выкладываю её на кухонное полотенце или бумажные салфетки и оставляю таким образом на некоторое время.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отправьте клубнику в глубокую чашку. Присыпьте сахарным песком из расчёта 300 грамм сахара на 1 килограмм ягоды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставьте клубнику на 8-10 часов. Я обычно заготовку делаю вечером и настаиваю ягоды всю ночь при комнатной температуре, накрыв лёгким полотенцем или марлей. Если вы готовите днём, и в комнате слишком жарко, то уберите клубнику в тень, иначе она забродит. Спустя отведённое время появляется много сока и ягода буквально плавает в нём.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банки и крышки тщательно вымойте, желательно с содой и несколько раз ополосните. Простерилизуйте любым удобным для вас способом. Наполните баночки клубникой и соком. Можно накладывать с горкой, ягоды при стерилизации немного осядут. Сверху каждой банки насыпьте щепотку лимонной кислоты. Кислота послужит отличным консервантом, что позволит сохранить заготовку дольше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте банки стерильными крышками. Отправьте в кастрюлю, налейте "по плечики" тёплой воды и поставьте на сильный огонь. На дно кастрюли застелите полотенце. После закипания огонь убавьте и стерилизуйте 10 минут. Если у вас литровая банка, то оставьте покипеть 15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закупорьте банки крышками и переверните верх дном. Накройте сверху полотенцем и оставьте таким образом до полного остывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Клубника в собственном соку готова! Храните баночки в холодильнике или в прохладном погребе.

Такой десерт вкусен сам по себе. Так же клубнику в собственном соку можно использовать в качестве начинки для пирогов, вареников, блинов и так далее. Вкусным и ароматным получается кисель или морс из такой ягоды. 

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хотите среди зимы ягоды и сок настоящей клубники? Вот и рецепт приготовления таковой - клубника в собственном соку! Сладкая, ароматная, душистая! В общем то, что надо! Спасибо автору за рецепт!
Красота!

Какая вкуснятина. Нямка Спасибо за рецептик, клубнику очень люблю в любом виде. Супер

Конечно, Верочка! Попробуй, не пожалеешь! Клубничка оооочень вкусненькая получается! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал / 100 г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Лимонная кислота