Баранина тушеная по Тунг-Пу

Общее время приготовления: 3 ч

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

Баранина (нежирное мясо, у меня - кусок из бедра): 750 гр
Растительное масло (для фритирования): 1 л
Картошка: 750 гр
Морковь (у меня морковь красная, но это абсолютно не обязательно, можно брать любую.): 3 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Имбирь: 1 чайн.л.
Перец (если горошин - чайная ложка, если уже молотого - соответственно, меньше): 1 чайн.л.
Соль: 0.5 стол.л.
Соевый соус: 2.5 стол.л.
Сахар: 1 стол.л.
Вино белое (сухое шерри (оно же херес, оно же сухой портвейн)): 6 стол.л.
Лук-порей: 1 шт.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты
Шаг 2:

Мясо нарезать тоненькими полосками (помним, что китайские блюда едятся палочками, без применения ножа, это регулирует размер и форму кусочков); картошку тоненькими треугольниками; морковки тоненькими шайбочками; лук - колечками; имбирь - пластинками; перец в горошинках потолочь. Тем временем разогреть масло для фритирования и прогреть духовку до температуры 180С.
Шаг 3:

Фритировать мясо 5 минут,

Шаг 4:

обсушить в кухонных полотенцах,
Шаг 5:

переложить в толстостенную огнеупорную посуду для духовки, засыпать луком и ввести все приправы (но только половину вина, т.е. 3 ложки). Долить кипятка так, чтобы сожержимое было покрыто на 4 см (это зависит от диаметра кастрюли, мне потребовалось чуть больше 1.5 литров). Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 180С. За это время содержимое кастрюли следует перемешать 2 раза. Т.е. нужно ставить таймер на 40 минут.
Шаг 6:

Фритировать картошку и морковь по 5 минут, обсушить в кухонных полотенцах
Шаг 7:

Через 2 часа положить в кастрюлю картошку, морковь и нарезаный кольцами лук-порей, влить остаток вина. Поставить в духовку на той же температуре еще на 20 минут, но теперь уже без крышки.

Автор: Magnago

Комментариев к рецепту: 8

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Приятного аппетита!

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.