Паштет из куриных субпродуктов во французском стиле

Общее время приготовления: 1 ч

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

• Куриные грудки (филе без кожи): 300 гр
• Куриная печень: 300 гр
• Куриные желудки: 300 гр
• Куриные сердечки: 300 гр
• Лук репчатый (одна большая луковица): 200 гр
• Сливочное масло (можно и больше): 100 гр
• Яйца: 1 шт.
• Коньяк: 1 стол.л.
• Соль (пряная): 1 стол.л.
• Паприка (молотая): 1 чайн.л.
• Перец черный молотый: 0.3 чайн.л.
• Сливки (20%): 150 мл

Как приготовить

• Шаг 1:

  Необходимые продукты. Хочу обратить ваше внимание, что все субпродукты и филе должны быть охлажденные-ни в коем случае не замороженные. Не игнорируйте специи! Состав пряной соли:соль морская, базилик, майоран, эстрагон, сельдерей, мята.

• Шаг 2:

  Смазываем большую сковороду слегка растительным маслом, затем растапливаем на ней три ложки масла сливочного и на сильном огне хорошо разогреваем.

• Шаг 3:

  Сначала обжариваем желудки, затем сердечки, в последнюю очередь печенку. Примерно по две минутки.

• Шаг 4:

  Обжаривать субпродукты надо на сильном огне, без крышки, постоянно помешивая. Осторожно! Сильно стреляют маслом! После того, как каждая партия слегка подрумянилась, лопаткой отжимаем содержимое от масла и выкладываем в миску. Филе оставляем в сыром виде.

• Шаг 5:

  Лук рубим кубиками. Пережаренное масло сливаем, сковороду протираем салфеткой, кладем еще две ст. л. свежего масла и припускаем на нем лук на небольшом огне, до светло-желтого цвета.

• Шаг 6:

  Все остужаем. Теперь все продукты перекручиваем через мясорубку, желательно, два раза.

• Шаг 7:

  Добавляем яйцо, специи, вливаем половину сливок и коньяк, хорошо перемешиваем.

• Шаг 8:

  Теперь нам понадобится мощный миксер или блендер. Тщательно взбиваем массу до пышности. постепенно добавляя остальные сливки и оставшееся масло.

• Шаг 9:

  Разогреваем духовку до 200 градусов. В формочки выкладываем взбитую массу, разравниваем мокрой силиконовой лопаточкой;

• Шаг 10:

  ставим форму на противень и наливаем в него горячей воды.

• Шаг 11:

  Готовим в горячей духовке 10 минут. Затем смазываем поверхность паштета сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. После этого готовим еще минут 10-15, до легкого зарумянивания.

• Шаг 12:

  Готовые паштеты слегка остужаем, аккуратно вынимаем на блюдо и украшаем зеленью. Вкуснее всего они в теплом виде, когда немного постоят под крышкой или пленкой. Но и холодные тоже очень вкусные! Приятного аппетита!

Автор: ИринаПриморочка

Комментариев к рецепту: 4

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.