На главную

На сайте 26 413 рецептов
у 134 416 пользователей

Каталог рецептов

Паштет из куриных субпродуктов во французском стиле

Шикарный паштет из простых продуктов! Гости в восторге! А вы знаете, что французы считают куриные субпродукты деликатесом? Может, и вам стоит повнимательнее приглядеться к этим привычным продуктам? Блюдо, приготовленное из них, мало того, что вкусное-еще и очень полезное!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сливочное масло

100

Яйца

1

Коньяк

1

Соль

1

Паприка

1

Перец черный молотый

0.3

Сливки

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
171 ккал
Белков:14 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 52 / 41 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: ИринаПриморочка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Хочу обратить ваше внимание, что все субпродукты и филе должны быть охлажденные-ни в коем случае не замороженные. Не игнорируйте специи! Состав пряной соли:соль морская, базилик, майоран, эстрагон, сельдерей, мята.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смазываем большую сковороду слегка растительным маслом, затем растапливаем на ней три ложки масла сливочного и на сильном огне хорошо разогреваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сначала обжариваем желудки, затем сердечки, в последнюю очередь печенку. Примерно по две минутки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжаривать субпродукты надо на сильном огне, без крышки, постоянно помешивая. Осторожно! Сильно стреляют маслом! После того, как каждая партия слегка подрумянилась, лопаткой отжимаем содержимое от масла и выкладываем в миску. Филе оставляем в сыром виде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук рубим кубиками. Пережаренное масло сливаем, сковороду протираем салфеткой, кладем еще две ст. л. свежего масла и припускаем на нем лук на небольшом огне, до светло-желтого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все остужаем. Теперь все продукты перекручиваем через мясорубку, желательно, два раза.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем яйцо, специи, вливаем половину сливок и коньяк, хорошо перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь нам понадобится мощный миксер или блендер. Тщательно взбиваем массу до пышности. постепенно добавляя остальные сливки и оставшееся масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разогреваем духовку до 200 градусов. В формочки выкладываем взбитую массу, разравниваем мокрой силиконовой лопаточкой;

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    ставим форму на противень и наливаем в него горячей воды.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовим в горячей духовке 10 минут. Затем смазываем поверхность паштета сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. После этого готовим еще минут 10-15, до легкого зарумянивания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые паштеты слегка остужаем, аккуратно вынимаем на блюдо и украшаем зеленью. Вкуснее всего они в теплом виде, когда немного постоят под крышкой или пленкой. Но и холодные тоже очень вкусные! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириха
Ириха 28.05.2015 07:37:24

Я делала такие кексики только из одной куриной печенки,надо будет и так попробовать.Должно быть очень вкусно.Спасибо за рецепт,забираю в КК. Цветочек

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 28.05.2015 09:21:38

Ириха написал(а):
Я делала такие кексики только из одной куриной печенки,надо будет и так попробовать.Должно быть очень вкусно.Спасибо за рецепт,забираю в КК. Готовьте на здоровье, Ирочка! Вкусно и полезно!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Ира
Ира 21.05.2016 15:09:33

IrenDV, спасибо за такой ценный рецепт такого полезного блюда! Обязательно приготовлю такое мясное ассорти. а это паштет или всё-таки котлетки такие? А для чего коньяк, для запаха или для вкуса всё-таки? Не сильно он чувствуется? А детям можно давать?
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 03.07.2016 07:23:17

Алкоголь выпаривается, остается только аромат. Не думаю, что детям понравится... Хотя, детки тоже разные!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы печень стала мягче...Чтобы печень стала мягче...

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Куриные желудки - 114 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Куриная печень, Куриные желудки, Куриные сердечки, Лук репчатый, Сливочное масло, Яйца, Коньяк, Соль, Паприка, Перец черный молотый, Сливки