На главную

На сайте 25 744 рецептов
у 129 204 пользователей

Каталог рецептов

Запечённый паштет из утиной печени

Чуть-чуть повозиться - и у вас нереально вкусный паштет! Рекомендую подавать паштет с брусничным или апельсиновым джемом. Утиный паштет намного деликатнее куриного, поэтому его обязательно надо попробовать) Утиную печень при желании можно заменить на куриную.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сливки

100

Коньяк

40

Соль

по вкусу

Перец

0.5

Тимьян, чабрец

0.5

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
293 ккал
Белков:10 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 27 / 65 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анка

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Куриное филе нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности,Так же поступить и с печенью. И мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными. Можно взять куриную печень , если найти утиную не удалось. Обжаренное мясо и печень сложить в блендер. Добавить соль, перец, тимьян.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем на этой сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, до прозрачности, не зарумянивая. Добавить коньяк в сковороду, выпаривать пару минут. Затем добавить содержимое сковороды к остальным составляющим в блендер. Долить туда сливки комнатной температуры. Можно добавить больше чем 100 мл. Ориентируйтесь по своим ощущениям.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Блендером тщательно измельчить содержимое. Затем можно протереть паштет через сито, я этого не делала потому что у него и так получилась нежная, кремовая структура.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В принципе на этом этапе паштет готов и можно раскладывать его по формочкам и убирать в холодильник. Но я ещё запекла его на водяной бане в духовке при темп 150 гр около часа. Поставила формочки в ёмкость с водой и накрыла фольгой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    после запекания остудила и полила растопленным сливочным маслом. Убрала в холодильник настаиваться. Масла не жалейте, я вот маловато налила, слой должен быть посолиднее))

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тада-там! Вкуснятина)) С брусничным джемом просто нереально!

Паштет — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.

В печёночный паштет часто добавляют сливочное масло, морковь и лук. Чтобы придать паштету более сложный вкус и аромат, в него можно добавить различные травы, а также вино и тертые орехи.

Подавать можно как холодным, так и тёплым,  дополнив хлебными криспами, маринованными огурчиками и грибами или различными джемами, например брусничным или апельсиновым.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Artesiana
Artesiana 13.02.2014 14:09:19

Супер, запекать не догадалась, просто паштет делала, вот так

0
Ириша
Ириша 13.02.2014 19:47:31

Рецепт супер, только жаль, что у нас утиная печень не продается Недовольство придется по старинке с куриной готовить Улыбка

0
Шура
Шура 13.02.2014 20:30:14

Еще бы,Анка, такой набор продуктов не может создать что - то другое, вкуснятина и правда ))) А что дает такой слой масла?Он потом застывает? Можно выдавить взбитое масло из кондитерского мешка пирамидкой и полить соусом)))С брусничным соусом - такое блаженство вкуса! Я ела покупной утиный паштет, скажу, что очень нежный и приятный вкус! И его всегда мало!Вот и первая закуска на 23 февраля))) Восторг

0
Анка
Анка 14.02.2014 08:49:07

Шура, слой масла предохраняет паштет от заветривания, хотя он улетает быстрее чем это происходит)
И да, с ягодными джемами сочетание невероятное, просто смерть гурману))

0
Анка
Анка 14.02.2014 08:51:46

Можно и с куриной, хотя конечно с утиной вкус более деликатный, ближе к фуа-гра, но кулинара не должно останавливать отсутствие ингредиентов)
Я порой готовлю из очень простого набора продуктов довольно сложные блюда, главное фантазия и желание)

0
Анна
Анна 14.02.2014 16:02:38

Интересный рецепт, часто готовлю различные паштеты, теперь утиный попробую!!! Нямка

0
Анка
Анка 14.02.2014 16:43:29

Кулинарам дай только повод поэкспериментировать с продуктами в своём кабинете (кухне))))и хлеба не надо:)

0

Советы к рецепту

Как правильно жарить утку и гуся?

Если в конце жарки гуся или утки обдать их холодной водой, корочка получится более вкусной.

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Утиная печень - 405 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Утиная печень, Лук репчатый, Сливки, Коньяк, Соль, Перец, Тимьян, чабрец, Сливочное масло