Перец грузинский Бараний рог
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 50
Ингредиенты
- Перец (перец использовала длинный, "закорючками", сорт называется "бараний рог".): 6000 гр
- Петрушка: 4 гр
- Чеснок (18 небольших головок чеснока): 1 кг
- Вода: 3 стак.
- Растительное масло (масло используется рафинированное): 3 стак.
- Уксус (уксус 9%): 3 стак.
- Сахар: 3 стак.
- Соль: 6 стол.л.
Как приготовить
Сначала подготавливаем перец. Промываем, не разрезая и не убирая плодоножки. Каждую перчину надрезать (проткнуть) ножом в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь.
Подготавливаем банки, на дно укладываем зубчики чеснока.
Нарезаем в отдельную посуду петрушку.
В большую кастрюлю наливаем и насыпаем всё для маринада: воду, уксус, масло, сахар, соль.
Доводим маринад до кипения и отдельными небольшими порциями бланшируем перец по 10 минут до размягчения.
Воду я периодически добавляла по мере выкипания первоначального объёма.
Перец сначала из маринада складываем в отдельную большую миску (кастрюлю).
После "купания" в кипящем маринаде всего перца начинаем укладывать его плотно в банки, пересыпая слои петрушкой.
В оставшийся маринад добавляем воду до первоначального объёма, доводим до кипения, разливаем в банки, закрываем крышками, стерилизуем по 10 минут.
Выход из 6 кг перца: 9 литровых баночек.
От себя я добавила уцхо- сунели (1 чайн. ложку насыпала сразу в банку) и острый перчик - халапеньо - 1 шт. порезала кружочками.
Автор: Вера
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.