Время приготовления: 7 ч
Кол-во порций: 12
Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.
Смешиваем.
В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.
По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)
Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.
Чередуем муку с кефиром.
Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.
Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.
В одну часть добавляем какао (лучше просеять).
В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).
Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.
Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.
Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.
Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.
Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.
Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.
Добавляем воду и ставим на огонь.
Доводим до кипения и полностью остужаем.
Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.
Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбиваем все в пышный крем.
Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.
Наносим крем.
Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.
Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.
Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.
Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.
Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.
Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).
Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.
Кефир можно заменить натуральным несладким йогуртом, а сметанный крем - кремом со взбитыми сливками.
Приятного!
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.