На главную

На сайте 26 373 рецептов
у 134 209 пользователей

Каталог рецептов

Торт Зебра на сметане и кефире

Торт, красивый и снаружи, и внутри! Сочный, полосатый - прелесть! Торт Зебра на кефире - праздничный вариант одноименного пирога. Всего лишь удвоив дозу теста и добавив сметанный крем с полосами глазури, получаем шикарный торт для семейного праздника, или просто балуем себя в выходной день!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Корж №1:

Пшеничная мука

220

Какао-порошок

20

Сода пищевая

1

Разрыхлитель

5

Соль

0.5

Яйца

3

Сливочное масло

125

Кефир

200

Сахар

130

Ванильный сахар

10

Корж №2:

Пшеничная мука

220

Какао-порошок

20

Сода пищевая

1

Разрыхлитель

5

Соль

0.5

Яйца

3

Сливочное масло

125

Кефир

200

Сахар

130

Ванильный сахар

10

Сироп:

Сахар

50

Ванильный сахар

5

Вода

50

Крем:

Ванильный сахар

5

Сметана

400

Сахарная пудра

75

Глазурь:

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
294 ккал
Белков:5 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 9 / 31 / 60
Н6 / С3 / В91

Время приготовления: 7 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чередуем муку с кефиром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В одну часть добавляем какао (лучше просеять).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем воду и ставим на огонь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Доводим до кипения и полностью остужаем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Взбиваем все в пышный крем.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Наносим крем.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.

Кефир можно заменить натуральным несладким йогуртом, а сметанный крем - кремом со взбитыми сливками.
Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 22.10.2016 15:46:36

Foster, божественное великолепие!!! АплодисментыЯ восхищена!!! Такая прелесть этот тортик, просто нет слов!!! Спасибо большое за рецепт!!!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Иванна
Иванна 26.10.2017 13:34:01

Сделала этот тортик по вашему рецепту, получилось просто шедеврально! Добавила свою изюминку - украсила тортик пищевыми натуральными красителями, он получился таким красочным! Спасибо большое за рецепт :)

0
Светлана
Светлана 26.05.2018 09:30:43

Подскажите, какую сметану Вы берете? У меня сметанный крем всегда получается жидким ((((

0
Мария, Глава жюри конкурса

1. Лучше брать развесную от 30% жирности и выше. Она очень густая.
2. Взбивать крем лучше на очень низких оборотах, потому что на высоких она быстро разжижается. А еще лучше все перемешивать лопаткой. Тогда сохранится первоначальная густота.

...нет финишной черты у мечты (ГК)

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Какао-порошок, Сода пищевая, Разрыхлитель, Соль, Яйца, Сливочное масло, Кефир, Сахар, Ванильный сахар, Вода, Сметана, Сахарная пудра, Горький шоколад