Торт Зебра на сметане и кефире

Торт, красивый и снаружи, и внутри! Сочный, полосатый - прелесть! Торт Зебра на кефире - праздничный вариант одноименного пирога. Всего лишь удвоив дозу теста и добавив сметанный крем с полосами глазури, получаем шикарный торт для семейного праздника, или просто балуем себя в выходной день!
FosterAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 30% 16 г
Углеводы 60% 32 г
294 ккал
ГИ: 6 / 3 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чередуем муку с кефиром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В одну часть добавляем какао (лучше просеять).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем воду и ставим на огонь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Доводим до кипения и полностью остужаем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Взбиваем все в пышный крем.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Наносим крем.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.

Кефир можно заменить натуральным несладким йогуртом, а сметанный крем - кремом со взбитыми сливками.
Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Foster, божественное великолепие!!! АплодисментыЯ восхищена!!! Такая прелесть этот тортик, просто нет слов!!! Спасибо большое за рецепт!!!
С днем рожденья!

Сделала этот тортик по вашему рецепту, получилось просто шедеврально! Добавила свою изюминку - украсила тортик пищевыми натуральными красителями, он получился таким красочным! Спасибо большое за рецепт :)

Подскажите, какую сметану Вы берете? У меня сметанный крем всегда получается жидким ((((

1. Лучше брать развесную от 30% жирности и выше. Она очень густая.
2. Взбивать крем лучше на очень низких оборотах, потому что на высоких она быстро разжижается. А еще лучше все перемешивать лопаткой. Тогда сохранится первоначальная густота.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Какао-порошок, Сода пищевая, Разрыхлитель, Соль, Яйца, Сливочное масло, Кефир, Сахар, Ванильный сахар, Вода, Сметана, Сахарная пудра, Горький шоколад