Торт Зебра в духовке на кефире

Классический полосатый бисквит «Зебра» родом из постсоветского пространства. Его точное происхождение неизвестно, но популярность он заслужил благодаря простоте, эффектному внешнему виду и тому, что для его приготовления не нужны дорогие экзотические продукты. Узор достигается не за счет сложных манипуляций, а благодаря чередованию двух видов простого теста.

Приготовленный по этому рецепту торт Зебра на кефире – это отличный источник энергии и хорошего настроения. Кефир в составе обогащает тесто полезными молочными бактериями и придает бисквиту приятную влажность и легкую кислинку. Это идеальный вариант для семейного чаепития, так как готовится из натуральных ингредиентов.

Рецепт оценят:

Начинающие и опытные домашние кондитеры, мамы, желающие порадовать детей красивой выпечкой, любители простых и эффектных десертов к чаю.

Замена ингредиентов:

Пшеничная мука: до 1/3 можно заменить цельнозерновой для большей пользы, или использовать безглютеновую смесь.
Кефир: на простоквашу, натуральный йогурт или ряженку той же жирности.
Сливочное масло: на рафинированное растительное масло (влияет на вкус) или хороший маргарин для выпечки.
Какао-порошок: на тертый качественный шоколад (растопить и немного остудить перед добавлением).

Варианты подачи:

Классический: просто нарезать на порции и подать к чаю или кофе.
С добавлением: полить сгущенкой, шоколадным или карамельным соусом, украсить ягодами, взбитыми сливками или шариком мороженого.
Как основу для торта: разрезать бисквит на коржи и пропитать кремом (сметанным, заварным, сливочным), создав праздничный многослойный десерт.

Условия хранения:

Полностью остывший торт Зебра храните под пищевой пленкой или в контейнере при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике — до 5 дней. Можно заморозить целиком или кусками на срок до 1 месяца.

Диетические адаптации:

Менее калорийный: заменить часть сахара на эритрит, использовать кефир 1% жирности.
Без яиц: использовать аквафабу (отвар нута) или коммерческий заменитель яиц для выпечки (результат может незначительно отличаться).

Интересные факты:

Узор можно делать не только кругами, но и создавать мраморные разводы, если слегка перемешать тесто в форме шпажкой после заполнения.
В некоторых вариациях рецепта в белую часть теста добавляют цедру лимона или апельсина для свежего аромата.
Этот торт иногда называют «Мадейра» в полосочку, так как по типу теста он близок к классическому одноименному бисквиту.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.