Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Зебра в духовке на кефире? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы яйца и кефир были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Яйца вбейте в отдельную миску и размешайте венчиком до однородности, постепенно подсыпая сахар. Миксер использовать не нужно, так как нам не нужна пышная воздушная масса. И венчиком тоже желательно тесто не взбивать, а перемешивать. Если в тесте будет много пузырьков воздуха, все они поднимутся на поверхность при выпекании и испортят поверхность торта.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.
Шаг 4:
Постоянно размешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте в нее растопленное сливочное масло.
Шаг 5:
Затем влейте кефир комнатной температуры и перемешайте все до однородности.
Шаг 6:
Муку просейте с содой и частями всыпьте в тесто, каждый раз перемешивая до однородности. Вместо соды можете использовать разрыхлитель, потому что с содой реакция происходит сильнее и пирог может сильно подняться и треснуть, а это испортит красивую верхушку. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня - ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 7:
Должно получиться однородное текучее тесто средней густоты.
Шаг 8:
Разделите тесто на две равные части.
Шаг 9:
В какао влейте кипяченую воду и перемешайте до однородности.
Шаг 10:
Влейте в одну часть теста какао и размешайте до однородности. При желании во вторую белую часть можете добавить ванильный ароматизатор.
Шаг 11:
Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. В центр вылейте 2 ст. л. белой массы, затем 2 ст. л. шоколадной массы. Чередуя оба вида теста, заполните всю форму. Чтобы круги были ровнее, ложку нужно держать строго вертикально.
Шаг 12:
На поверхности сделайте узор с помощью зубочистки. Поставьте торт в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 35-40 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 13:
Готовый торт охладите, выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
"Зебру" я пекла много раз, но по другому рецепту, со сметаной и без сливочного масла. Попробовала приготовить по этому рецепту. Пирог мне понравился, он в меру влажный, мягкий, не приторный, приятной шелковой консистенции. На вкус очень похож на шоколадный кекс) Когда пирог выпекался, на кухне витал шоколадно-ванильный аромат, люблю, когда в доме пахнет выпечкой. Пирог у меня получился пониже, наверное потому, что я взяла широкую форму. На вкус это не повлияло, конечно. Дети съели половину пирога еще в теплом виде) Рецепт рекомендую всем, очень вкусный пирог получается)
Спасибо за рецепт! Использовала вместо сливочного масла -спред и сливочный маргарин ( из-за экономии бюджета). Поднялся на 5 см. при диаметре формы 22 см. Получился хороший, не сухой, напоминает вкус кекса! Остаётся в коллекции рецептов!!! 😋❤️
Моя вторая в жизни зебра. Впервые я торт Зебра в духовке на кефире лет 9 назад. В этот раз мы готовили вместе с дочкой. Читая описание рецепта, почувствовала в нем столько заботы и тепла. Автор с таким трепетом подошла к каждому действию. Напомнила о том, что необходимо вымыть яица, написала как подготовить изюм, как подготовить какао (я раньше сухой сыпала прямо в тесто и, конечно, попадался не промес). Аромат стоял в доме очаровательный 
Учла заметку о соде и к муке добавила разрыхлитель. Торт не дал трещин. 
Запекала я в икеевской стеклянной форме. Вся масса целиком не влезла, поэтому разделила на два приема. Мне показалось что одна столовая ложка не сделала шоколадную массу темно-коричневой(может у меня какао такой), и я развела еще 2 чайные ложки с водой. Сверху, готовый торт полила карамельным топпингом, посыпала сахарной пудрой и немного порисовала 
Дочка, уплетая кусочек тортика, просила приготовить еще раз сегодня такой же 
Пора открывать кондитерскую 
Благодарю, Мария, за рецепт. Готовить однозначно буду еще и не раз! Разве откажешь детям? 
Спасибо за не менее теплый и подробный отзыв! 
Я очень-очень рада, что все у вас вышло и пирог понравился. Готовить с детьми - одно удовольствие. Мой сын мне тоже на кухне помогает.
Получился вкусный пирог. Домашние оценили, буду готовить еще ☺️
Благодарю за рецепт 🌹
Готовила сама и в первый раз. В основном выпечкой не занимаюсь так как особо хорошо что-то не получается, но сегодня была приятно удивлена, пирог не подгорел и допёкся, НО! Он совсем не поднялся ни на сантиметр, получился плоский блинчик, либо тесто жидковато, либо чего-то не хватает, скорее всего дрожжей, и об этом просто не упомянули в рецепте, а так очень даже вкусно☺👍
Здравствуйте, Наталья! Очень рада, что пирог получился вкусным, и особенно приятно, что вы решились попробовать выпечку.
Теперь разберёмся, почему тесто не поднялось. В классическом рецепте «Зебры» используются разрыхлитель или сода, но не дрожжи. Дрожжевое тесто требует длительного брожения, а этот пирог относится к категории бисквитных или кексовых, где подъем происходит за счёт реакции разрыхлителя (или соды в сочетании с кислой средой, например, кефиром). Если пирог остался плоским, возможны несколько причин:
1. Разрыхлитель или сода – Если их в тесте не оказалось, оно не будет подниматься. В моем рецепте используется сода, которая взаимодействует с кислой средой - кефир. Но вы можете заменить соду на разрыхлитель. Под рецептом есть замечательная статья, как это правильно сделать.
2. Консистенция теста – Если оно оказалось слишком жидким, возможно, было немного больше жидкости или меньше муки. В следующий раз можно попробовать добавить муку понемногу, ориентируясь не только на граммовки, но и на текстуру – тесто должно быть не текучим, а достаточно густым, как для кекса.
3. Перемешивание теста – Если тесто слишком долго и интенсивно перемешивать, оно может потерять воздушность.
4. Температура и режим выпекания – Пироги плохо поднимаются, если духовка недостаточно разогрета или если температура скачет. Рекомендуется разогревать духовку заранее и выпекать на среднем уровне при стабильной температуре 170–180°C без открывания дверцы в первые 20–30 минут.
5. Размер формы – Если форма слишком большая, тесто растекается тонким слоем и не может подняться. Для стандартного пирога «Зебра» оптимальный диаметр формы – около 20–22 см.
В целом, вы отлично справились, и здорово, что даже без сильного подъема пирог получился вкусным! В следующий раз, если учесть эти нюансы, он наверняка выйдет пышнее. Спасибо, что поделились опытом, и буду рада узнать, как получится в следующий раз!
Какая Зебра получилась красивая - полосочки ну прям как рисованные 
Действительно, очень просто делать эти самые полоски, и кто их только придумал? - респект и уважение этому таланту! 
Спасибо большое за рецепт!
Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати
Как приготовить пирог зебра. Zebra Kek Tarifi.
Отличный пирог, в меру сладкий, в меру влажный. Покрыла глазурью из сметаныи какао. Однозначно буду готовить еще. Автору респект! правда неравномерно разделила тесто и коричневых полос больше)но на вкусе это не отражается)
Спасибо автору за рецепт.Вкусно,быстро,просто и красиво!Вкус из детства.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г