Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать малиновую прослойку для торта с желатином? Подготовьте продукты. Малину возьмите спелую, не страшно, если будут мятые ягоды, так как они все равно сварятся. Количество сахара вы можете менять в зависимости от своего вкуса и сладости малины. Желатин берите быстрорастворимый, с обычным технология приготовления немного другая. О различных видах желатина читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Малину переберите, удаляя испорченные ягоды и мусор, затем промойте на сите. Сложите малину в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном, всыпьте к ней сахар. Влейте воду. Не берите воду из-под крана — она может придать блюду неприятный привкус. Лучше воспользуйтесь бутилированной или фильтрованной. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Поставьте сотейник с малиной на небольшой огонь. Дождитесь закипания и проварите малину 10-15 минут.
Снимите сотейник с огня. Сразу же пропустите все количество малины через сито — это нужно для того, чтобы избавиться от косточек. Для тортов и начинок лучше делать конфи без них. Оставшийся жмых вы можете добавить при варке компота.
Засыпьте малиновую массу желатином.
Перемешайте венчиком, чтобы не осталось никаких комочков. Оставьте постоять 5 минут, затем снова перемешайте.
Возьмите формы диаметра, подходящего для вашего торта. Начинка всегда делается на 2см уже диаметра торта. У меня в качестве форм будут выступать кольца, дно которых я затянула пищевой пленкой. Обязательно поставьте кольца на доску. Вылейте конфи в формы. Дождитесь, когда он остынет и переложите в морозилку.
Конфи в итоге не станет похожим на кусок льда. Аккуратно снимите пищевую пленку и вырежьте начинку из кольца. Если вы хотите заморозить конфи, то пленку не удаляйте, а лишь снимите кольцо (это будет очень легко сделать, пройдя ножом по периметру). Заверните начинку в пленку и уберите на хранение в морозилку.
Уложите малиновую начинку для торта на корж, промазанный кремом, оставшееся по краю место также заполните кремом.
После пропитки начинка станет мягкой и очень нежной. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.