Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сварить суп из зеленой чечевицы с курицей и картофелем? Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Использовать можно любые части курицы. Бульон можно сварить из окорочков, крылышек, куриных спинок или использовать суповой набор.
Курицу хорошо помойте, положите в кастрюлю, налейте воды и поставьте на сильный огонь. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. После закипания снимите пенку, воду посолите, огонь убавьте до среднего и варите около 40-50 минут.
В это время подготовьте все остальные продукты для супа. Картофель, лук, морковь и чеснок почистите и обмойте, у перца удалить плодоножку и семена. Овощи помойте, а чечевицу залейте холодной водой.
Когда мясо сварится, выньте его из бульона, кастрюлю верните на сильный огонь. Слегка остывшую курицу разберите на небольшие кусочки.
Картошку нарежьте кубиком среднего размера и отправьте в бульон.
Следом добавить зелёную чечевицу. После закипания огонь убавьте на минимум и варите суп около 40-45 минут под закрытой крышкой.
Морковку нарежьте тонкими брусочками, лук нашинкуйте не очень крупно, а болгарский перец нарежьте соломкой.
В разогретое на сковороде растительное масло добавьте нарезанные овощи и обжарьте их в течение некоторого времени, периодически помешивая. Степень зажарки определите для себя сами.
Помидор помойте и нарежьте небольшим кубиком. С томата по желанию можно предварительно снять кожуру.
Когда чечевица будет готова, а картофель при надавливании будет слегка разламываться, нужно увеличить огонь под кастрюлей. Отправьте в суп зажарку, лавровый лист и помидор и оставьте покипеть примерно 5 минут.
Добавьте в кастрюлю мелконарезанную зелень и нарубленный некрупно чеснок (чеснок можно пропустить через пресс). Из зелени хорошо подойдут укроп и петрушка. Дайте покипеть супу около одной минуты, после чего огонь выключите, кастрюлю накройте крышкой и оставьте немного настояться.
Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте порционно по желанию мясо курицы и посыпьте душистым или чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.