Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать капусту в утятнице? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала квашеную капусту. Если вы используете свежую капусту, то для более выразительного вкуса добавьте рассол. Подойдет огуречный рассол, а также маринад от помидоров или других консервированных овощей или томатный сок.
Очистите и обмойте лук и морковь, с капусты (если используете свежую, при необходимости снимите пожухлые и порченные верхние листья. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте. Разогрейте растительное масло на сильном огне в утятнице и обжарьте в нем лук и морковь. Жарьте их около 1-2 минут, постоянно помешивая. С выбором масла для жарки поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Как только лук станет прозрачным, добавьте соль, перец, лавровый лист, затем выложите в утятницу капусту, перемешайте и залейте всё рассолом или маринадом. Поскольку я использовала квашеную капусту, то добавила воду. Можно влить рассол от квашеной капусты.
Дождитесь, пока рассол закипит, затем уменьшите огонь до минимума, накройте утятницу крышкой и тушите капусту около 50 минут. Крышку во время тушения не поднимайте, чтобы капуста хорошо пропарилась. На слабом огне она не пригорит, ведь жидкости достаточно, а крышка прилегает плотно.
Готовую капусту подавайте на стол горячей как отдельное блюдо или в качестве гарнира. Также её можно использовать как начинку для пирогов. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Елена Панькина
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.