Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать икру из кабачков пальчики оближешь на зиму блендером? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Кабачки (цукини) берите молоденькие без крупных семечек и толстой кожуры. Томатную пасту можно заменить кетчупом, увеличив количество. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. О том, как правильно это сделать, а также о других нюансах и тонкостях консервации читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Вымойте кабачки и просушите. Обрежьте края у овощей и порежьте кубиками среднего размера.
Помойте морковь, почистите и снова ополосните. Потрите морковку на тёрке с крупными отверстиями.
Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Зубчики чеснока почистите и мелко порубите ножом. Можно воспользоваться чесночницей.
Соедините в глубокой кастрюле измельчённые кабачки, чеснок, лук и морковь. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Перемешайте овощи деревянной лопаткой и налейте чистую и фильтрованную воду.
Тушите овощи 25-30 минут под крышкой. Готовьте на маленьком огне после закипания, периодически помешивая.
Переложите тушёные овощи в сито или дуршлаг и дайте стечь жидкости. Лишняя влага нам не нужна.
Верните овощи обратно в ту же кастрюлю и пробейте их погружным блендером до однородной консистенции. Также можно прокрутить овощную смесь через мясорубку.
Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахарный песок и черный молотый перец. Перемешайте.
Готовьте кабачковую массу на самом маленьком огне в течение 20-30 минут. Постоянно мешайте, в противном случае заготовка может пригореть. Должна получится икра средней густоты.
Горячую кабачковую икру разложите в чистые и стерильные банки. Оставьте себе немного икры на пробу. Из данного количества продуктов получается один литр икры из кабачков.
Закатайте банки стерильными крышками. Переверните баночки, накройте теплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Балуйте своих близких и родных вкусными и ароматными заготовками в холодные зимние дни. Удачных Вам заготовок!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Corason
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.