Лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму

Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:

Перейти к полной версии рецепта
Лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму

Общее время приготовления: 1 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Как приготовить

Лечо — традиционное блюдо венгерской кухни, которое распространилось по Восточной Европе. В классике — это перец, томаты и лук. В русской адаптации кабачки стали основой для более сытного и нежного варианта.
Сейчас лечо из кабачков — одна из самых популярных домашних заготовок, особенно в конце лета, когда овощей в изобилии. 

Рецепт оценят
Хозяюшки с дачей
Те, кто делает заготовки на зиму
Любители овощных консервов
Люди, следящие за питанием
Начинающие кулинары

Замены ингредиентов
Болгарский перец → паприка, сладкий перец других сортов
Чеснок → сушёный гранулированный
Помидоры → томатный сок или паста (с разведением)
Кабачки → цукини
Сахар → мёд или стевия (для диетических версий)
Уксус 9% → яблочный или винный уксус

Советы по выбору продуктов
Кабачки берите молодые — с тонкой кожицей и без крупных семян
Помидоры — мясистые и спелые, лучше с дачи
Перец — разных цветов для красоты
Масло — без запаха, рафинированное подсолнечное
Чеснок — свежий, не проросший, лучше домашний

Варианты подачи
Как холодная закуска на праздничный стол
В качестве гарнира к мясу или рыбе
К гречке, рису, макаронам
Как основа для овощного рагу или супа
Намазать на тост — оригинально и вкусно

Условия хранения
Хранить в тёмном прохладном месте (шкаф, погреб)
Срок хранения — до 12 месяцев
После вскрытия — в холодильнике до 5 дней

Профессиональные советы
Добавляйте уксус в самом конце, чтобы не улетучились свойства
Не переваривайте овощи — лечо должно быть с текстурой
Используйте блендер с крышкой — томаты «брызгаются»
Помешивайте лечо деревянной ложкой, чтобы не пригорело

Интересные факты
Лечо можно заморозить порционно, если не хочется закатывать
При добавлении зелени (петрушка, базилик) получается новый вкус
Без перца лечо превращается в соус из кабачков
В Венгрии лечо часто подают горячим с яйцом или сосисками

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, острый перец).

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Приятного аппетита!

Автор: UnicornSteak

Комментариев к рецепту: 4

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:

Перейти к полной версии рецепта

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.