Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Подготовьте продукты. Уксус я беру 9%. Предварительно все овощи хорошенько вымойте и очистите. Вес в рецепте указан уже очищенных овощей.
Перец можно взять разных цветов - будет красивее. Нарежьте плоды соломкой шириной примерно в сантиметр.
Кабачки берите молодые, у которых ни кожура, ни семена ещё не успели стать жёсткими. Нарежьте кабачки тонкими кружочками, кожуру с них не снимайте (если она нежная).
Спелые томаты нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Кожицу с них я не снимала. Кладите в чашу по 5-7 кусочков или просто заполняйте дно чаши. Так помидоры взобьются быстрее, лучше и будет меньше брызг. В импульсном режиме взбейте томаты в пюре. Не забудьте прикрыть блендер крышкой. Можно пропустить помидоры через мясорубку. Томатное пюре перелейте в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения, помешивая.
Когда томатное пюре закипит, добавьте в кастрюлю перец и кабачки. Перемешайте и варите лечо около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. На это может потребоваться разное количество времени, так что ориентируйтесь на внешний вид блюда и готовность овощей. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт. Крышки просто заливаю крутым кипятком и они стоят так и ждут своего часа. Так же вы можете простерилизовать чистые банки любым удобным для вас способом. О том, как стерилизовать банки и рассчитаться необходимое количество читайте в конце рецепта.
Когда овощи станут мягкими добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок, сахар, соль, перец, а также растительное масло. Проварите ещё 5 минут, пока чеснок не станет мягким. Теперь рекомендую попробовать лечо на вкус. Может быть, вы решите добавить ещё специй. Когда вкус вас устроит, снимите лечо с огня и добавьте уксус. Перемешайте.
Разлейте лечо по банкам по самое горлышко. Закрутите банки и, перевернув, укутайте полотенцем. Так банки должны медленно остывать до комнатной температуры. После чего их убирают на хранение.
У меня получилось 3 баночки: 0.2, 0.38 и 0.5 л.
Лечо — традиционное блюдо венгерской кухни, которое распространилось по Восточной Европе. В классике — это перец, томаты и лук. В русской адаптации кабачки стали основой для более сытного и нежного варианта.
Сейчас лечо из кабачков — одна из самых популярных домашних заготовок, особенно в конце лета, когда овощей в изобилии.
Рецепт оценят
Хозяюшки с дачей
Те, кто делает заготовки на зиму
Любители овощных консервов
Люди, следящие за питанием
Начинающие кулинары
Замены ингредиентов
Болгарский перец → паприка, сладкий перец других сортов
Чеснок → сушёный гранулированный
Помидоры → томатный сок или паста (с разведением)
Кабачки → цукини
Сахар → мёд или стевия (для диетических версий)
Уксус 9% → яблочный или винный уксус
Советы по выбору продуктов
Кабачки берите молодые — с тонкой кожицей и без крупных семян
Помидоры — мясистые и спелые, лучше с дачи
Перец — разных цветов для красоты
Масло — без запаха, рафинированное подсолнечное
Чеснок — свежий, не проросший, лучше домашний
Варианты подачи
Как холодная закуска на праздничный стол
В качестве гарнира к мясу или рыбе
К гречке, рису, макаронам
Как основа для овощного рагу или супа
Намазать на тост — оригинально и вкусно
Условия хранения
Хранить в тёмном прохладном месте (шкаф, погреб)
Срок хранения — до 12 месяцев
После вскрытия — в холодильнике до 5 дней
Профессиональные советы
Добавляйте уксус в самом конце, чтобы не улетучились свойства
Не переваривайте овощи — лечо должно быть с текстурой
Используйте блендер с крышкой — томаты «брызгаются»
Помешивайте лечо деревянной ложкой, чтобы не пригорело
Интересные факты
Лечо можно заморозить порционно, если не хочется закатывать
При добавлении зелени (петрушка, базилик) получается новый вкус
Без перца лечо превращается в соус из кабачков
В Венгрии лечо часто подают горячим с яйцом или сосисками
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, острый перец).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Приятного аппетита!
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.