Лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму

Действительно, от этого лечо за уши не оттянешь! Рецепт подойдёт тем, кто богат не только урожаем томатов и перца, но ещё и кабачков. Получается нежная закуска, которая согреет ваших домашних своим видом, вкусом и ароматом зимой.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 38% 5 г
Углеводы 54% 7 г
77 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лечо из кабачков? Подготовьте продукты. Уксус я беру 9%. Предварительно все овощи хорошенько вымойте и очистите. Вес в рецепте указан уже очищенных овощей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Спелые томаты нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Кожицу с них я не снимала. Кладите в чашу по 5-7 кусочков или просто заполняйте дно чаши. Так помидоры взобьются быстрее, лучше и будет меньше брызг.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В импульсном режиме взбейте томаты в пюре. Не забудьте прикрыть блендер крышкой. Можно пропустить помидоры через мясорубку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Томатное пюре перелейте в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения, помешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перец можно взять разных цветов - будет красивее. Нарежьте плоды соломкой шириной примерно в сантиметр.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кабачки берите молодые, у которых ни кожура, ни семена ещё не успели стать жёсткими. Нарежьте кабачки тонкими кружочками, кожуру с них не снимайте (если она нежная).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в кастрюлю перец и кабачки. Перемешайте и варите лечо около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. На это может потребоваться разное количество времени, так что ориентируйтесь на внешний вид блюда и готовность овощей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем простерилизуйте чистые банки любым удобным способом. Я делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Крышки просто заливаю крутым кипятком и они стоят так и ждут своего часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В лечо добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок, сахар, соль, перец, а также растительное масло. Проварите ещё 5 минут, пока чеснок не станет мягким.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь рекомендую попробовать лечо на вкус. Может быть, вы решите добавить ещё специй. Когда вкус вас устроит, снимите лечо с огня и добавьте девятипроцентный уксус. Перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разлейте лечо по банкам по самое горлышко.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закрутите банки и, перевернув, укутайте полотенцем. Так банки должны медленно остывать до комнатной температуры. После чего их убирают на хранение.

У меня получилось 3 баночки: 0.2, 0.38 и 0.5 л.

Я всегда храню свои заготовки в холодильнике.

На вкус лечо получается более нежным, чем просто с перцем, кабачок очень хорошо сюда вписывается. Он мягкий, сочный и приятно, что есть, что пожевать :) Действительно, пальчики оближешь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, острый перец).

Если вы используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Овощи лучше всего мыть щеткой или губкой под струёй проточной воды.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Баночки симпатично стоят в "чепчиках" из рогожки. Рядом ложечка, обмотанная шпагатом, будто приглашает: "Угощайся! Попробуй!" Настоящая домашняя овощная заготовка.

Отзыв 2: Мне очень понравилось оформление баночек и композиции на фото. Такие яркие, чистые цвета! Если бы я искала рецепт заготовок, обязательно остановилась бы на этом рецепте.

Отзыв 3: Летние заготовки - это всегда очень вкусно, красиво и ароматно. Да и фото получаются очень яркие и сочные.

Отзыв 4: Фотография смотрится динамично за счет разной высоты баночек. Ложечка с бечевкой гармонично сочетается с баночками, на которых крышечки закрыты тоже бечевкой. Само лече выглядит очень ярко и сочно!

Отзыв 5: Яркое, солнечное, очень летнее фото. Все красиво и гармонично. Само блюдо очень аппетитное.

Вкусная овощная заготовка, которую закрываю в обязательном порядке. Смотрите мой любимый рецепт лечо с кабачками и не только.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Молодые кабачки - 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Соль, Перец острый молотый, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Уксус